Buzz
Dồi lợn - Món bình dân ghiền mê với hương vị đặc trưng và ngon khó tả. Thưởng thức dồi lợn luộc nóng hổi, thơm phức, chấm cùng nước mắm cay cay là một trải nghiệm tuyệt vời. Bạn đã biết cách làm dồi lợn thơm ngon chuẩn vị chưa?
Trong bài viết này, PasGo Team sẽ chia sẻ công thức làm dồi lợn mềm thơm, béo ngậy, đảm bảo khiến cả gia đình say mê! Cùng tham khảo để thực hiện chiêu đãi ngon nhất nhé!
Bí quyết làm dồi lợn thơm ngon đúng điệu
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món dồi lợn
- Lòng lợn già: 500gr
- Tiết lợn: 1kg
- Hạt lạc thơm: 200gr
- Rau mùi, lá tía tô, rau răm, hành lá
- Sả: 1 củ, ớt: 1 quả, gừng: 1 củ vừa, riềng: 1 củ vừa
- Mắm tôm để làm nước chấm (hoặc nước mắm)
- Hạt nêm, muối gia vị, muối hạt, nước chanh
2. Hướng dẫn cách làm dồi lợn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Chuẩn bị lòng lợn, lộn ngược lại và bóp sạch với muối và chanh để loại bỏ mùi hôi. Rửa lòng bằng nước sạch và để ráo.
- Rang lạc trong chảo cho đến khi thơm vàng. Sau đó, nguội bớt và giã nát.
- Gừng, riềng lột vỏ và băm nhuyễn
- Sả bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ
- Ớt rửa sạch, cắt dọc để loại bỏ hạt, sau đó băm nhỏ
Không thể thiếu gừng, sả, ớt để tạo nên hương vị đặc trưng, ngọt ngào và cay nồng
- Bảo quản tiết lợn trong tủ lạnh
- Húng quế, tía tô, rau răm, hành lá nhặt lá già úa, rửa sạch và để ráo. Băm nhỏ tất cả loại rau.
Bước 2: Chuẩn bị nhân dồi
- Trong một bát to, hòa quyện tiết lợn, rau thơm, đậu phộng, sả, ớt, gừng, riềng, 1 thìa café hạt nêm và 1 thìa café muối. Trộn đều, chú ý không làm quá mặn vì tiết lợn đã có độ mặn sẵn.
- Sử dụng đũa để kỹ thuật hòa quyện nguyên liệu
- Buộc chặt một đầu của miếng lòng lợn với dây mềm, trước khi bắt đầu quá trình nhồi. Thêm một chút dầu ăn vào lòng để giữ bề mặt trơn trượt, dễ dàng khi nhồi.
- Dùng muỗng lớn để từ từ đổ nguyên liệu đã trộn từ âu vào trong miếng lòng lợn thông qua phễu, giúp quá trình nhồi dễ dàng hơn. Nhồi từ từ để đảm bảo độ đều, tránh tình trạng quá mềm hoặc quá cứng, tránh việc lòng bị nát khi hấp hoặc luộc.
- Sau khi nhồi đầy đủ, sử dụng dây buộc để chặt kín phần đuôi còn lại.
Bước 3: Hấp dồi đến chín
- Đun sôi nước trong nồi và cho dồi lợn đã nhồi vào hấp.
- Không nên hấp quá thời gian, dồi sẽ nát và mất đi hương vị. Sau 5 phút hấp, sử dụng tăm xiên đều dồi để tránh bị căng và nát.
Dồi lợn hấp - Món nhậu tuyệt vời
- Tiếp tục hấp dồi lợn thêm khoảng 20 phút trên lửa vừa.
- Tắt bếp và để dồi lợn nguội, sau đó thái thành miếng vừa ăn.
Với bí quyết trên của PasGo, chắc chắn món dồi lợn của bạn sẽ thơm ngon mà không bị nát hay bục. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng mắm tôm hoặc nước mắm ớt, tạo nên bữa nhậu hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn ngon miệng!
MaiTT - Minh Phương & Đội ngũ PasGo
