Bí quyết làm dưa kiệu hấp dẫn theo phong cách miền Trung

Buzz

Nội dung bài viết

Dưa kiệu là một món không thể thiếu trong bữa cơm của mọi gia đình vào dịp Tết. Mytour muốn chia sẻ cách làm dưa kiệu theo kiểu miền Trung đơn giản và đầy hấp dẫn.

Cách làm dưa kiệu theo phong cách miền Trung sử dụng tro bếp

Cách làm dưa kiệu theo kiểu miền Trung bằng phèn chua

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Dưa kiệu là món không thể thiếu trong bữa cơm Tết.
- Mytour chia sẻ cách làm dưa kiệu miền Trung đơn giản, hấp dẫn, giúp giảm ngán từ thịt cá.
- Thường kèm bánh tét, cuốn bánh tráng, hoặc làm nguyên liệu cho thịt kho.
- Chuẩn bị nguyên liệu, phơi dưới nắng 1-2 ngày, ngâm với gia vị, sau 2 ngày đã có thể thưởng thức.
- Bảo quản trong ngăn mát.

Dưa kiệu là một món không thể thiếu trong bữa cơm của mọi gia đình vào dịp Tết. Mytour muốn chia sẻ cách làm dưa kiệu theo kiểu miền Trung đơn giản và đầy hấp dẫn.

Dưa kiệu là một món ăn giúp giảm ngán trong những bữa ăn nhiều thịt cá, mang hương vị chua ngọt đặc trưng. Thường được thưởng thức kèm với bánh tét hoặc cuốn với bánh tráng, thậm chí làm nguyên liệu cho món thịt kho tàu. Dưới đây là cách làm dưa kiệu theo phong cách miền Trung mà bạn có thể thực hiện tại nhà cho gia đình.

Cách làm dưa kiệu theo phong cách miền Trung sử dụng tro bếp

Thời gian chuẩn bị: 10 giờ Thời gian thực hiện: 30 phút Phục vụ cho: 3-4 người

Nguyên liệu:

Củ kiệu: 200gr
Cà rốt: 200gr cà rốt tươi
Ớt: 5 – 7 trái
Đu đủ xanh: ½ quả đu đủ xanh (có thể thay thế bằng su hào non)
Gia vị: 200g muối, 300g đường, 300ml nước mắm, 1 chén tro bếp, 2 củ tỏi

Cách làm dưa kiệu theo phong cách miền Trung với tro bếp

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Chuẩn bị nguyên liệu

Củ kiệu ngâm trong nước tro suốt 10 tiếng, sau đó rửa sạch và tách phần lá, lột vỏ, giữ lại phần củ trắng.

Đu đủ sau khi mua về, bạn gọt vỏ và ngâm qua nước muối loãng trong 3-5 phút để loại bỏ nhựa, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh và lấy ruột, sau đó dùng dao tỉa thành từng miếng răng cưa.

Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch bằng 3 lần nước, sau đó thái thành lát mỏng và tỉa hoa.

Chuẩn bị một chậu nước muối loãng lớn, đặt tất cả các nguyên liệu còn lại vào ngâm. Sau khoảng 15 - 20 phút, vớt ra và để ráo nước trên mẹt tre.

Bước 2 Phơi nguyên liệu dưới nắng

Phơi khô các nguyên liệu dưới ánh nắng mặt trời trong 1-2 ngày

Sau đó, phơi khô các nguyên liệu dưới ánh nắng mặt trời trong 1-2 ngày.

Tốt nhất là phơi vào giữa trưa, sau khi phơi ban ngày xong, nên đưa vào khu vực khô ráo trong nhà vào buổi tối.

Khi các nguyên liệu đã săn chắc ở mức vừa đủ. Điều quan trọng là không phơi quá khô để tránh rau củ bị khô héo và muối trở nên dai.

Bước 3 Tiến hành ngâm dưa kiệu

Tiến hành ngâm dưa kiệu

Sau khi các nguyên liệu đã được phơi khô đủ vừa phải, bạn chuẩn bị một nồi nhỏ, đổ 150ml nước lọc và 500ml nước mắm vào. Đun sôi nồi trên bếp.

Khi hỗn hợp nước lọc và nước mắm sôi, bạn thêm 2 thìa cà phê đường vào và khuấy đều cho đến khi đường tan hết, sau đó tắt bếp và đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn.

Sau khi nguyên liệu được phơi khô, đặt chúng vào một hũ nhựa hoặc thủy tinh lớn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước mắm đường vào cho đầy và ngâm trong khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức ngay.

Bước 4 Thành phẩm

Món dưa kiệu sau khi ngâm trong 10 ngày

Màu sắc của dưa kiệu sau khi ngâm trong 10 ngày rất đẹp và bóng. Để bảo quản dưa kiệu tốt nhất, đặt chúng trong ngăn mát của tủ lạnh, rất tiện lợi và giữ dưa kiệu ngon hơn.

Cách làm dưa kiệu theo kiểu miền Trung bằng phèn chua

Thời gian chế biến: 15 giờ Thời gian chuẩn bị: 1 giờ Dành cho: 3-4 người

Nguyên liệu làm dưa kiệu theo phong cách miền Trung bằng phèn chua

1 kg kiệu
200 gram đường
500 ml giấm nuôi
1 viên phèn chua
Một ít muối

Cách làm dưa kiệu theo kiểu miền Trung bằng phèn chua

Bước 1 Loại bỏ mùi hăng của củ kiệu

Chuẩn bị một thau nước và hòa đều với 3 muỗng muối tạo thành dung dịch muối loãng.

Rửa sạch củ kiệu và ngâm trong dung dịch muối trong khoảng 12 giờ. Bước này giúp củ kiệu trở nên giòn hơn khi ăn và loại bỏ mùi hăng của củ kiệu.

Loại bỏ mùi hăng của củ kiệu bằng dung dịch muối loãng

Bước 2 Chuẩn bị củ kiệu bằng phèn chua

Bạn pha 1 viên phèn chua vào thau nước đủ để ngâm củ kiệu. Sau khi cuối cùng ngâm muối xong, bạn đưa củ kiệu vào dung dịch phèn chua khoảng 2 - 3 giờ. Phương pháp này giúp củ kiệu giữ được màu trắng đẹp mắt.

Sau khi ngâm xong, bạn vớt củ kiệu ra và rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Tiếp theo, làm sạch phần vỏ, rễ và ngọn của củ kiệu, sau đó để ráo.

Chuẩn bị củ kiệu bằng phèn chua

Bước 3 Nấu hỗn hợp giấm đường

Bạn kết hợp 200 gram đường - 1 bát giấm - 1/2 thìa muối và đun sôi lên bếp, sau đó tắt bếp và để nguội.

Nấu hỗn hợp giấm đường để ngâm củ kiệu

Bước 4 Ngâm củ kiệu

Trước khi ngâm, bạn cần làm sạch và phơi khô hũ thủy tinh. Sau đó xếp củ kiệu vào hũ, có thể thêm cà rốt và ớt sừng để tạo màu sắc.

Bạn đổ từ từ hỗn hợp giấm đường đã nguội vào hũ sao cho ngập hết củ kiệu. Tiếp theo, hãy đậy nắp và đợi khoảng 7 - 10 ngày là có thể sử dụng rồi nhé.

Món dưa kiệu miền Trung bằng phèn chua

Bước 5 Thành phẩm

Từ nay không cần đi xa, bạn vẫn có thể tự làm món dưa kiệu tại nhà. Bạn có thể ăn kèm củ kiệu với bánh tráng hoặc các món ăn ngày Tết khác. Cùng vào bếp trổ tài ngay nhé!

Bỏ túi ngay cách làm dưa món đu đủ chay giòn ngon. Dưa món chuẩn vị, ăn kèm với món nào cũng ngon.

Thành phẩm

Lưu ý khi làm và cách bảo quản củ kiệu

Khi cắt gốc, hãy chú ý không để cắt vào củ. Sau khi rửa sạch, nhớ phơi nắng cho khô để tránh ẩm. Đun sôi nước trước khi ngâm hành và kiệu. Lưu ý điều chỉnh lượng muối vừa phải, không quá mặn cũng không quá loãng để hành giòn và bền lâu hơn.

Để lọ ngâm hành và dưa chuột trong khoảng hai ngày, cho đến khi hành thấm gia vị và có vị chua ngọt. Đổ đầy toàn bộ lọ (nếu lọ nhỏ) hoặc vớt hành ra để vào hộp và bảo quản kín trong ngăn mát tủ lạnh. Nhờ đó, củ kiệu không quá chua và giữ được độ giòn ngon.

Lưu ý khi làm và cách bảo quản củ kiệu

Trên đây là cách làm món dưa kiệu chuẩn vị miền Trung với nguyên liệu dễ tìm và rất dễ làm. Mytour chúc bạn thành công.

Mua nước mắm chất lượng tại Mytour để làm món dưa kiệu:

Có thể bạn quan tâm:

Hướng dẫn làm dưa mắm dưa leo chay và mặn ngon giòn, thấm vị
Cùng thực hiện món dưa ngâm nước mắm cực giòn cho ngày Tết
Tổng hợp các loại dưa muối chống ngán trong dịp Tết

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Dưa kiệu là món ăn gì và có tác dụng như thế nào trong bữa cơm ngày Tết?

Dưa kiệu là một món ăn truyền thống không thể thiếu trong bữa cơm ngày Tết. Nó giúp giảm ngán trong các bữa ăn nhiều thịt cá và mang đến hương vị chua ngọt đặc trưng, được dùng kèm với bánh tét, bánh tráng, hoặc thậm chí là món thịt kho tàu.

Cách làm dưa kiệu theo kiểu miền Trung có những bước nào và cần lưu ý gì?

Cách làm dưa kiệu theo phong cách miền Trung gồm các bước như ngâm củ kiệu trong nước tro, phơi nguyên liệu dưới nắng, nấu hỗn hợp nước mắm đường và ngâm trong hũ. Lưu ý là không phơi quá khô và cần bảo quản dưa kiệu trong tủ lạnh để giữ được độ giòn ngon.

Tại sao việc sử dụng phèn chua khi làm dưa kiệu lại quan trọng?

Việc sử dụng phèn chua khi làm dưa kiệu giúp củ kiệu giữ được màu trắng đẹp mắt và tăng độ giòn. Phèn chua còn giúp làm giảm mùi hăng của củ kiệu, tạo ra sản phẩm dưa kiệu hoàn hảo.

Làm thế nào để bảo quản dưa kiệu đúng cách và giữ được độ giòn lâu?

Để bảo quản dưa kiệu đúng cách, bạn cần đậy kín nắp hũ và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ngâm, cần điều chỉnh lượng muối phù hợp để dưa không quá mặn và giữ được độ giòn lâu.

Dưa kiệu có thể kết hợp với những món ăn nào trong dịp Tết?

Dưa kiệu có thể kết hợp với nhiều món ăn trong dịp Tết như bánh tét, bánh tráng, hoặc các món kho như thịt kho tàu. Dưa kiệu mang lại hương vị chua ngọt, giúp làm cân bằng bữa ăn nhiều thịt cá.