Buzz
Mỗi khi mùa hồng chín bùng nở, chị em lại truyền tai nhau bí quyết làm hồng treo gió – một món quà quê độc đáo, có giá trị khá đắt đỏ và hiếm có. Hồng treo gió không chỉ là sản phẩm của sự công phu trong quá trình làm, mà còn mang đến hương vị ngọt lừng và mùi thơm gấp nhiều lần so với hồng tươi thông thường. Hãy cùng nhau khám phá hồng treo gió đặc sắc của Nhật Bản, Hàn Quốc, và Trung Quốc để tự tay tạo ra những tác phẩm tuyệt vời nhân mùa hồng sắp đến!
Bạn đã biết rằng tại Nhật Bản, hồng được coi là một đặc sản quốc gia trong mùa thu chói lọi.
Hồng treo gió Dojo Hachiya tại Nhật Bản nổi tiếng với hương vị ngọt ngào như mật ong.
Ở Hàn Quốc, khi thu về, hồng chín bật những trái ngon ngọt, nông dân Đại Hàn Dân Quốc sắp xếp chúng trên những chiếc rổ tre hoặc kệ kim loại.
Ở Trung Quốc và Việt Nam, mùa hồng gần như đồng loạt chín mỗi năm.
Tại Việt Nam, những quả hồng ngon nhất được thu hoạch tại Đà Lạt, Lạng Sơn, Bắc Kạn...
Hồng không chỉ là loại quả nổi tiếng với nhiều công dụng và lợi ích cho sức khỏe, mà còn chứa đựng nhiều loại vitamin như A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, E, C và nhiều khoáng chất quan trọng như canxi, kali, kẽm, sắt, natri, photpho, đồng... Hàm lượng Iodine cao trong hồng tươi có tác dụng hỗ trợ đau tuyến giáp. Enzym xeton trong lá hồng giúp giảm huyết áp, cải thiện sự lưu thông của động mạch cơ tim. Cuống hồng chứa các chất ổn định và chống rối loạn tuần hoàn tim, hỗ trợ điều trị nấc cụt, đái đường, viêm dạ dày. Trà lá hồng được làm từ lá hồng giúp ổn định huyết áp, giảm xơ cứng của huyết quản và có tác dụng chống viêm lọc máu.
Hồng treo gió trải qua quy trình phơi khéo léo, khiến hồng héo lại, trở nên dẻo mềm và ngọt hơn gấp 1.5 lần so với hồng tươi thông thường. Mùi hương đậm đà và quyến rũ của hồng treo gió làm cho nhiều người mê mẩn. Để thu được 1 kg hồng treo gió, cần khoảng 7 đến 10 kg hồng tươi mới, điều này làm tăng giá thành của món ăn này. Giá của 1 ký hồng treo gió Nhật hoặc Hàn dao động từ 700 nghìn đồng đến hơn 1 triệu đồng.
Hướng dẫn cách làm đặc sản quê hương - “hồng treo gió” ngon tại nhà.
Khi mùa thu từ tháng 9 đến 11 hàng năm, hồng trổ bông chín tới, là lúc nông dân bắt đầu thu hoạch và sản xuất hồng treo gió. Đây là thời điểm lý tưởng cho những người yêu thích nấu ăn, muốn tự làm hồng treo gió để thưởng thức, làm quà biếu hoặc phục vụ trà khi đón khách.
Bước 1: Lựa chọn và lột vỏ hồng sao cho phù hợp để làm hồng treo gió là điều quan trọng. Hãy chọn những trái hồng có hình dáng và chất lượng tốt.
Hồng trứng, hồng giòn là những loại hồng quen thuộc ở Việt Nam, đều có thể được sử dụng để làm hồng treo gió.
Bước 2: Sử dụng dây đảm bảo để buộc chặt vào núm của trái hồng đã được gọt, đồng thời tiến hành chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ, thêm 2-3 chén rượu vodka hoặc rượu đế để khử trùng bề mặt hồng, giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn, nấm mốc và đốm đen trong quá trình phơi. Nước sôi nên được nhúng trong dung dịch này trong khoảng 2-3 phút.
Bước 3: Đặt trái hồng ở nơi có không khí thông thoáng và cao ráo. Tránh để hồng tiếp xúc trực tiếp với nhau. Nếu có nắng, đây là điều tốt nhất, nhưng ngay cả khi không có nắng, quan trọng nhất là nơi phơi cần thoáng gió và khô ráo. Thời gian phơi dao động từ 3 đến 5 tuần, tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. 5-7 ngày đầu tiên là giai đoạn quan trọng nhất vì đây là thời kỳ mốc có thể phát triển mạnh mẽ.
(Nguồn hình ảnh: tapdedo.blogspot.com)
Bước 4: Khi hồng đã khô tương đối (sau khoảng 7-10 ngày), quả sẽ co lại một chút. Mang bao tay và nhẹ nhàng xoa bóp. Thường sau 10-15 ngày, khi vỏ hồng khá khô và dày, khả năng phát triển mốc giảm đáng kể, trừ khi ở môi trường quá ẩm. Sau 5-7 tuần, khi hồng khô cứng và không thể mát-xa thêm nữa, đó là lúc hoàn tất.
Bước 5: Khi hồng đạt độ khô mong muốn, màu sắc sẽ chuyển sang nâu đậm. Trong thời tiết lạnh, có thể xuất hiện lớp phấn trắng tự nhiên trên bề mặt hồng. Tức là lớp đường của hồng tự tiết ra. Gỡ dây và bảo quản trong hộp giấy có khe thoáng và lót giấy mềm.
Hãy tham khảo chi tiết cách phơi hồng gió tại nhà!
Mùa hồng này, gia đình bạn đã có thể thưởng thức hồng treo gió, đặc sản quê nhà mà không cần phải mua với giá đắt. Chúc mọi người thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình!
Tác giả: Luân Bùi
Từ khoá: Hồng Treo Gió - Hướng Dẫn Làm và Phơi Hồng Treo Gió Đẹp Mắt và An Toàn
