Buzz
Có lẽ bạn đã từng muốn tự tay làm kem mà không mất quá nhiều công sức phải không? Để tạo ra các loại kem đơn giản, bạn chỉ cần một số nguyên liệu cơ bản, thậm chí không cần máy làm kem! Khi bạn đã thành thạo cách làm kem cơ bản, bạn có thể tự do sáng tạo với các hương vị kem độc đáo của riêng mình!
Những nguyên liệu cần có
Kem cơ bản
- 2 cốc (480 ml) sữa tươi nguyên chất
- 2 cốc (480 ml) kem sữa béo
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/2 - 3/4 cốc (120 - 170 g) đường cát trắng
- 1/2 - 3/4 cốc (120 - 180 ml) hương liệu như xi rô sô cô la, đường caramel hoặc bơ lạc (tuỳ chọn)
- 3/4 - 1 cốc (130 - 180 g) thành phần bổ sung như sô cô la chip hay bánh quy vụn (tuỳ chọn)
Bí quyết làm kem sữa béo
- 2 cốc (480 ml) kem sữa béo
- 1 hộp sữa đặc có đường 400 g
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- Các thành phần phụ như sô cô la chip hay kẹo dẻo marshmallows, v.v… (tuỳ chọn)
Bí quyết làm kem chuối
- 4 hoặc 5 quả chuối, bóc vỏ và đông lạnh
- Chiết xuất vani hoặc bạc hà cay (tùy chọn)
- 1 - 2 thìa canh bột ca cao (tùy chọn)
- Một nắm hạt sô cô la chip hoặc dâu tây (tùy chọn)
Bí quyết làm kem dừa
- 3 ½ cốc (820 ml) nước cốt dừa
- 1/3 - 1/2 cốc (120 g - 180 g) mật ong hoặc xi rô agave
- 2 thìa canh chiết xuất vani
Các bước
Bí quyết làm kem cơ bản
Đổ sữa, kem sữa béo, vani và đường vào máy xay sinh tố. Nếu muốn thêm các thành phần lỏng như xi rô sô cô la, bạn có thể thêm vào ngay lúc này.
- Thêm các thành phần làm sánh như xi rô sô cô la (tuỳ chọn).
Xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Đảm bảo tất cả các nguyên liệu được kết hợp đều nhau.
Thêm các nguyên liệu khác vào và xay lần thứ hai. Đây là thời điểm để bạn thêm các thành phần bổ sung vào máy xay, như sô cô la chip, bánh quy vụn, hoặc dâu tây cắt lát. Bật máy xay vài lần cho đến khi tất cả các nguyên liệu mới được trộn đều nhau.
- Nếu muốn thêm hoa quả, bạn có thể xay cho đến khi nhuyễn.
Đổ hỗn hợp vào hộp có thể đông lạnh. Đậy kín nắp hộp hoặc bọc màng thực phẩm để ngăn tạo thành tinh thể băng trong hỗn hợp.
Đặt hỗn hợp vào ngăn đông lạnh trong 6-8 tiếng. Nếu muốn kem mềm hơn, hãy đảo hỗn hợp mỗi giờ một lần.
Dùng thìa múc kem vào cốc và đặt phần còn lại vào ngăn đông lạnh. Kem có thể bảo quản trong ngăn đông lạnh trong vòng 2 tuần.
Bí quyết làm kem chuối
Lột vỏ và đặt 4-5 quả chuối vào tủ lạnh qua đêm. Chuối càng chín thì kem càng ngon.
Cắt hoặc bẻ chuối thành từng miếng nhỏ và đưa vào máy xay thực phẩm. Hãy cắt mỗi miếng chuối thành lát dày khoảng 1 cm. Tránh cắt quá to để tránh bị kẹt trong máy xay.
Xay khoảng 40-60 giây hoặc cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng. Đừng xay quá lâu, tránh làm hỗn hợp chảy ra ngoài.
Thêm hương liệu và xay thêm 10-15 giây nữa. Bạn có thể tạo ra nhiều hương vị khác nhau như kem bạc hà, kem sô cô la, hoặc kem dâu tây bằng cách thêm các thành phần tương ứng. Sau đây là một số gợi ý:
- Để làm kem bạc hà, thêm vài giọt bạc hà cay và một ít sô cô la chip đen.
- Để có kem sô cô la, thêm 1-2 thìa bột ca cao.
- Đối với kem dâu tây, thêm một nắm dâu tươi.
Thưởng thức ngay hoặc đặt vào ngăn đông lạnh để dùng sau. Xúc kem vào từng bát nhỏ bằng thìa. Nếu không ăn ngay, chuyển kem vào hộp và bảo quản trong ngăn đông lạnh; kem chuối có thể lưu trữ được trong 2 ngày. Nhớ rằng màu sắc của kem sẽ chuyển sang nâu nhạt sau một thời gian vì chuối là thành phần chính.
Làm kem sữa béo ngon lành
Đánh bông kem sữa béo mịn màng trong khoảng 3-4 phút cho đến khi nó đặc và sáng màu. Rót kem sữa béo vào máy đánh kem và bật mức cao. Sau khi đánh bông, bạn sẽ có hỗn hợp sánh mịn để làm kem tuyệt vời.
- Nếu không có máy đánh kem, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm gắn cây đánh trứng.
Đánh sữa đặc ngọt ngào có đường và hương vani trong bát to. Nhớ rằng bát phải đủ rộng để đựng được lượng kem đã đánh bông.
Dùng phới trộn kem đã đánh bông với hỗn hợp sữa đặc có đường. Tiếp tục trộn và khuấy cho đến khi các nguyên liệu quyện đều thành một.
Cân nhắc cho thêm bánh kẹo thú vị. Nhẹ nhàng dùng phới trộn các nguyên liệu hoặc hương vị mà bạn thích vào hỗn hợp. Hãy cẩn thận đừng trộn quá nhiều để kem không mất đi độ xốp. Dưới đây là vài ý tưởng mà bạn có thể thử:
- Để làm kem mint-chip, bạn hãy cho thêm vài giọt chiết xuất bạc hà cay và một nắm sô cô la chip hạt nhỏ.
- Nếu muốn làm kem S'more, bạn sẽ thêm vào một ít kẹo dẻo marshmallow loại nhỏ, vụn bánh quy graham cracker và vài mẩu sô cô la.
- Với món kem cookies, bạn sẽ thêm vào 8 chiếc bánh quy Oreo bóp vụn (hoặc các loại bánh quy sandwich khác).
Rót hỗn hợp vào hộp và bọc giấy bạc bên trên. Giấy bạc sẽ giữ độ mềm của kem và ngăn tạo tinh thể băng.
- Bạn cũng có thể rót hỗn hợp vào từng cốc hoặc bát nhỏ cho mỗi phần tráng miệng.
Đông lạnh trong khoảng 4-6 tiếng và thưởng thức. Khi kem đã đông, bạn có thể xúc kem ra từng bát nhỏ bằng thìa xúc kem. Để phần kem dư thừa vào ngăn đông lạnh để bảo quản.
Làm kem dừa ngon tuyệt
Xay các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố trong khoảng 30 giây cho đến khi mọi thứ hòa quyện. Bạn cũng có thể đánh thật đều các nguyên liệu trong bát.
Rót hỗn hợp vào máy làm kem và đông lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Mỗi máy làm kem sẽ có chút khác biệt, vì vậy bạn cần làm theo hướng dẫn cụ thể của từng loại máy.
- Nếu không có máy làm kem, bạn cũng có thể rót hỗn hợp vào hộp đông lạnh và đem đông lạnh 6-8 tiếng, khuấy lên một lần mỗi giờ. Hãy nhớ rằng kem sẽ không mịn mượt nhưng vẫn ngon.
Đổ hỗn hợp vào hộp và đặt vào ngăn đông ít nhất 1 tiếng. Tuy nhiên, tốt nhất là đông lạnh 6-8 tiếng. Việc này sẽ giúp kem thêm ngon và đậm đà hương vị.
- Nếu không có máy làm kem, bạn có thể lấy kem ra ngay sau khi đông lạnh.
Sử dụng thìa để xúc kem ra bát và để phần thừa lại trong ngăn đông lạnh. Nếu kem quá cứng, hãy để hộp kem ở ngoài khoảng 15 phút trước khi phục vụ. Món kem này có thể bảo quản trong ngăn đông lạnh trong 1-2 tuần.
Mẹo nhỏ
- Nếu muốn làm kem bạc hà, bạn có thể thêm vài giọt màu thực phẩm xanh lá cây.
- Trang trí kem với sốt sô cô la, kem bông, cốm màu và quả anh đào ngâm để có một món tráng miệng đẹp mắt.
- Thử nghiệm với các thành phần khác nhau như sô cô la chip, cốm màu, sốt sô cô la, v.v…
- Làm các món kem đơn giản là một cách tuyệt vời để dạy trẻ em về nấu ăn.
- Nếu kem quá ngọt, bạn có thể thêm một chút muối vào hỗn hợp trước khi đông lạnh để làm giảm vị ngọt.
- Đặt kem vào ngăn đông lạnh trong thời gian cần và tránh lấy ra kiểm tra thường xuyên, nếu không kem có thể không đạt được kết quả như mong đợi.
Dụng cụ cần thiết
Kem cơ bản mượt mà
- Máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
- Hộp đông lạnh
Kem sữa béo ngon lành
- Máy đánh kem điện
- Bát
- Cây đánh trứng
- Phới
- Hộp đông lạnh
- Giấy nhôm hoặc giấy nến
Kem chuối thơm ngon
- Máy xay thực phẩm
- Phới
- Hộp đông lạnh (tuỳ chọn)
Kem dừa thơm ngon
- Máy xay sinh tố
- Máy làm kem (tuỳ chọn)
- Hộp đông lạnh
