Buzz
Khoai lang, thực phẩm truyền thống của người Việt, không chỉ chứa nhiều tinh bột tạo cảm giác no, mà còn mang lại hương vị ngọt tự nhiên và nhiều dưỡng chất dinh dưỡng hữu ích. Khoai lang có thể được chế biến theo nhiều cách như luộc, nướng, nấu chè, làm bánh, hay mứt,...
Đam mê hương vị khoai lang? Hãy thử ngay món khoai lang kén - một món ăn vặt nổi tiếng được lòng nhiều người. Khoai lang kén có hình dáng giống như những chiếc kén tằm, khi chiên lên, nó mang đến màu vàng rực rỡ, vô cùng hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan bên ngoài và hương vị ngọt ngào của khoai kết hợp với nước cốt dừa dưới lớp bột giòn.
Dưới đây là công thức chi tiết để bạn tự làm món khoai lang kén ngon tại nhà!
Thời gian thực hiện: 60 phút Khẩu phần ăn: 3-4 người
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món khoai lang kén:
- Khoai lang tươi: 500g, chọn những củ mọng, giữ độ giòn ngon.
- Bột năng: 200g (có thể thay thế bằng bột mì đa dụng, bột bắp, hoặc bột nếp tùy vào nguồn nguyên liệu có sẵn)
- Bột chiên giòn: 1 gói 150g để tạo nên lớp vỏ giòn cho khoai lang kén.
- Vừng đen: 10g (thêm vào nếu bạn muốn tăng thêm hương vị độc đáo)
- Dùng 100ml nước cốt dừa để làm tăng hương vị đặc trưng cho món khoai lang kén.
- Sử dụng 30g đường trắng để làm ngọt và cân bằng vị cho món ăn.
- Dầu ăn để chiên khoai lang kén cho độ giòn và màu vàng đẹp mắt.
- Lưu ý chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất cho món ăn.
Chọn những củ khoai tươi ngon, cứng cáp và đủ kích thước vừa tay.
Tránh mua những củ khoai cũ, héo và có màu đen, vì chúng sẽ tạo ra hương vị đắng và mùi khó chịu.
Sau khi mua, nên chế biến ngay hoặc bảo quản khoai trong khoảng 7-10 ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Có thể mùa khoai nhiều để sử dụng dần.
Để khoai trong rổ ở nơi khô thoáng, tránh đặt nơi ẩm ướt để tránh mầm mống. Không nên để trong tủ lạnh vì có thể làm cho khoai nhanh hỏng.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món khoai lang kén
2. Hướng dẫn làm khoai lang kén:
Bước 1: Chuẩn bị khoai lang
Bắt đầu bằng việc rửa sạch khoai và sau đó hấp hoặc luộc chín.
Sử dụng đũa xăm để kiểm tra độ chín của khoai lang.
Phương pháp hấp giúp khoai lang giữ vị ngọt hơn
Nếu bạn luộc khoai, hãy đổ nước đi sau khi khoai chín và để lên bếp đun khô thêm chút lúc, sau đó lấy ra để khoai trở nên ngọt hơn.
Sau khi khoai chín, để nguội và bóc vỏ, sau đó cắt nhỏ để sẵn sàng cho các bước tiếp theo.
Khoai lang sau khi bóc vỏ, hãy cắt nhỏ.
Nhuyễn khoai đến khi mềm mịn, đảm bảo không còn cục cặn.
Nhuyễn khoai lang cho đến khi đạt độ mềm mịn mong muốn
Bước 2: Trộn đều khoai đã nhuyễn
Khi khoai đã nhuyễn, hãy trộn đều với nước cốt dừa, đảm bảo lượng nước cốt vừa đủ để khoai mịn, viên nhỏ không bị lỏng hay khô.
Thêm nước cốt dừa vào phần khoai lang đã nhuyễn.
Hòa quyện khoai, nước cốt dừa, bột năng, và đường bằng cách nhào đều tay.
Hỗn hợp khoai lang sau khi trộn đều
Bước 3: Tạo hình cho khoai lang kén
Chuẩn bị khay lớn để đặt khoai lang kén sau khi nặn.
Lấy một lượng nhỏ bột khoai đã nhào, nắm và tạo hình viên nhỏ có dạng kén cỡ ngón tay, chiều dài khoảng từ 2-3 đốt ngón tay.
Vo các viên khoai lang sao cho chúng có hình dạng đồng đều. Làm lần lượt cho đến khi hết bột.
Tạo hình cho khoai lang kén
Bước 4: Rán khoai lang kén
Rót bột chiên giòn vào bát, thêm nước lọc khuấy đều. Nếu muốn, bạn có thể thêm vừng đen.
Chuẩn bị hỗn hợp bột chiên giòn để rán khoai lang kén
Sử dụng chảo sâu hoặc nồi để chiên. Hâm nóng dầu ăn trong chảo để khoai lang kén ngập dầu.
Khi dầu đã nóng, nhúng khoai lang qua bột chiên giòn, sau đó thả nhanh vào chảo. Thực hiện lần lượt để chiên đều từng mẻ khoai.
Qua bột chiên giòn cho khoai lang kén
Đặt lửa ở mức trung bình khi chiên, sử dụng đũa để liên tục đảo khoai lang, giúp chúng chín vàng đều.
Khi khoai lang kén đã có sắc vàng rực, hãy dùng rây để lọc dầu và để khoai lang ráo dầu. Sau đó, chuyển khoai lang kén lên khay đã được lót giấy thấm dầu.
Chiên khoai lang kén
3. Sản phẩm cuối cùng
Thành phẩm sau khi chiên khoai lang kén
Sau khi chiên xong, khoai lang kén nên được thưởng thức ngay, vì khi còn nóng nhất, vị giòn thơm của vỏ sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn nhất.
Khoai lang kén ngon mắt với lớp vỏ vàng ươm, giòn tan. Phần bên trong của khoai mềm mịn, ngọt thanh không bị khô cứng. Khi chiên, khoai lang kén giữ được độ khô ráo mà không giữ dầu nhiều.
Thử thêm trải nghiệm mới bằng cách chấm khoai lang kén với tương cà hoặc tương ớt, giúp tăng thêm hương vị và kích thích vị giác của bạn.
4. Bảo quản khoai lang kén một cách đúng đắn
Khi khoai lang kén chưa hết, đặt chúng trong hộp đậy kín và bảo quản trong ngăn đá. Khi muốn ăn, chỉ cần rã đông và chiên lại.
Nếu bạn là người chuộng sự tiện lợi, hãy thử phương pháp rán khoai lang kén hai lần. Lần 1 rán sơ, khi khoai có màu vàng nhạt, hãy vớt ra để ráo và đặt vào hộp kín. Khi ăn, rã đông và chiên lại cho đến khi chúng giòn vàng.
Hãy để tài năng nấu ăn của bạn hiện hữu trong bếp ngay bây giờ!
Chúc bạn thực hiện thành công món khoai lang kén này!
Nguồn thông tin: Tìm kiếm và tổng hợp
