Bí quyết làm mắm tôm chua theo phong cách truyền thống

Buzz

Đọc tóm tắt

- Mắm tôm chua.
- đặc sản ẩm thực Việt, hấp dẫn với hương vị đặc trưng.
- Cách làm mắm tôm chua theo phong cách Huế: ngâm tôm trong rượu, trộn bột nếp, muối, ớt, tỏi, riềng, rượu trắng, để tôm chuyển màu đỏ sau 5-6 ngày.
- Cách làm mắm tôm chua đu đủ miền Nam: ngâm tôm trong bia, nước mắm, đường, tỏi, riềng, ớt, đu đủ, để tôm chín sau 6 ngày.
- Cách làm mắm tôm chua Bình Định: ngâm tôm trong bia, nước mắm, đường, riềng, để tôm chín sau 3 tuần.

Hãy cùng PasGo khám phá bí mật của mắm tôm chua ngon đúng điệu - một đặc sản không thể thiếu trong ẩm thực Việt.

Thực phẩm thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng của mắm tôm chua. Món ăn này chính là sự kết hợp hài hòa của tôm tươi và gia vị tự nhiên, làm say đắm lòng thực khách.

1. Cách làm mắm tôm chua theo phong cách Huế

Bí mật thành công:

- Tôm biển tươi ngon: 500gr

- Bột nếp trắng mịn: 30gr

- Một chút muối biển tinh khiết: 2 thìa café

- Ớt cay nồng: 2 quả

- Ớt chỉ thiên thơm lừng: 15 quả

- Củ riềng tươi ngon: 2 củ to

- Tỏi thơm bốc mùi: 2 củ

- Rượu trắng ngon: 500ml

Bước 1:

- Tôm tươi sạch: 500g, đặt vào rượu trắng 30 phút, sau đó lấy ra, cắt bỏ mũi đầu và râu. Tiếp tục ngâm tôm trong rượu thêm 30 phút để tôm chuyển màu sang đỏ.

- Trong 1 nồi nhỏ, đun sôi 3 bát nước, bột nếp và muối. Khi bột nếp đã chín, tắt bếp để nguội.

- Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Củ riềng sau khi rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi. Ớt đỏ và ớt chỉ thiên rửa sạch, loại bỏ cuống, sau đó xay nhuyễn.

- Bột nếp đã nguội, trộn đều với tôm, muối, đường, tỏi, củ riềng, ớt. Đảm bảo bột phủ đều lên tôm.

- Xếp tôm vào lọ thủy tinh, đổ nước hỗn hợp bột vào và đậy kín nắp. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát. Ngâm tôm trong 5-6 ngày cho đến khi tôm chuyển màu đỏ, thơm mùi chua chua. Lấy ra bảo quản trong tủ lạnh.

2. Cách làm mắm tôm chua đu đủ miền Nam

- Sắc tảo thực phẩm:

- Tôm sạch: 500gr

- Đu đủ mới: 1 quả vừa, còn xanh và giữ được độ cứng

- Bia thơm: 250ml

- Nước mắm tinh khiết: 250ml

- Đường trắng: 250gr

- Củ riềng to: 3 củ lớn

- Gia vị đặc biệt: tỏi, ớt, đường

- Bước 1: Kích thích mọi giác quan với

- Bước 2: Tôm được tập thể dục và thư giãn với muối biển trong 30 phút.

- Bước 3: Đu đủ biến hình thành những sợi mềm mại, đẹp như nắng chiều sau khi ngâm đường vàng.

- Bước 4: Tỏi, riềng, và ớt cùng nhau nhảy múa trong nồi, tạo nên bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Chỉ khi mọi thứ đã mềm, hấp dẫn, tiếp tục đun chín rồi tắt bếp.

- Bước 1: Thêm đường và mắm vào nồi, đun sôi cho hương vị nồng nàn.

- Bước 2: Lớp tôm được sắp xếp như một tấm tranh nghệ thuật trong lọ. Riềng, tỏi, ớt, và đu đủ là những ngôi sao tô điểm trên bức tranh ấy. Lặp lại đến khi lọ trở nên phong cách. Sau đó, thêm bia và nước đường để tôm ngập trong hương vị, đậy kín lọ và chờ 6 ngày. Kỹ thuật này giúp tôm giữ hương vị tuyệt vời trong suốt hơn 6 tháng.

- Bước 3: Mắm tôm chua Bình Định - Sự hòa quyện của biển cả trong một lọ.

- Bước 4: Những nguyên liệu đơn giản, nhưng khi kết hợp lại tạo nên một tác phẩm ẩm thực tuyệt vời. Bạn sẽ cần: Tôm sống, Bia, Nước mắm, và Đường.

- Tôm sống, 500gr - Nguyên liệu chính, hứa hẹn bữa ăn thêm phần phong phú.

- Bia, 250ml - Chất kích thích, làm bật lên hương vị độc đáo.

- Nước mắm, 250ml - Gia vị quyến rũ, tạo nên hương thơm đặc trưng.

- Đường, 250gr - Chút ngọt dịu, kết hợp với mặn của biển cả.

- Riềng, 3 củ lớn - Nguyên liệu tự nhiên, tạo nên hương vị độc đáo.

Cách làm: - Bí quyết làm nổi bật hương thơm đặc trưng.

- Cho đường và mắm vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp để nguội - Quy trình tinh tế, giữ nguyên hương vị.

- Củ riềng rửa sạch, thái thành sợi nhỏ - Bước quan trọng, tạo cảm giác ngon miệng.

- Tôm được làm sạch, loại bỏ râu và mũi đầu, sau đó xóc và ướp muối trong 30 phút.

- Sau khi tôm ướp muối, xếp chúng lớp lớp trong lọ thủy tinh đã chuẩn bị. Tiếp theo, thêm bia, nước mắm, đường đã nấu vào để ngâm tôm, sau đó đậy nắp kín và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Chờ tôm chuyển sang màu đỏ là đã chín, có thể lấy ra thưởng thức.

- Để tôm chín nhanh hơn, bạn có thể đưa lọ mắm tôm ra phơi nắng. Chỉ sau khoảng 3 tuần, bạn có thể thưởng thức món ngon này.

PasGo đã giới thiệu 3 cách làm mắm tôm chua, hãy thử ngay để làm phong phú bữa ăn gia đình. Chúc các bạn thành công!

Chia sẻ bởi Vương Hoài trên PasGo.vn

Xem thêm bài viết tương tự:

>> Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn tôm thịt siêu chuẩn

>> Cách nấu thịt luộc cà pháo tôm ngon, lạ miệng

>> Bí quyết làm tôm rim mặn ngon đậm đà, hấp dẫn

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Mắm tôm chua là món ăn truyền thống của vùng nào tại Việt Nam?

Mắm tôm chua là một món ăn đặc sản nổi tiếng, đặc biệt phổ biến tại miền Trung, đặc biệt là thành phố Huế. Món ăn này thường được chế biến từ tôm biển tươi và gia vị tự nhiên, mang lại hương vị đặc trưng cho ẩm thực Việt Nam.

Có thể bảo quản mắm tôm chua trong bao lâu sau khi chế biến?

Có, bạn có thể bảo quản mắm tôm chua trong khoảng 6 tháng nếu được ngâm đúng cách và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Việc này giúp giữ nguyên hương vị thơm ngon của mắm tôm chua.

Làm thế nào để tôm trong mắm tôm chua có màu sắc hấp dẫn?

Để tôm trong mắm tôm chua có màu sắc hấp dẫn, bạn nên ngâm tôm trong rượu trắng trước khi chế biến. Quy trình này không chỉ làm tôm chuyển màu mà còn giúp tăng thêm hương vị cho món ăn.

Mắm tôm chua có thể kết hợp với những món ăn nào khác không?

Có, mắm tôm chua có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như bún, cơm, hay làm gia vị chấm cho các món cuốn. Hương vị chua, ngọt, mặn của mắm tôm chua sẽ làm tăng sự hấp dẫn cho bữa ăn.

Có cần thêm gia vị nào khác để làm mắm tôm chua ngon hơn không?

Có, ngoài các nguyên liệu chính như tôm và riềng, bạn nên thêm gia vị như tỏi, ớt và đường để tăng thêm hương vị. Những gia vị này không chỉ làm phong phú thêm món ăn mà còn tạo nên sự cân bằng giữa các vị.