Bí quyết làm món cá diếc kho nghệ thơm lừng, hấp dẫn

Cá diếc, mặc dù nhỏ nhưng lại mang hương vị đặc biệt hơn hẳn các loại cá khác. Hãy cùng Mytour vào bếp để thực hiện món cá diếc kho nghệ thơm phức, hấp dẫn nhé.

Trong những ngày se lạnh của mùa đông, thưởng thức những món ăn nóng hổi sẽ khiến chúng ta cảm thấy ấm áp hơn. Một nồi cá diếc kho nghệ thơm phức, đậm đà nhưng lại đơn giản để làm sẽ là lựa chọn hoàn hảo.

Thành phần làm cá diếc kho nghệ

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:
- Khi chọn cá diếc, chọn những con có mắt lồi, trong suốt, vảy bóng ánh, miệng cá khép kín, thân cá đàn hồi khi chạm, không nhớt là tươi.
- Tránh mua cá miệng hé mở, vảy bong tróc và có dấu hiệu khí sình.

Bí quyết làm món cá diếc kho nghệ

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Lột sả và gừng, cạo vỏ nghệ, cắt ớt ra khỏi cuống. Rửa sạch tất cả và thái nhỏ sả, ớt, gừng, nghiền nát nghệ.

Bước 2 Sơ chế và ướp cá

Cá diếc sau khi mua về, bạn rửa sơ bằng nước, sau đó lột vảy, bỏ bụng và ruột cá. Cuối cùng, bạn rửa lại lần nữa bằng nước muối hoặc nước cốt chanh để loại bỏ mùi tanh, sau đó để ráo.

Đặt cá vào nồi kho, đảo bỏ phần nước cá tiết ra khi ướp. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước mắm. Thêm sả, ớt, gừng và nghệ đã sơ chế vào, trộn đều gia vị để cá thấm, ướp trong khoảng 30 phút.

Mẹo hữu ích: Sử dụng muối, nước cốt chanh hoặc giấm chà lên toàn bộ cá để loại bỏ mùi tanh và nhớt.

Bước 3 Kho cá

Sau khi cá đã thấm gia vị đều, bạn đặt nồi lên bếp, thêm 2 muỗng canh nước lọc. Bật bếp lửa lớn để nước sôi trong 3 phút, sau đó giảm lửa và đậy nắp nồi để cá kho đến khi nước rút đi.

Tiếp tục kho cá cho đến khi nước sánh lại, nêm gia vị cho vừa ăn, trong quá trình kho nên kiểm tra thường xuyên để tránh cháy. Khi thấy nước gần cạn hết và cá chín đều, bạn tắt bếp.

Mẹo tuyệt vời: Khi kho cá, hãy sử dụng nước nóng thay vì nước lạnh để món ăn thêm thơm ngon và không có mùi tanh của cá.

Đun cá kho trên lửa nhỏ để cá thấm gia vị dần. Bạn cũng có thể thêm nước màu để cá có màu sắc hấp dẫn hơn.

Thành phẩm

Sau khi cá diếc được kho, màu vàng đẹp của nghệ sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn. Hương vị bùi bùi, cay cay của gừng và ớt sẽ làm cho bữa ăn trở nên đặc biệt. Khi thưởng thức cùng cơm nóng trong những ngày lạnh, bạn sẽ cảm nhận được sự tuyệt vời của món ăn này.

Trên đây là hướng dẫn cách làm cá diếc kho nghệ đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Chỉ cần dành chút thời gian là bạn đã có ngay một nồi cá kho thơm ngon, đậm đà cho gia đình. Hãy thử ngay nhé!