Bí quyết làm món chả cá kho trứng cút thơm ngon hấp dẫn cho bữa ăn gia đình

Chưa biết cách làm chả cá kho trứng cút ngon tuyệt cho bữa ăn gia đình? Đừng lo, hãy để Mytour chỉ dẫn bạn nhé!

Chả cá kho trứng cút là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến cực kỳ đơn giản. Hôm nay, hãy cùng Mytour vào bếp và trổ tài làm món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức ngay thôi nào.

Nguyên liệu làm món chả cá kho trứng cút

Mẹo hay
- Chả lụa cá basa tươi thường có màu sáng, dai, mịn và có mùi thơm thoang thoảng của cá. Không nên chọn chả cá có mùi nồng của hành, tỏi hoặc mùi hôi tanh khác thường.
- Đối với chả cá basa chiên sẵn, bạn nên chọn những miếng chả có bề ngoài vàng ươm, khi cắt ra sẽ có màu trắng ngần, không đục. Bề mặt có nhiều lỗ rỗng, nhìn miếng chả mịn và hơi ướt.
- Bạn nên mua chả cá ở những địa điểm bán hàng có uy tín, chất lượng để đảm bảo chất lượng, tránh mua nhầm chả cá tẩm hàn the.
- Trứng cút tươi thường có những đặc điểm như vỏ trứng sần sùi, khi để gần tai lắc sẽ không nghe thấy tiếng động.

Cách thực hiện món chả cá kho trứng cút

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Sau khi mua chả cá về, bạn cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Đối với trứng cút, bạn luộc trong nước khoảng 10 phút cho trứng chín, sau đó lột hết vỏ.

Các nguyên liệu khác bạn chuẩn bị như sau: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Mẹo lột vỏ trứng cút nhanh, dễ dàng
- Để lột vỏ trứng cút nhanh, khi luộc bạn nên cho vào nước luộc một ít muối.
- Khi nước sôi, bạn vặn lửa nhỏ, đậy nắp luộc khoảng 5 phút như vậy trứng sẽ không bị khô.
- Khi luộc, dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ sẽ giúp lòng đỏ của trứng tập trung về giữa, khi cắt ra sẽ đẹp mắt hơn.
- Để kiểm tra trứng cút đã chín hay chưa, bạn chỉ cần dùng đũa gắp thử, nếu trứng được gấp lên dễ dàng thì trứng đã chín.
- Khi trứng chín, bạn cho vào nước lạnh hoặc vòi nước đang chảy để trứng nguội. Cho vào hộp cùng một ít nước, đậy nắp và lắc mạnh sẽ giúp vỏ trứng tự bong ra.

Bước 2 Ướp trứng cút

Cho trứng vào tô và thêm vào ½ muỗng canh nước tương, đảo đều rồi ướp khoảng 5 phút.

Bước 3 Chiên chả cá

Cho vào chảo 100ml dầu ăn, khi dầu sôi bạn cho chả vào chiên với lửa vừa đến khi chả phồng lên và vàng đều 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu.

Bước 4 Thắng nước màu

Trước khi kho chả cá, bạn thắng nước màu caramen bằng cách cho vào chảo 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước lọc, nấu đến khi hỗn hợp đường gần ngả sang màu vàng thì bạn hạ lửa thật nhỏ.

Khi đường đã chuyển sang màu cánh ván thì cho thêm 3 muỗng canh nước, khuấy đều rồi tắt bếp.

Lưu ý
- Quá trình caramen chuyển từ vàng sang đen rất nhanh, vì thế bạn nên thắng caramen với lửa nhỏ để tránh caramen bị khét đen.
- Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian bạn có thể tìm mua nước màu được bày bán sẵn tại các chợ và siêu thị.

Bước 5 Kho chả cá với trứng cút

Cho vào nồi khoảng 1 muỗng canh dầu ăn, đun sôi dầu. Khi dầu sôi, bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Kế đến cho một ít hành lá vào xào đều rồi tắt bếp. Cho 1 chén nước lọc, phần nước màu caramel vào nồi, bật lửa và đun với lửa vừa.

Nước bắt đầu sôi thì bạn cho chả cá vào, nêm thêm ¼ muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm. Tiếp theo, bạn cho phần trứng cút vào kho chung. Kho khoảng 10 phút thì bạn tắt bếp, rắc ít tiêu xay, ngò rí và hành lá lên nữa là hoàn thành món ăn.

Lưu ý
- Trước khi thêm nước lọc, hãy tắt bếp để tránh bắn dầu gây bỏng.
- Khi thêm trứng cút, chỉ thêm trứng, không thêm nước tương để tránh màu quá đậm.
- Nếu nước có màu quá đậm, bạn có thể thêm nước để làm màu nhạt lại.

Thành phẩm

Chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một nồi chả cá kho trứng cút thơm ngon. Chả cá thơm, trứng cút béo kết hợp với nước dùng đậm đà sẽ khiến bữa cơm của bạn trở nên thơm ngon hơn bao giờ hết. Hãy vào bếp và làm ngay món ăn này nhé!

Vừa rồi Mytour đã hướng dẫn cho bạn cách làm chả cá kho trứng cút ngon cho bữa cơm gia đình. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

Mua dầu ăn tại Mytour