Buzz
Khô heo gác bếp, một biểu tượng ẩm thực vùng Tây Bắc, có cách làm đơn giản ngay tại nhà. Chuẩn bị chỉ trong 25 phút, chế biến 4480 phút, dành cho 4-5 người thưởng thức.
Nguyên liệu sẵn có
Phục vụ cả gia đình
Trên những chuyến du lịch đến vùng núi Tây Bắc, không khó để bắt gặp người dân chế biến khô heo gác bếp trong nhà. Hãy theo dõi từng bước đơn giản trong bài viết này để bạn có thể tạo ra một món ăn đặc sản ngon miệng cho cả gia đình.
1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món khô heo gác bếp
Mẹo hay: Để chọn mua thịt heo ngon, bạn nên chọn thịt có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, không bị thâm xanh hay chảy nhớt. Sử dụng ngón tay nhấn vào thịt, nếu không bị lõm xuống và có độ đàn hồi trở lại, đó là thịt tươi. Nếu thịt lõm nhiều, thì thịt đã cũ.
Nguyên liệu cần có
2. Hướng dẫn cách làm khô heo gác bếp
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Sau khi mua thịt heo, hãy rửa sạch bằng nước và để ráo. Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 1 cm – 2 cm theo chiều thớ dọc của miếng thịt.
Lột vỏ tỏi, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Hạt mắc khén rang nóng giòn, sau đó xay nhuyễn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm khô heo gác bếp
Bước 2: Ướp thịt heo
Sau khi cắt thịt xong, bạn đặt vào một thau và ướp thịt với các gia vị theo công thức sau: 3 củ tỏi băm nhuyễn, 3 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh mắc khén.
Thêm vào đó 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh tương ớt. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt và để ướp trong khoảng 60 phút.
Ướp thịt làm khô heo gác bếp
Bước 3 Xiên thịt heo
Sau 1 giờ đồng hồ thịt đã ngấm gia vị thì bạn dùng những chiếc xiên tre để xỏ thịt vào với khoảng cách từ 2-3 cm sao cho thịt không dính vào nhau.
Xiên thịt làm khô heo gác bếp
Bước 4: Treo thịt lên gác bếp để làm khô heo
Sau khi bạn đã xiên thịt, đem treo lên trên gác bếp. Dưới đó, bếp củi với lửa liên tục sẽ giúp sấy thịt trong vòng khoảng 3 ngày cho đến khi thịt khô.
Bước 5: Hấp khô heo hoàn thiện
Khi thịt gác bếp đã khô, bạn có thể đem hấp trong khoảng 1 giờ với lửa lớn để thịt chín mềm và hoàn thiện quá trình làm khô heo gác bếp.
Sau khi thịt gác bếp đã khô, hãy gỡ thịt ra khỏi xiên và xếp thịt vào nồi để hấp với lửa lớn trong khoảng 1 giờ, cho đến khi thịt chín mềm. Đây là bước hoàn chỉnh quá trình làm khô heo gác bếp.
Bước 3: Hấp khô heo gác bếp
Bước 4: Thành phẩm hoàn thiện
Khô heo gác bếp thành phẩm có màu nâu đỏ hấp dẫn, với vị cay của ớt, mùi thơm của tỏi và hương vị đặc trưng của mắc khén, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
Một gợi ý thú vị là nướng khô heo gác bếp và thưởng thức cùng với chẩm chéo, một loại nước chấm đặc trưng của vùng Tây Bắc, để bạn cảm nhận hết hương vị tuyệt vời của món ăn.
Chúng tôi vừa hướng dẫn chi tiết cách làm khô heo gác bếp, mang lại một món ăn thơm ngon và hấp dẫn với hương vị đặc trưng của vùng Tây Bắc. Chúc bạn thành công trong việc làm món ăn ngon này!
Để đảm bảo chất lượng, hãy chọn mua mắc khén tại cửa hàng của chúng tôi để làm khô heo gác bếp theo chuẩn mực.
Đăng bởi: Cẫm Tuyến
Bí quyết làm khô heo gác bếp vùng Tây Bắc độc đáo từ chuyên gia Mytour
