Bí quyết làm món khổ qua cà ớt ngon như ở đường phố Trung Quốc

Món khổ qua cà ớt không chỉ là một món ẩm thực đường phố, mà còn là một trải nghiệm khó quên sau khi bạn thử nếm. Hãy tìm hiểu ngay cách làm món khổ qua cà ớt dưới đây.

Khổ qua cà ớt không chỉ ngon mà còn thu hút với sự pha trộn màu sắc hấp dẫn, và hương vị đặc biệt. Cùng khám phá cách làm món này ngay thôi.

Nguyên liệu cho món khổ qua cà ớt

Nguyên liệu cho nhân

Nguyên liệu cho nước lèo

Nguyên liệu cho vỏ

Cách làm khổ qua cà ớt

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Bắt đầu bằng việc rửa sạch các nguyên liệu đã chuẩn bị.

Khổ qua và cà tím được cắt thành khoanh và bỏ ruột, sau đó đặt vào thau nước lạnh với một chút muối để tránh bị đen.

• Cách chuẩn bị khổ qua để tránh cảm giác đắng

Ớt và đậu bắp được chẻ dọc và loại bỏ hạt và ruột. Cà chua được bổ đôi và lấy ruột ra.

Đậu đũa được quấn thành vòng và trụng qua nước sôi để mềm, giúp dễ dàng quấn sau này.

Trứng cút sau khi luộc chín, được lột sạch vỏ. Xương heo được rửa sạch và da heo được ngâm nở.

Bước 2 Chế biến nước lèo

Bạn hãy đổ khoảng 1,2 lít nước vào nồi, sau đó thêm 400gr xương heo và 200gr củ cải trắng để hầm chung. Đừng quên skim bọt để nước hầm xương trong và nếu bạn muốn, bạn có thể thêm vài củ hành tím vào để nước lèo thêm thơm nhé.

Sau khoảng hơn 1 tiếng, hãy vớt xương và củ cải trắng ra khỏi nồi, chỉ giữ lại nước dùng và nêm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, thêm 3 miếng đậu hủ nhỏ, 100gr da heo khô đã ngâm nở, và 100gr huyết đã chín vào nồi, đun sôi một lần nữa rồi tắt bếp là có ngay nước dùng ngon rồi nhé.

Vì quá trình làm nước lèo mất khá nhiều thời gian, vì vậy bạn nên làm nước lèo trước, và trong khi chờ nước lèo chín thì bạn có thể chuẩn bị các bước còn lại.

Bước 3 Chuẩn bị nhân

Hãy kết hợp tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm nhân như đã liệt kê ở trên, cùng với cá thác lác và thịt heo băm. Dùng chày để giã đều cho mọi thứ kết hợp với nhau. Sau khi nhìn thấy hỗn hợp nhân đã đặc, hãy cho phần nhân vào tủ lạnh khoảng 20 phút.

• Cách quết cá thác lác để giữ nguyên độ dai, không bị nát khi nấu

Bước 4 Thực hiện món khổ qua cà ớt

Bắt đầu bằng việc lấy nhân ra khỏi tủ lạnh và kiểm tra xem đã đủ dẻo chưa.

Sau đó, bạn nhồi nhân vào các loại rau củ đã chuẩn bị trước đó. Hãy nhớ nhồi chặt tay để khi chiên không bị rơi nhân ra ngoài. Đối với trứng cút, hãy bọc nhân vào bên ngoài trứng.

Khi đã nhồi xong, bạn đổ dầu vừa đủ vào chảo, sau đó chiên các phần đã nhồi nhân. Hãy nhớ chỉ chiên đến khi nhân có màu vàng nhạt thôi, vì nếu chiên quá lâu nhân sẽ khô và không còn ngon nữa.

Khi đã chiên xong, hãy cho phần đã chiên vào nồi cùng với nước lèo đang sôi trên bếp, nêm lại gia vị nếu cần và tắt bếp để thưởng thức ngay thôi nhé.

Sản phẩm cuối cùng

Món khổ qua cà ớt thơm ngon và hấp dẫn, với độ dai của thịt và chả, hương vị ngọt từ nước lèo xương, thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc bún.

Tên món khổ qua cà ớt xuất phát từ ba nguyên liệu chính: khổ qua, cà và ớt, được nhồi với chả cá. Kèm theo là đủ các loại topping như huyết, da heo, đậu hủ, bắp non, đậu cove xoắn lại với thịt, cá viên, bò viên... Món ăn này có nguồn gốc từ Singapore, mà nhiều người còn gọi là canh súp thập cẩm.

Mặc dù có vẻ phức tạp nhưng khi bắt tay vào làm, món khổ qua cà ớt này không hề khó chế biến. Chúc các chị em thành công với món khổ qua cà ớt này!