Bí quyết làm món KIM CHI cải thảo Hàn Quốc ngon tại nhà, cay chua đúng điệu

Làm thế nào để muối kim chi mà không gặp khó khăn? Đơn giản thôi, chỉ cần sở hữu đủ nguyên liệu cho món kim chi Hàn Quốc tuyệt vời này. Rau cải thảo tươi ngon, bột gạo, đặc biệt là ớt bột Hàn Quốc và các loại gia vị như nước mắm, đường, gừng, tỏi,... Đừng chần chừ, hãy khám phá ngay cách làm kim chi cải thảo ngon đẳng cấp để thưởng thức món kim chi muối tại nhà ngon tuyệt nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho kim chi

Nguyên liệu chính

• Cải thảo: 2kg (Khoảng 2 cây nhỏ hoặc 1 cây to)
• Bột gạo: 30 gram
• Ớt bột Hàn Quốc: 100 gram (tạo màu đỏ đẹp mắt)
• Nước mắm: 4 muỗng canh
• Đường cát trắng: 2 muỗng canh
• Muối trắng: 2 muỗng canh
• Các rau củ gia vị: 1 củ gừng, 1 quả táo, 2 củ tỏi, 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, hành lá (hoặc hẹ)

Món kim chi cải thảo, một sự kết hợp tuyệt vời giữa nguyên liệu tươi ngon và phong cách ẩm thực Hàn Quốc, đã trở thành đặc sản được yêu thích tại Việt Nam

Các dụng cụ cần chuẩn bị:

- Đeo gang tay nilon, sử dụng hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa lớn có nắp đậy

Để muối kim chi cải thảo trở nên thú vị, hãy lựa chọn rau cải thảo tươi ngon và ớt bột Hàn Quốc để tạo nên hương vị đặc trưng

Chú ý khi mua nguyên liệu:

- Để có kim chi cải thảo ngon, hãy chọn cải thảo tươi mát, không bị tổn thương, với giá dao động theo mùa từ 20.000đ - 25.000đ/kg.

- Bột ớt Hàn Quốc thường được đóng gói sẵn từ 500 gram hoặc 1kg, giá dao động từ 200.000đ – 250.000đ/kg.

2. Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon theo phong cách Hàn Quốc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

- Chia cải thảo thành 4 phần, rửa sạch từng lá cải, rắc muối đều lên từng lá để cải thảo ngấm muối. Đợi khoảng 30 phút, rửa sạch cải thảo bằng nước sạch và để ráo.

- Tỏi, hành tây, gừng, táo bỏ vỏ, rửa sạch và thái nhỏ, sau đó cho vào máy xay sinh tố để sinh tố mịn.

- Hành (hoặc lá hẹ) rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, thái sợi nhỏ.

Rau cải thảo bổ làm 4 để kim chi dễ ngấm gia vị hơn

Bước 2: Nấu bột gạo

- Đun bột gạo trong nước lọc (400ml) trên bếp gas đến khi sánh lại. Tắt bếp và để nguội.

Bí quyết độc đáo: Bột gạo là yếu tố quyết định sự ngon của kim chi Hàn Quốc

Bước 3: Kết hợp bột nếp, ớt, và gia vị

- Trộn bột nếp nguội với hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây xay nhuyễn, củ cải trắng, cà rốt, hành lá sơ chế trong một thau lớn.

- Đeo gang tay nilon và trộn đều cho đến khi có hỗn hợp màu đỏ, đặc sệt.

Đừng quên chuẩn bị thau lớn để trộn đều khi làm kim chi cải thảo nhé!

Bước 4: Muối kim chi cải thảo

- Kỹ thuật chà hỗn hợp lên từng lá, từng bẹ của cây cải thảo, đặc biệt là phần gốc cải thảo.

- Ướp đều để cả phần cải thảo ngấm gia vị và lên men đều.

- Sắp xếp cải thảo đã ướp vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa an toàn, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Để có món kim chi Hàn Quốc giòn ngon, bí quyết quan trọng là ướp đều rau cải thảo, đặc biệt là phần cuống lá. 

Bước 5: Lưu trữ kim chi cải thảo

- Theo dõi nhiệt độ phòng và kiểm tra hàng ngày để đảm bảo kim chi cải thảo đạt đến độ men mong muốn. Sau 2 – 3 ngày, bạn có thể mang kim chi cải thảo ra đĩa và thưởng thức.

- Để tránh kim chi cải thảo lên men quá mạnh và quá chua, hãy chia nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

 Để bảo quản kim chi cải thảo Hàn Quốc, hãy sử dụng hũ thủy tinh và đặt vào ngăn mát của tủ lạnh

Lưu ý khi bảo quản kim chi Hàn Quốc:

- Vì mùi kim chi rất mạnh, bạn cần đậy nắp kín hoặc bọc hộp kim chi trong một tấm vải để không gây ảnh hưởng đến các thực phẩm khác. Đây là cách mà người dân Hàn Quốc thường sử dụng để bảo quản kim chi cải thảo.

3. Đặc điểm cần có của kim chi Hàn Quốc muối

- Kim chi phải giữ được sự dai giòn của cải thảo, hòa quyện vị cay của ớt với vị thơm nồng của tỏi, hành tây và hành lá.

- Kim chi cải thảo không nên quá mặn hay quá nhạt, mà phải có hương vị chua dịu, thơm ngon, kích thích vị giác.

- Kim chi Hàn Quốc là món ăn kèm tuyệt vời với thịt nướng, cơm nóng, canh kim chi đậu phụ, cơm rang kim chi, lẩu kim chi… Hãy chuẩn bị đủ nguyên liệu để thưởng thức kim chi trong vòng một tuần, tránh để lâu khiến vị kim chi trở nên chua, không còn ngon.

Chú ý:

- Những người có vấn đề về dạ dày nên hạn chế tiêu thụ món ăn này vì kim chi cải thảo chứa nhiều bột ớt.

Kim chi cải thảo kết hợp với các món thịt nướng Hàn Quốc hứa hẹn mang lại trải nghiệm ngon miệng không thể chối từ

Nếu Việt Nam có nem, phở thì kim chi cải thảo là biểu tượng đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc. Hơn nữa, kim chi cải thảo đồng thời đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như phòng chống ung thư, giúp làn da trở nên trẻ trung, hỗ trợ giảm cân, bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ, cải thiện hệ miễn dịch, đề kháng cảm lạnh, cúm, đặc biệt hữu ích vào mùa lạnh… 

Ngày nay, kim chi cải thảo đã trở thành một sản phẩm phổ biến tại Việt Nam. Nếu bạn không có thời gian để tự làm tại nhà, có thể dễ dàng mua kim chi Hàn Quốc tại các siêu thị hoặc cửa hàng đồ ăn Hàn với giá khoảng từ 200.000đ – 300.000đ/ kg. Khi mua kim chi cải thảo, đừng quên kiểm tra thời gian sản xuất và chất lượng của sản phẩm nhé.

Dưới đây là cách làm kim chi cải thảo theo phong cách Hàn Quốc mà PasGo – Đặt chỗ & Ưu đãi muốn chia sẻ với các bạn. Hãy chuẩn bị ngay những nguyên liệu cần thiết để bắt đầu công việc vào dịp cuối tuần. Nếu bạn có cách làm kim chi cải thảo theo kiểu Việt Nam hoặc bất kỳ cách làm kim chi nào khác, hãy chia sẻ với PasGo để mọi người cùng biết nhé.

>> Xem thêm các công thức nấu ăn ngon trên Blog PasGo nhé!

• Những quán ăn Hàn Quốc hấp dẫn và ưu đãi mới nhất tại Hà Nội, Sài Gòn
• Bí quyết làm cơm cuộn thanh cua Hàn Quốc ngon, không bị tanh ngon tại nhà
• Top 10 nhà hàng lẩu nướng Hàn Quốc ngon, nổi tiếng nhất tại Hà Nội