Bí Quyết Làm Món Thịt Kho Đông Pha Huyền Thoại Nổi Tiếng Khắp Trung Hoa

Thịt kho tàu là một trong những món ăn phổ biến thường thấy trong bữa cơm ngày Tết của người Việt. Trong ẩm thực Trung Quốc, cũng có một món thịt kho gây nhầm lẫn với món ăn truyền thống của họ. Đó là một món ăn nổi tiếng, liệu cách nấu có giống với món thịt kho chúng ta hay không? Hãy cùng Cooky khám phá nhé!

1. Thịt kho Đông Pha bắt nguồn từ đâu?

Thịt kho Đông Pha có hình thức khá giống với món thịt kho tàu mà người Việt thường nấu. Món ăn có nguồn gốc từ thành phố Hàng Châu, hiện nay là Hoàng Cương, tỉnh Hồ Bắc, Trung Quốc.

Món ăn nổi tiếng này được đặt theo tên của một nhà thơ, nhà văn và học giả nổi tiếng từ triều đại Bắc Tống - Tô Đông Pha. Khi ông tạo ra món thịt lợn ngon và tặng cho mọi người, dân chúng quyết định đặt tên món ăn theo tên ông.

Sau khi được phục vụ tại các nhà hàng lớn, thịt kho Đông Pha trở thành một món ăn truyền thống của người Hàng Châu, nổi tiếng không chỉ ở Trung Quốc mà còn trên toàn thế giới.

Nhiều người thường nhầm lẫn món thịt kho Đông Pha với thịt kho tàu của Việt Nam.

2. Cách làm món thịt kho Đông Pha nổi tiếng từ Hàng Châu

Mặc dù cách làm không phức tạp, thịt kho Đông Pha vẫn cần những nguyên liệu 'bí mật', kỹ thuật 'chuẩn' để tạo ra một sản phẩm hoàn hảo và vị ngon nhất. Hãy cùng tham khảo cách làm món ăn đặc trưng của Hàng Châu dưới đây nhé!

Nguyên liệu

Đầu tiên, những nguyên liệu cần thiết để làm món ăn này bao gồm thịt ba chỉ, hành lá, gừng, dầu ăn, hắc xì dầu, nước tương, đường phèn, đường nâu. Ngoài ra, để thịt có hương vị đặc trưng không thể thiếu 2 loại gia vị quan trọng.

Rượu Thiệu Hưng giúp thịt có màu nâu đẹp mắt, mang hương thơm đặc trưng giống với phiên bản chuẩn của Trung Quốc. Hạt nêm Aji-ngon® Heo hỗ trợ món thịt kho trở nên đậm đà vừa miệng, chuẩn vị phù hợp với khẩu vị của hầu hết các thành viên trong gia đình bạn.

Thực hiện

Bước 1: Luộc thịt

Thịt ba chỉ sau khi được làm sạch, loại bỏ hết lông. Đun sôi nước trong một nồi, sau đó cho thịt vào nồi cùng hành lá, gừng thái lát, rượu Thiệu Hưng. Luộc thịt trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch. Rượu Thiệu Hưng giúp loại bỏ mùi tanh của thịt và tạo ra hương thơm ở bước kho tiếp theo.

Hành lá, gừng và rượu giúp loại bỏ mùi tanh của thịt

Bước 2: Tạo hình

Cắt thịt heo thành các miếng vuông bằng nhau, cắt to để tránh bị nát khi đun nấu. Dùng dây thực phẩm buộc thịt thành hình chữ thập để giữ cho thịt không bị rời rạc và giữ hình dáng khi kho. Điều đặc biệt là khi thịt đã được kho, chúng ta sẽ sử dụng sợi dây này để xắn miếng thịt.

Cũng có thể sử dụng dây lạt để định hình miếng thịt

Bước 3: Nêm gia vị

Chuẩn bị nồi đất kho thịt. Đổ dầu ăn, đun nóng và thêm hành lá, gừng vào, xào để hành và gừng thơm. Xếp miếng thịt vào với phần da phía dưới.

Một điểm ấn tượng của món thịt kho kiểu Hoa chính là lớp da vàng, giòn và phần thịt mềm tan trong miệng. Phải chiên lớp da trước để giữ da giòn.

Thêm nước lọc, gia vị như nước tương, hắc xì dầu, đường phèn, đường nâu. Không quên rượu Thiệu Hưng và hạt nêm Aji-ngon® Heo. Hạt nêm này giúp thịt thêm đậm đà, giữ độ trong cho nước kho.

Món thịt kho chuẩn vị cần có Hạt nêm Aji-ngon® Heo và rượu Thiệu Hưng.

Sau khi gia vị hòa quyện, khuấy đều.

Nếu bạn gặp khó khăn khi sử dụng gia vị, sản phẩm Aji-ngon® Heo mới sẽ giúp bạn dễ dàng hơn. Đảm bảo chất lượng từ việc lựa chọn nguyên liệu tốt nhất, sản phẩm hạt nêm này hứa hẹn sự an toàn và tiện lợi cho việc nấu ăn hiện đại.

Đun nồi thịt đến khi sôi, mặt da lên trên, lật thịt xuống dưới. Đậy nắp, kho thịt 2 - 3 tiếng tùy theo độ dày. Kho nhỏ lửa giúp gia vị thấm đều và giữ ẩm cho thịt.

Khi kho thịt, nước sẽ cạn, thịt có màu đẹp và thơm ngon.

Sản phẩm hoàn thiện

Món thịt được kho tới mức mềm rục, dễ tách ra thành từng miếng nhỏ. Hương vị đặc trưng của rượu Thiệu Hưng tạo nên một hương thơm quyến rũ và vị ngon đậm đà khó quên.

Thịt kho Đông Pha mềm mịn, thơm ngon khi thưởng thức kèm với cơm nóng hoặc xôi, cùng với rau cải thia luộc.

3. Bí quyết để có món thịt kho Đông Pha ngon miệng và chuẩn vị.

Thịt ba chỉ là nguyên liệu không thể thiếu để làm món này. Sử dụng chỉ thịt nạc sẽ làm mất đi độ béo, độ mềm của lớp mỡ và bì.

Hạt nêm Aji-ngon Heo® “Đậm thịt ngọt xương” hiện có bán tại tất cả các chợ, siêu thị và cửa hàng tạp hóa trên khắp đất nước.

Chuẩn bị món thịt kho Đông Pha đậm đà, hương vị thật dễ dàng khi bạn có những “trợ thủ nhà bếp” đắc lực. Ghi nhớ công thức để thưởng thức món ăn nổi tiếng này cùng gia đình vào những ngày cuối tuần nhé. Chúc bạn thành công với món thịt kho kiểu Hoa từ Cooky!

Được đăng bởi: Quỳnh Như

Từ khoá: Mẹo Làm Món Thịt Kho Đông Pha Gây Ấn Tượng Trên Bàn Ăn