Để tạo ra món thịt rang cháy cạnh ngon nhất, hãy chọn thịt ba chỉ - phần thịt mỡ và nạc tốt nhất từ bụng con lợn. Quá trình chuẩn bị và nấu ăn sẽ mất khoảng 30-40 phút.

Nguyên liệu cho 2 người bao gồm: 300g thịt ba chỉ, 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, các loại gia vị (bột nêm, nước mắm, hạt tiêu,...) và chảo sâu lòng.

Cách chuẩn bị như sau:

• Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng, sau đó thái mỏng và ướp với chút muối, nước mắm. Lưu ý thái mỏng để gia vị thấm đều, khi chế biến sẽ tạo ra một khẩu phần thơm ngon và ngon miệng. Thái thịt mỏng còn giúp mỡ chảy ra nhanh hơn, làm cho món ăn trở nên nhẹ nhàng hơn;
• Trộn đều hỗn hợp gồm 3 muỗng nước mắm và 1⁄2 muỗng cà phê hạt tiêu;
• Bóc vỏ và băm nhỏ hành, tỏi.

Lưu ý: Sau khi thái thịt mỏng, hãy đặt thịt vào nước sôi trong khoảng 30 giây để giữ cho mặt thịt trở nên săn chắc hơn, khi chế biến sẽ tạo ra món thịt thơm ngon, không bị nát.

• Nướng thịt để mỡ chảy ra: Đặt thịt vào chảo, bật bếp ở lửa vừa, đảo đều. Khi nướng, thịt sẽ tự giải phóng mỡ, bạn không cần thêm dầu ăn hoặc mỡ, chỉ cần đảo đều để thịt không dính chảo;
• Phi thơm hành tỏi băm với thịt: Khi thịt đã vàng 2 mặt, dùng muỗng để lấy bớt mỡ thừa, chỉ giữ lại một ít mỡ trong nồi để giữ cho thịt không khô. Sau đó, thêm hành và tỏi băm nhỏ vào phi thơm cùng thịt;
• Ban đầu, thịt đã được ướp nước mắm nên đã có vị mặn. Bạn chỉ cần nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm chút đường, đảo đều cho đến khi thịt chín thì tắt bếp;
• Bày thịt ra đĩa, rắc thêm chút hạt tiêu và thưởng thức cùng cơm nóng.

Yêu cầu đạt được:

• Thịt rang có màu nâu cánh gián, tạo nên bức tranh thú vị và hấp dẫn;
• Thịt khô ráo, bề mặt thịt săn chắc và thơm ngon. Khi ăn, thịt có độ dai vừa, hương vị ngọt ngào và thấm đậm gia vị. Bạn có thể thưởng thức thịt rang cháy cạnh kèm theo dưa muối và cơm nóng.

• Bạn có thể thêm vào món thịt rang cháy cạnh một số nguyên liệu để phù hợp với đặc điểm văn hóa ẩm thực của từng khu vực. Ví dụ, bạn có thể sử dụng hành lá, sả, ớt hoặc mắm tôm, nhưng cách làm vẫn giữ nguyên sự độc đáo của món ăn;
• Thịt ba chỉ là sự lựa chọn tốt nhất cho món thịt rang cháy cạnh. Khi mua thịt ba chỉ, chọn phần thịt tươi mới, có màu đỏ tươi hoặc đỏ đậm, thịt khô ráo, không dính tay, đàn hồi tốt và thớ thịt đều. Lưu ý chọn thịt ba chỉ có bì mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt, để có khẩu phần thơm ngon mà không bị ngán. Tránh chọn thịt quá nhiều mỡ hoặc quá nạc để đảm bảo thịt không bị khô.

Thịt rang cháy cạnh không chỉ là món ăn bình dân mà còn trở nên quen thuộc với mọi gia đình Việt. Chị em nội trợ có thể học cách chế biến đơn giản ở đây và tự tay nấu để thưởng thức cùng gia đình.

• Cách làm thịt lợn tẩm bột chiên giòn
• Lợi ích của việc ăn thịt lợn đối với sức khỏe
• Bí quyết làm thịt lợn kho dứa thơm ngon