Buzz
Cá trê khi biến hóa thành ẩm thực không giới hạn, nhưng hãy trải nghiệm hương vị tinh tế nhất qua món trê đồng nướng riềng mẻ.
Cá trê không chỉ là thực phẩm dinh dưỡng mà còn là liệu pháp tự nhiên. Thịt cá mềm mại, nhẹ nhàng, giúp bổ máu và giảm đau. Hãy theo dõi PasGo để khám phá cách làm trê đồng nướng riềng mẻ, hương thơm lan tỏa khắp nơi.
Nguyên liệu chất lượng:
- Cá trê đồng: 1kg (tương đương 3-4 con), chọn cá tươi ngon
- Mẻ: 3 muỗng cà phê, gia vị đặc trưng cho hương thơm đậm đà
- Rượu trắng: 1 muỗng cà phê, để làm dịu đi hương vị
- Riềng: 100 gram, để tạo hương thơm đặc trưng
- Sả: 10 củ, tạo hương thơm đặc trưng
- Bột nghệ: 30 gram, để món ăn có màu sắc hấp dẫn
- Tiêu xay: 5 gram, tăng hương vị cay nồng
- Hành, thì là, ớt - những thành phần tạo nên sự phong phú và hấp dẫn cho món ăn
- Đường, mắm, muối, bột ngọt, dầu ăn - những nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng
Cách chế biến trê đồng nướng riềng mẻ:
Bước 1:
- Cá trê được rửa sạch, sát muối và chanh để loại bỏ mọi tế bào nhớt.
- Rửa sạch cá một lần nữa và đặt lên thớt, mở bụng để loại bỏ ruột cá. Lưu ý loại bỏ mang cá và tuyến nhờn ở cạnh vây trên.
- Rửa sạch cả bên trong và bên ngoài, sau đó lau khô bằng khăn sạch.
- Sử dụng dao sắc để khắc đều 2 mặt cá, giúp gia vị thấm sâu vào thịt cá.
Bước 2:
- Riềng, sả, nghệ - hãy làm sạch, bóc vỏ và giã nhuyễn.
- Trong một tô lớn, ướp cá với mẻ, rượu trắng, riềng, sả, nghệ, hạt tiêu xay, 1 thìa café dầu ăn, ½ thìa café đường, 1 thìa café mắm, ½ thìa café bột ngọt và 1 thìa café muối. Trộn đều gia vị, đặc biệt lưu ý cho cả các nguyên liệu vào phần bụng cá.
- Ướp cá trong vòng 2 giờ để gia vị thấm đều vào bên trong.
Bước 3:
- Hâm nóng lò ở nhiệt độ cao nhất trong khoảng 10 phút.
- Xếp cá lên khay nướng và đặt ở rãnh giữa của lò, sử dụng chế độ nướng ở cả hai lửa. Dưới cá nên có một khay để hứng nước chảy xuống, đảm bảo sạch sẽ và cũng làm nguyên liệu cho nước chấm sau này.
Chú ý: Khi nướng cá, hãy làm sạch phần gia vị như sả ở trên thân cá để tránh bị cháy đen trong lò, giữ cho món ăn an toàn và ngon miệng.
- Công đoạn nướng cá kéo dài khoảng 50-60 phút, tùy thuộc vào kích thước của cá. Nướng đến khi cá chín vàng là đẹp nhất.
Bước 4:
Chuẩn bị nước chấm:
- Phi thơm sả mỏng trên chảo có dầu nóng
- Đổ gia vị ướp cá còn lại và nước chảy từ khay hứng dưới cá vào chảo, đảo đều và đun sôi.
- Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Nước chấm sẽ có màu vàng óng, vị chua ngọt, thơm phức.
- Đổ nước chấm vào một bát nhỏ, thêm ớt hoặc tiêu nếu muốn gia vị hơn.
Bước 5:
- Dàn cá ra đĩa, trang trí bằng hành, thì là và rải sả phi thơm mùi vàng lên trên.
- Cá trê nướng riềng mẻ thường được ăn kèm với bún, bánh tráng và rau sống như dưa chuột, xà lách…
Nếu có điều kiện sử dụng bếp nướng than hoa, mùi thơm từ cá trê nướng riềng mẻ sẽ trở nên hấp dẫn hơn nhiều. Chú ý rằng khi sử dụng than hoa, cần gói kỹ cá trê bằng giấy bạc và lật đều để tránh charring cá.
Món cá trê đồng nướng riềng mẻ là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá trê và các gia vị đậm đà của ẩm thực Việt Nam, tạo nên bữa cơm gia đình thêm phần phong phú. Không chỉ ngon miệng, cá trê còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, giúp bổ máu, giảm đau, chống đau lưng và mỏi gối, đặc biệt có lợi cho sức khỏe nam giới.
Những món ăn truyền thống của dân tộc, đậm chất bản sắc, luôn là lựa chọn hoàn hảo cho mọi gia đình. Và không gì dễ dàng hơn khi tìm thấy một nhà hàng phục vụ đầy đủ những món ăn này trong một không gian thân quen và thoải mái như Nhà hàng Quán Quê – 146 Hào Nam, Quận Đống Đa, Hà Nội.
Hãy đặt bàn thông qua PasGo để đón nhận những ưu đãi hấp dẫn từ Nhà hàng Quán Quê. Đừng bỏ lỡ cơ hội này, mọi người nhé!
