Buzz
1. Chọn mực hấp bia ngon và khử mùi tanh
Để làm món mực hấp bia ngon, việc chọn lựa nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là một số kinh nghiệm khi chọn mực:
1.1. Chọn loại mực hấp bia nguyên con ngon và giòn
Trên thị trường có 6 loại mực phổ biến là mực lá, mực nang, mực sim, mực ống và mực xà. Mực nang, mực trứng và mực ống thường dễ mua nhất khi tươi. Mực lá có thể mua ở dạng tươi hoặc khô. Mực xà thì khá khó mua nếu không ở gần vùng biển.
So với các loại mực khác, mực xà có kích thước lớn, thịt dai và không ngọt nên không phù hợp để hấp bia. Tuy nhiên, mực xà có giá rất hấp dẫn chỉ từ 100.000 đồng/kg.
Mặc dù cả 5 loại mực lá, mực nang, mực sim, mực ống, mực trứng đều có thể hấp bia nhưng:
- Nếu muốn mực có vị ngọt nhất, bạn nên chọn mực sim hoặc mực lá. Mực sim cho vị ngọt tự nhiên, còn mực lá cho vị ngọt đậm. Đây là lựa chọn phổ biến trong nhà hàng.
- Nếu muốn mực giòn và thơm, bạn nên chọn mực ống, mực nang hoặc mực trứng.
- Nếu muốn chọn mực giá rẻ, bạn có thể chọn mực nang hoặc mực trứng. Giá mực trứng: 180.000 đồng – 360.000 đồng/kg; Giá mực ống: 280.000 đồng/kg; Giá mực nang: 160.000 đồng – 260.000 đồng/kg; Giá mực lá: 300.000 đồng – 350.000 đồng/kg; Giá mực sim: 270.000 đồng – 350.000 đồng/kg. (Cập nhật ngày 10/1/2024).
1.2. Tiêu chuẩn chọn mực nguyên con tươi và chín
Để làm mực hấp nguyên con ngon, bạn cần chọn mực như sau:
- Mực size nhỏ vừa miệng, hoặc to hơn để đảm bảo mỗi người có đủ để thưởng thức. Kích thước size nhỏ thường từ 5-8cm, với trọng lượng dao động từ 0,5kg – 1kg cho 1 lần ăn của 2-4 người.
- Chọn mực thịt chắc, tươi tắn, không có mùi lạ và phần đầu còn gắn chặt trên thân.
1.3. Cách khử mùi tanh của mực mới mua
Để khử mùi tanh cho mực nguyên con mới mua, bạn có thể loại bỏ mai, nội tạng, túi mực; phần đầu, mắt và răng mực, sau đó rửa sạch với nước muối loãng và rượu gừng.
2. Chuẩn bị nguyên liệu cho món mực hấp bia
Có nhiều món mực hấp bia bạn có thể thử như: Mực hấp bia sả, mực hấp bia gừng, mực nướng đá hấp bia, mực khô hấp bia, mực hấp lá ổi, lá lốt, ngải cứu, tía tô, quế, chanh, nước dừa,… Bạn có thể chuẩn bị thêm nguyên liệu phù hợp với món mực hấp nguyên con với bia bạn muốn làm.
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một số gia vị cơ bản như: bột nêm, bột ngọt, gia vị, muối, tiêu, ớt, gừng, sả, hành lá,… và nước sốt, đá, sỏi để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.
3. Sơ chế và ướp mực nguyên con
- Các nguyên liệu như lá ổi, lá lốt, ngải cứu, tía tô, chanh, hành lá,… sau khi nhặt bỏ lá hỏng và rửa sạch, cắt khúc dài nếu cần.
- Các nguyên liệu như gừng, tỏi, hành khô,… sau khi bỏ vỏ, rửa sạch, băm hoặc thái sợi.
- Các nguyên liệu đi kèm như đá, sỏi,… sau khi chọn các hòn có kích thước đồng đều, nhẵn mịn, ít dị vật rồi đem rửa sạch, để ráo.
Để ướp mực nguyên con bạn cần chú ý đến kích thước mực:
- Nếu mực size nhỏ thì không cần khứa, bạn có thể ướp luôn với một chút gia vị, tiêu, ớt và để khoảng 10 – 15 phút cho ngấm.
- Với những con mực lớn, thịt mực khá dày, việc ướp gia vị cho thấm khá khó thì có 2 cách. Hoặc là nhét gia vị và các nguyên liệu hấp chung vào trong bụng của mực rồi khi ăn mới khứa. Hoặc là khứa trước một vài đường đẹp mắt để gia vị ướp vào dễ thấm đều từng thớ thịt từ trong ra ngoài. Cách ướp cũng tương tự như trên.
4. 3 cách làm mực hấp nguyên con với bia ngon
Có 3 cách làm mực hấp bia nguyên con ngon bạn có thể thử:
4.1. Hấp cách thủy
Hướng dẫn cách chế biến mực hấp bia đúng cách để thưởng thức một món ngon hấp dẫn. Mực được hấp bằng hơi bia mà không cần ngâm nước. Đảm bảo mực được chín đều và giữ nguyên hương vị tươi ngon.
Chuẩn bị mực và các nguyên liệu cần thiết, sau đó xếp mực vào xửng hoặc đĩa. Đổ bia vào nồi và đun trong lửa lớn cho đến khi chín mực. Một món ăn đậm đà và hấp dẫn sẽ sẵn sàng để thưởng thức.
Một phương pháp khác để hấp mực với bia là hấp ngập bia 1/3. Với cách này, mực được trình bày đẹp mắt trên đĩa và được hấp chín với hương vị đặc biệt của bia.
Mực được xếp lên đĩa và trang trí bằng các loại gia vị như chanh, ớt, sả, gừng, và hành lá. Rót bia vào đĩa và đun trong vài phút để mực chín đều. Một món ăn hấp dẫn và thơm ngon sẽ khiến bạn thích thú.
- Thưởng thức mực hấp bia là trải nghiệm thú vị với hương vị đậm đà và sốt nóng hổi. Cùng bạn bè thưởng thức món ngon này sẽ là một khoảnh khắc đáng nhớ.
Mực hấp bia là một món ăn hấp dẫn và độc đáo, mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị. Hãy thử và cảm nhận hương vị đặc biệt của món ngon này.
Món mực hấp bia đặc biệt khi kết hợp cùng đá và sỏi nướng, tạo ra một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn. Đá và sỏi không chỉ giữ nhiệt độ mực mà còn tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn.
Khám phá sự kết hợp độc đáo của đá và sỏi trong món mực hấp bia, đem lại cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt và thú vị. Hãy tới quán để thưởng thức và cảm nhận sự khác biệt!
- Đá và sỏi không chỉ giữ nhiệt độ mực mà còn làm tăng thêm hương vị cho món mực hấp bia. Khi nướng lên, chúng tạo ra một loại nước sốt đặc biệt, kết hợp vị ngọt, mặn và cay của ớt, sa tế hoặc mù tạt.
Hướng dẫn cách làm mực hấp bia kết hợp với đá và sỏi nướng để tạo ra một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Bắt đầu từ việc nướng đá và sỏi cho đến khi chín mực, mọi nguyên liệu được kết hợp hài hòa.
- Món mực hấp bia kết hợp với đá và sỏi nướng không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt. Hãy thử áp dụng cách trình bày món ăn một cách sáng tạo để gây ấn tượng cho thực khách.
Cách trình bày món mực hấp bia đẹp mắt và hấp dẫn là yếu tố quan trọng để thu hút thực khách. Hãy thực hiện mỗi bước một cách tỉ mỉ và sáng tạo để tạo ra một món ăn độc đáo và hấp dẫn.
Đây là bước cuối cùng để trình bày món mực hấp bia đẹp mắt trước khi thưởng thức cùng bạn bè và người thân. Bạn có thể sử dụng rau sống và dưa chuột để trang trí, hoặc áp dụng cách trình bày theo một chủ đề đặc biệt để tạo điểm nhấn cho bữa tiệc.
- Cách trình bày món mực hấp bia có thể đơn giản hoặc cầu kỳ, tùy thuộc vào sở thích và phong cách của bạn. Hãy sáng tạo và tạo ra những bữa tiệc ấn tượng với món ăn ngon và đẹp mắt.
Hãy bắt tay vào làm và thưởng thức ngay món mực hấp bia đầy hấp dẫn và đặc biệt. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc ngon miệng bên bạn bè và người thân!
