Buzz
Nếu bạn mê hải sản hoặc không gặp vấn đề với dị ứng, bạn nhất định không thể bỏ qua các món từ mực. Trong đó, mực rim me là một đặc sản biển độc đáo mà mỗi khi đi du lịch, bạn đều nên ghé vào chợ để mua về làm quà biếu cho người thân và bạn bè. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có mực rim me sẵn có. Vì vậy, hôm nay ameovat sẽ hướng dẫn bạn cách làm mực rim me tại nhà, không cần phải đi xa hoặc chờ đợi shipper giao hàng.
Bây giờ, chúng ta cùng nhau bắt đầu quá trình thực hiện món ăn này nhé!
Tự tay làm mực rim me ngon tại nhà với những nguyên liệu chất lượng
Bí quyết làm mực rim me theo phong cách Nha Trang
Nguyên liệu cho món mực rim me đặc sắc
– Mực khô: 200g
– Me khô: 50g
– Tỏi, ớt hiểm, sả, gừng
– Gia vị thông dụng: dầu ăn, mắm, đường
Các bước tiến hành để làm mực rim me
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Ngâm me khô trong nước nóng khoảng 2 phút rồi lọc qua rây, lấy phần nước cốt me, loại bỏ hạt me.
– Lột vỏ tỏi và băm nhỏ.
– Rửa sạch ớt, sả, gừng và cắt lát.
– Đặt mực vào lò vi sóng, nướng sơ qua để chín đều 2 mặt. Trong trường hợp không có lò vi sóng, có thể sử dụng bếp ga hoặc bếp điện nướng.
Nướng mực khô đến khi chín đều cả hai mặt
Bước 2: Rim me
– Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm nhuyễn và phi thơm. Sau đó, thêm gừng, sả, ớt vào và đảo đều cho đến khi mùi thơm lan tỏa. Tiếp theo, thêm mực đã nướng vào chảo và đảo đều tay.
– Sau đó, thêm nước cốt me đã lọc, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng ớt bột. Nêm nếm vừa ăn.
– Rim mực ở lửa vừa cho đến khi sánh lại, đặc sệt và sốt phủ đầy trên mực.
– Khi phần mực đã rim và nguội, đặt vào hộp kín, đậy nắp và bảo quản nơi khô ráo.
Rim đến khi sốt phủ đầy trên mực.
Món mực khô rim me chuẩn vị Nha Trang đã hoàn thành. Bây giờ, chúng ta sẽ hướng dẫn làm mực rim me từ mực tươi nhé!
Làm mực tươi rim me
Nguyên liệu
– Mực tươi: 500g
– Ớt, tỏi, gừng: 1 nhánh
– 1 lựa chọn nhỏ về me
– Một chút rượu trắng
– Gia vị thông thường: nước mắm, bột nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
Các bước thực hiện theo đường dẫn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Đun sôi nước, ngâm me khô trong đó khoảng 2 phút, sau đó lọc qua rây để lấy phần nước cốt me, loại bỏ hạt.
– Gừng được tạo hình thành sợi và một phần được băm nhỏ, tạo ra sự hòa quyện độc đáo.
– Tỏi sau khi bóc vỏ sẽ được băm nhỏ, ớt sau khi rửa sạch sẽ được thái thành những lát mảnh tinh tế.
– Mực được xử lý sạch và bóp nhẹ với một phần gừng đã băm nhuyễn, sau đó rửa lại bằng rượu trắng để loại bỏ tanh, thái mực thành miếng vừa ăn và để ráo.
Cắt mực thành những miếng ăn vừa
Bước 2: Mực được ướp
– Mực được ướp với chút tiêu, bột nêm, phần gừng băm nhuyễn còn lại và một nửa phần nước cốt me. Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín và đặt trong tủ lạnh mát khoảng 15 phút.
Bước 3: Mực tươi được rim me
– Mực được chiên nhanh trong dầu ăn nóng, sau đó đặt mực ra dĩa để riêng biệt
– Hấp chảo để loại bớt dầu, sau đó thêm tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã chuyển sang màu vàng thơm phức, thêm nước cốt me còn lại, đường, nước mắm, ớt, đun sôi trong khoảng 1-2 phút để nước sốt sánh lại.
Rải thêm chút gừng thái lát lên món ăn để tăng thêm hương vị
Lưu ý: Có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân.
– Khi sốt đã sánh lại, thêm mực đã chiên vào chảo, đảo đều cho sốt bám đều quanh mực. Tắt bếp và chuyển mực ra dĩa, rắc phần gừng thái sợi lên trên mực, món ăn đã sẵn sàng.
Chúc bạn thành công với hai món mực rim me nhé!
Người đăng: Như Ý Nguyễn Thị
Bí quyết làm mực rim me đậm đà theo phong cách Nha Trang
