Bí quyết làm nem chua Thanh Hóa thơm ngon, hấp dẫn

Nem chua là món đặc sản được ưa chuộng tại Thanh Hóa. Hãy thử ngay cách làm nem chua Thanh Hóa thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.

Nem chua là món ăn phổ biến trong các dịp lễ Tết và dành riêng cho gia đình. Hãy tham khảo cách làm nem chua Thanh Hóa tại Mytour để thưởng thức hương vị truyền thống này.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm nem chua Thanh Hóa

Cách lựa chọn thịt nạc mông heo ngon
- Bạn có thể mua thịt nạc mông heo tại các quầy thịt heo ngoài chợ hoặc siêu thị. Hãy chọn thịt tươi, màu đỏ hồng và bề mặt khô ráo khi mua.
- Ngoài ra, lựa chọn thịt heo còn giữ được tính đàn hồi. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng ấn vào, nếu thịt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì nên mua. Tránh mua thịt có mùi khác thường hoặc màu sắc không đồng nhất.

Cách làm nem chua Thanh Hóa

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Trước hết, bạn nên cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ và đặt vào túi bóng, sau đó đặt trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng.

Tiếp theo, bạn làm sạch tỏi, đinh lăng, và ớt, sau đó để ráo. Sau đó, bạn bóc vỏ tỏi, chia thành 2 phần, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái lát, và làm tương tự với ớt. Làm sạch lá đinh lăng và lấy phần lá để ráo.

Chú ý
Trong quá trình chuẩn bị, không nên rửa thịt heo bằng nước. Khi mua, hãy yêu cầu người bán cắt phần giữa hoặc tự cắt bỏ phần mỡ và gân. Còn đinh lăng, tỏi, và ớt, sau khi rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2 Xay thịt heo

Sau khi lấy thịt từ tủ lạnh, xay thịt trong cối xay cho nhuyễn. Tiếp theo, đặt thịt vào túi bóng mới và để trong tủ lạnh khoảng 20 - 30 phút.

Sau 30 phút, lấy thịt đã xay ra khỏi cối và xay lần thứ hai, lúc này thịt đã dẻo và dễ làm nem. Cho thịt xay ra một thau lớn.

Bước 3 Ướp thịt xay với các nguyên liệu

Tiếp theo, đặt 400g bì heo vào một thau, thêm tỏi băm, ớt băm, 50g đường, 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh tiêu, toàn bộ gói gia vị nem chua và trộn đều cho các thành phần hòa quyện, ngấm gia vị. Sau đó, rắc men giấm vào thau thịt và tiếp tục trộn trong 2 - 3 phút nữa.

Bước 4 Gói nem chua và hoàn thành

Sau khi hỗn hợp thịt đã được trộn đều, chúng ta bắt đầu gói nem.

Cách 1: Gói hình vuông

Sử dụng một khuôn hình chữ nhật, phủ một lớp màng bọc thực phẩm ở đáy, sau đó cho một nửa lượng thịt nem đã trộn vào. Đến khi đầy, sử dụng màng bọc thêm vài lớp, và dùng tay bóp chặt xuống để nem trở nên cứng cáp hơn.

Sau khi lấy nem ra khỏi khuôn, dùng gậy cán nem để làm cho nem chắc hơn một lần nữa, sau đó để nem ở nhiệt độ phòng trong 5 tiếng là xong.

Sau 2 - 3 tiếng, gỡ bỏ lớp màng thực phẩm, sử dụng dao cắt nem thành từng phần nhỏ. Bạn cắt màng bọc thành hình vuông, cho nem vào, 1 miếng tỏi, 1 miếng ớt và 1 lá đinh lăng, sau đó gói lại là hoàn thành. Tiếp tục làm với phần thịt nem còn lại.

Cách 2: Gói nem bằng giấy bóng

Bạn đặt giấy bóng kính lên bàn, cho một phần thịt nem vào, điều chỉnh phần đầu và đuôi nem 1 - 2cm, sau đó đặt 1 miếng ớt, 1 miếng tỏi, và 1 lá đinh lăng như cách trên.

Tiếp theo, bạn cuộn nem một cách chặt chẽ bằng tay, vừa cuộn vừa nén cho nem chắc, sau đó cuốn lại một đầu nem và sử dụng dây thun buộc chặt, làm tương tự với đầu còn lại.

Nhớ kéo và xoắn thịt nem về phần còn lại để tránh nem bị lỏng, có khoảng trống khi hoàn thành, làm cho việc ăn không thật ngon. Tiếp tục làm với phần thịt nem còn lại.

Sản phẩm hoàn chỉnh

Sau khi hoàn thành, bạn có thể để nem chua ở nhiệt độ phòng. Trong điều kiện thời tiết nóng, có thể sử dụng sau 1 ngày, trong khi đó, nếu trời lạnh, để trong khoảng 48 giờ trở ra là có thể thưởng thức được. Món nem chua thơm ngon, kích thích vị giác, có hương vị rất tuyệt và có thể ăn một mình hoặc kết hợp với các món khác.

Trên đây là cách làm món nem chua Thanh Hóa tại nhà, hy vọng qua bài viết này các bạn đã biết cách tự làm nem chua và thành công trong việc làm món này ngay từ lần đầu!

Mua thịt heo tươi ngon tại Mytour để làm nem chua Thanh Hoá: