Bí Quyết Làm Nem Tai Chua Ngọt Ngon, Trắng Bóng, Giòn Sừn Sựt

Nem tai thính đã trở thành một phần quen thuộc, nhưng để tạo ra nem tai chua ngọt vừa trắng ngần vừa giòn sừn sựt, có lẽ nhiều người vẫn chưa biết đến những mẹo nhỏ này.

Lớn lên ở Hà Nội, xuất thân từ làng quê, những kí ức về không khí thanh bình, bàn tre, ghế gỗ, và đặc biệt là những món ăn như ếch xào măng chua chua ngọt ngọt, nộm hoa chuối bùi bùi, cua đồng rang giòn rụm, vẫn luôn đọng mãi trong tâm trí.

Khung cảnh yên bình như quê nhà, đặc trưng của Quán Mộc

Mỗi khi như vậy, mình luôn háo hức để ông xã nghỉ cơm ở nhà và cùng nhau tận hưởng bữa ăn tại Quán Mộc Hoàng Quốc Việt – điểm hẹn quen thuộc mỗi khi muốn thưởng thức đồ ăn ngon. Quán Mộc không chỉ là địa điểm ưa thích vì lý do nào đó đặc biệt, mà chủ yếu là vì không khí yên bình, con đường gỗ, lu hoa tươi rải rác, gian mái nứa, sàn gỗ mát lạnh – tất cả đều làm cho mình cảm nhận được không khí quê hương và những món ăn quen thuộc ngày xưa.

Những món ngon tại Mộc là hòa quyện với hồn quê

Khi trở thành khách quen của Quán Mộc, mình đã học được cách nấu nướng, xào nêm từ những đầu bếp tài năng tại đây. Nhưng thật đau lòng khi nguyên liệu từ chợ bình thường không thể so sánh với thịt ếch đồng, cua đồng, bò tơ, bê Mộc Châu,... tại Quán Mộc. Những món ngon này khó có thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác!

Những món ăn giản dị nhưng ngon mê ly

Tuy nhiên, có một món ngon mà nhờ vào Quán Mộc, mình đã thành công khi áp dụng ở nhà. Ông xã khen ngợi không ngớt về món nem tai cuốn chua ngọt Hà Nội. Nem tai thính đã trở thành điều quen thuộc, nhưng để tạo ra nem tai chua ngọt vừa trắng ngần vừa giòn sừn sựt, có lẽ nhiều người vẫn chưa biết đến những mẹo độc đáo này. Hãy thử theo hướng dẫn từ Quán Mộc và xem liệu kết quả có khác biệt không nhé!

Bạn muốn thưởng thức món nem tai chua ngọt vị Hà Nội tuyệt vời này chứ?

Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ Gạo rang, giã thật mịn để làm thính

+ 1 bộ tai lợn và 1 miếng mũi lợn

+ Lá sung, rau sống, lá chanh, lá đinh lăng, rau thơm

+ Bánh đa, chanh, tỏi, ớt, gia vị (muối, tiêu, …)

Bước đầu, để tai và mũi lợn trở nên sạch sẽ, trắng trẻo, hãy xát muối và giấm lên, rửa kỹ và sau đó đặt trong nồi với một chút muối, luộc chín. Sau đó, vớt tai và mũi lợn ra, đặt vào một chậu nước đá, ngâm khoảng 15 – 30 phút để tai và mũi trở nên giòn hơn, trắng hơn và đẹp mắt hơn.

Vớt chúng ra và sử dụng dao sắc để cắt thành lát mỏng.

Tỏi và lá chanh sau khi rửa sạch, lá chanh được cắt nhỏ, còn tỏi thì được băm nhuyễn.

Ngâm tai và mũi heo trong nước lạnh để làm cho nem trắng và giòn, thêm hương vị ngon hơn nhiều

Đeo găng tay nilon, bóp đều và kỹ tai và mũi heo với bột canh và hạt nêm theo tỷ lệ 2:1, sau đó thêm tỏi băm và vài giọt nước cốt chanh. Tùy theo khẩu vị gia đình, có thể giảm hoặc tăng lượng gia vị để phù hợp.

Sau đó, hòa quyện tai và mũi với thính cùng lá chanh ngay trước khi ăn (trộn sớm nem sẽ tạo nước, làm mất đi độ giòn) và cuốn kết hợp với lá sung non, lá đinh lăng, rau sống. Chấm nước mắm chanh tỏi ớt chua cay và ăn kèm bánh đa giòn tan. Bữa ăn này đủ để kéo dài niềm vui từ đầu đến cuối bữa mà không bị chán!

Khâu tẩm ướp sẽ quyết định hương vị của món ăn

Khác với nem tai thính thông thường, món này mang đến hương vị chua chua ngọt ngọt dịu dịu, chống ngán hiệu quả, khiến cho bạn có thể thưởng thức nhiều mà không cảm thấy ngấy!

Nếu bạn ghé qua Quán Mộc để trải nghiệm không gian bình yên và thưởng thức các món ăn đồng quê dân dã, đừng quên thử những món nổi tiếng nhất như Bê chao Mộc Châu, Bò tơ cuốn rau rừng, Ếch xào măng, Lẩu cua đồng,...

>>> Khám phá ưu đãi lên đến 30% tại Quán Mộc!

Địa chỉ Quán Mộc: Lầu 1, tòa nhà CT2A, ngõ 234 Hoàng Quốc Việt, quận Cầu Giấy.

Lê Bảo.

"""""--

BÀI VIẾT LIÊN QUAN: