Buzz
Cà chua chứa nhiều chất dinh dưỡng như lycopene, beta-carotene và vitamin C. Nước ép từ cà chua là một cách tốt nhất để cung cấp những chất dinh dưỡng này cho cơ thể. Và nước ép từ những trái cà chua Heirloom tươi mát (cà chua gia truyền) sẽ mang lại hương vị ngon nhất.
Nếu bạn có nhiều cà chua sau mùa vụ, hãy sử dụng một số để làm nước ép. Nếu còn thừa nước ép, bạn có thể lưu trữ chúng trong hũ để thưởng thức hương vị mùa hè suốt cả mùa đông.
Nếu không có cà chua tươi, bạn có thể sử dụng sốt cà chua để làm nước ép.
Thành Phần
Cách làm Nước ép từ Cà chua Tươi
- 900g cà chua (khoảng 2 quả cà chua Beefsteak lớn, 6 quả cà chua Globe cỡ vừa, 16 quả cà chua Plum hoặc 50 quả cà chua bi)
- Đường, muối và tiêu để nêm
Nước Ép từ Sốt Cà Chua
- 1 hộp sốt cà chua không muối 180 ml
- 3 cốc (750 ml) nước lạnh
- Đường, muối và tiêu để nêm
Các Bước
Làm Nước Ép từ Cà Chua Tươi
Chọn Cà Chua Chín Mọng Nước. Cà Chua Heirloom chín với vị ngọt tự nhiên là lựa chọn hàng đầu để làm nước ép. Nếu cà chua có hương vị và kết cấu tốt, thì nước ép của nó sẽ thêm phần hấp dẫn. Vì vậy, hãy chọn cà chua từ các chợ nông sản hoặc chợ địa phương. Luôn nhớ rằng cần chọn loại cà chua để ép nước, chứ không phải loại để chế biến thành sốt.
- Cà Chua Hữu Cơ luôn là sự lựa chọn ưu tiên hơn loại được trồng thương mại, để tránh hóa chất. Bạn không muốn cảm nhận vị của hóa chất trong nước ép của mình đâu.
- Bạn có thể chọn một loại cà chua hoặc kết hợp nhiều loại khác nhau. Cà Chua Early Girl và Big Boy thường chứa nhiều nước hơn, trong khi cà chua Roma thích hợp cho nước ép đặc hơn (nếu sử dụng cà chua Roma – loại dành để làm sốt – hãy kết hợp với các loại khác để tạo sự đa dạng về hương vị).
Rửa sạch cà chua. Dùng nước để rửa sạch cà chua và lau khô bằng khăn hoặc giấy. Việc rửa cà chua chỉ cần sử dụng nước là đủ để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
Bóc lõi và cắt cà chua thành 4 phần. Cắt từng quả cà chua ra thành hai phần. Loại bỏ cuống và những phần cứng không ăn được của cà chua. Sau đó, cắt từng nửa thành hai phần đều nhau.
Cho cà chua đã cắt vào nồi lớn (nồi không tương tác với thức ăn). Sử dụng nồi chống dính hoặc nồi sứ thay vì nồi nhôm để tránh phản ứng hóa học giữa nhôm và axit trong cà chua, làm thay đổi màu sắc và mất đi hương vị của cà chua.
Ép cà chua để lấy nước. Dùng dụng cụ nghiền hoặc thìa gỗ để ép cà chua và lấy nước. Trong nồi phải đầy nước cà chua và phần thịt của cà chua. Đậy nắp và đun sôi.
- Nếu hỗn hợp quá khô, thêm vài cốc nước để đảm bảo đủ nước cho quá trình đun sôi.
Đun sôi hỗn hợp trong nồi. Khuấy liên tục để tránh hỗn hợp bị cháy. Đun cho đến khi hỗn hợp mềm và còn nhiều nước. Quá trình này mất khoảng 25-30 phút.
Thêm gia vị theo sở thích. Cho vào một chút đường, muối và các loại gia vị khác để làm cho nước ép cà chua thêm phong phú vị ngon. Gia vị sẽ làm giảm độ axit của cà chua và tạo nên hương vị đặc biệt.
Đặt nồi cà chua xuống và để nguội một lát. Đừng để cà chua nguội quá nhiều, chỉ cần để cho đủ để không làm tổn thương da.
Lọc bớt thịt cà chua khỏi nước cốt. Sử dụng một cái rổ hoặc dụng cụ lọc có lưới sàng để lọc hỗn hợp cà chua nguội vào một tô thủy tinh lớn. Đảm bảo rằng bạn lắc nhẹ rổ để không bị kẹt và đảm bảo nước cốt được lọc sạch.
Đậy kín và cho vào tủ lạnh. Bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi sử dụng. Trước khi uống, nhớ khuấy đều trước để hòa tan các thành phần. Nước ép cà chua có thể bảo quản trong hộp hoặc chai đậy kín trong tủ lạnh từ 3 đến 7 ngày.
Tạo Nước ép từ Sốt cà chua
Khui hộp sốt cà chua 180 ml. Chọn loại sốt ít chất phụ gia nhất. Dùng hộp sốt cà chua 360 ml nếu muốn làm nhiều nước ép hơn, nhưng cần phải thêm nước gấp đôi.
Đổ sốt cà chua từ hộp vào bình dung tích vừa. Chọn bình có nắp kín để bảo quản lâu dài. Sử dụng bình lớn hơn nếu dùng hộp sốt cà chua 360 ml.
Đong nước vào bình với tỷ lệ 4 lần dung tích của hộp sốt cà chua. Dùng hộp sốt cà chua để đong nước sẽ giúp bạn đo chính xác.
Khuấy đều nước cà chua và nước cho đến khi hòa quyện. Sử dụng máy xay cầm tay nếu có để đảm bảo hỗn hợp được trộn đều.
Nêm thêm đường, muối và tiêu. Khuấy đều trong bình sốt cà chua hoặc xay bằng máy cầm tay cho đến khi hòa quyện. Bỏ bước này nếu sốt cà chua đã chứa muối.
Bảo quản nước ép cà chua trong tủ lạnh cho đến khi muốn uống. Sau một tuần, hãy loại bỏ phần nước ép chưa sử dụng.
Đóng hũ Nước ép Cà chua
Chuẩn bị dụng cụ. Để đóng hũ nước ép cà chua, bạn cần chuẩn bị hũ thủy tinh (dung tích khoảng 1 lít) có nắp đậy và ro kim loại. Đồng thời, cần có nồi áp suất để tiệt trùng. Sử dụng dụng cụ gắp hũ sẽ giúp việc lấy hũ ra khỏi nồi áp suất dễ dàng hơn sau khi hâm nóng.
Tiệt trùng hũ đựng. Bạn có thể đun hũ trong nước khoảng 5 phút hoặc sử dụng máy rửa chén để khử trùng. Xếp hũ lên khăn lau sạch để sẵn sàng đổ nước ép cà chua.
Chuẩn bị nước ép cà chua tươi. Nếu muốn đóng hũ nước ép cà chua, hãy làm nước ép từ cà chua tươi thay vì từ sốt cà. Đảm bảo làm đủ nước ép để đổ vào một hoặc nhiều hũ dung tích 0,95 lít. Luôn nhớ để lại khoảng 1,5 cm trên mặt nước khi đổ vào hũ.
Lọc bỏ phần thịt, vỏ và hạt của cà chua.
Đun sôi nước ép cà chua trong khoảng 10 phút. Đảm bảo nước ép cà chua sôi trong 10 phút để tiệt trùng và sẵn sàng cho việc đóng hũ.
Đổ nước ép vào hũ. Để trống khoảng 1,5 cm phía trên hũ. Đậy nắp và vặn chặt ro kim loại.
Đặt hũ trong nồi áp suất và đun nóng. Làm theo hướng dẫn sử dụng của nồi áp suất. Thời gian đun nóng tiêu chuẩn là từ 25 đến 35 phút. Sau khi khử trùng xong, gắp hũ ra và để yên cho nguội trong 24 giờ.
Bảo quản hũ nước ép cà chua ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Gợi Ý
- Nếu không ưa vị của cà chua một mình hoặc muốn tăng thêm dinh dưỡng, hãy kết hợp cà chua với một số loại rau khác để tạo nên nước ép hỗn hợp. Cần tây, cà rốt, và hành tây cắt nhỏ là sự lựa chọn tốt để kết hợp với nước ép cà chua. Hoặc bạn cũng có thể thêm một ít tương ớt để tạo điểm cay cho nước ép.
- Thử nghiệm với nhiều loại cà chua khác nhau. Cà chua Steak có thịt dày và hương vị đậm đà, trong khi cà chua Plum hoặc cà chua bi thường có hương vị ngọt hơn. Nhớ rằng cà chua càng nhỏ, càng ngọt, bạn càng cần ít đường hơn.
Cảnh Báo
- Hãy chọn sốt cà chua được đóng trong hộp không chứa hóa chất Bisphenol-A (BPA). BPA có thể phản ứng với axit trong cà chua, làm cho sốt cà chua bị ô nhiễm hóa chất. Sốt cà chua được đóng trong hộp thủy tinh không chứa BPA, vì vậy là lựa chọn an toàn nhất.
Dụng Cụ Cần Thiết
- Khăn lau bát đĩa hoặc khăn giấy
- Dao sắc
- Thìa hoặc dụng cụ đánh trứng chịu nhiệt
- Nồi chống dính hoặc nồi sứ
- Rây hoặc dụng cụ lọc có lưới
- Tô thủy tinh
- Nồi áp suất
