Buzz
Phở chua - món đặc sản của Lạng Sơn, không thể thiếu trong các buổi cưới của vùng núi xứ Lạng. Theo người dân bản xứ, phở chua phải có đầy đủ nguyên liệu như bánh phở, xá xíu, dưa chuột, khoai lang… và phải có vị chua, cay, mặn, ngọt.
Phở chua – Đặc sản dân dã của Lạng Sơn, hấp dẫn không ngừng
Phở chua có nguồn gốc bí ẩn, có người nói từ Trung Quốc, có người nói là biến tấu từ phở Hà Nội, nhưng món ăn này đã trở thành đặc sản do người dân Lạng Sơn tinh tế chế biến. Mọi du khách thử là mê ngay!
Món ngon đặc sản Lạng Sơn được gọi là phở chua, với nước dùng và nước sốt được làm từ giấm. Phở chua Lạng Sơn phù hợp để ăn sáng, trưa hoặc tối. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị giòn bùi của khoai, lạc, hương thơm ngậy của thịt xá xíu, vị chua từ giấm và cay cay từ ớt, tạo nên một hương vị đặc biệt. Để nấu phở chua đúng hương vị của Lạng Sơn, hãy tham khảo cách làm phở chua ngon tại Blog PasGo này nhé!
Phở chua Lạng Sơn ngon là do nguyên liệu và cách làm nước sốt phở chua
Cách làm phở chua Lạng Sơn ngon tại nhà
Nguyên liệu chính để làm phở chua Lạng Sơn
- Thịt lạc vai: 500 gram
- Bánh phở: 1 gói
- Bột năng: 1 thìa cafe
- Hành phi
- Lạc rang giã nhỏ: 50 gram
- Khoai lang: 1 củ
- Bột xá xíu
- Xúc xích: 1 cái
- Lạp xưởng: 1 cái
- Tỏi: 4 tép
- Ớt: 2 quả.
- Dưa chuột: 1 quả
- Gia vị: tiêu, đường, nước mắm, muối, giấm, dầu hào, nước tương, dầu ăn
- Các loại rau thơm: xà lách, rau mùi, húng bạc hà…
Những nguyên liệu cần thiết để chuẩn bị món phở chua đặc sản Lạng
Cách làm món phở chua Lạng Sơn
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt thái nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
- Xúc xích và lạp xưởng chiên giòn, thái mỏng.
- Dưa chuột rửa sạch, cắt mỏng.
Thêm dưa chuột để món ngon Lạng Sơn này trở nên thanh mát hơn.
Bước 2: Làm chín bánh phở
- Sôi nước, tắt bếp, chần bánh phở trong 30 giây để bánh chín. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng bánh phở tươi sợi từ chợ, loại bánh này thường được dùng để làm phở bò hoặc phở gà.
- Sau khi chần bánh phở, đổ nước lạnh xả qua bánh.
Bạn có thể chọn sử dụng bánh phở tươi hoặc bánh phở khô cũng được nhé!
Bước 3: Chuẩn bị thịt xá xíu
- Đun nước sôi, thêm khoảng 1 thìa café muối.
- Nạc vai đã ướp muối luộc trong khoảng 10 phút cho đến khi chín.
- Thịt sau khi luộc, ướp thêm 1 thìa café bột xá xíu, 1 thìa café dầu hào, 1 thìa café nước tương, 1 thìa café nước mắm, trộn đều và ướp thêm 20 – 30 phút.
- Sau khi thịt xá xíu ướp trong 30 phút, đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nhỏ lửa. Khi dầu đã nóng, cho thịt xá xíu vào chiên cho cháy xém bề mặt, sau đó vớt ra.
Thịt xá xíu sau khi được chiên
Bước 4: Làm nước sốt phở chua
- Hòa 1 thìa café bột năng trong 2 thìa café nước.
- Nồi lên bếp, thêm nước lọc (lượng nhỏ như bát cơm), 2 thìa café đường, 2 thìa café dầu hào, 1 thìa café nước tương, 1 thìa café nước mắm, 2 thìa cafe giấm, và từ từ thêm bột năng đã hòa nước, khuấy đều cho nước sốt sền sệt. Sau đó, thêm ½ thìa café bột xá xíu, ớt, hành phi và tỏi băm nhuyễn, tắt bếp và đổ nước sốt ra bát.
Nếu bạn muốn nước sốt đặc hơn, có thể không thêm bột năng nhé!
Bước 5: Chiên khoai lang
- Gọt vỏ khoai lang, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ.
- Đổ dầu vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi nóng, sau đó cho khoai lang từ từ vào chảo chiên. Lưu ý không nên quậy quạy quá nhiều. Khi khoai lang đã vàng ruộm và giòn, vớt ra.
Khoai lang sợi sau khi chiên vàng
Bước 6: Hoàn thiện
- Thái thịt xá xíu mỏng
- Sắp xếp rau sống trong một bát lớn, thêm bánh phở, khoai lang chiên, dưa chuột, thịt xá xíu, xúc xích, lạp xưởng, lạc rang giã nhỏ và hành khô. Sau đó, rót nước sốt lên trên.
Món phở chua Lạng Sơn sau khi hoàn thiện.
Vậy là đã hoàn thành cách làm phở chua Lạng Sơn. Phở chua Lạng Sơn có phần phức tạp nhưng thật sự ngon. Đây là món ăn an toàn, phù hợp cho cả gia đình.
Nếu bạn có cách làm phở chua khác, hãy chia sẻ dưới phần bình luận nha!
Phở chua có thể tự làm tại nhà, nhưng khi du lịch Lạng Sơn và muốn thưởng thức ẩm thực địa phương, hãy ghé qua phố Kỳ Lừa, làng Tô Thị, chùa Tam Thanh hay đỉnh Mẫu Sơn… để trải nghiệm đặc sản của vùng.
Địa chỉ ăn phở chua Lạng Sơn ngon tại Lạng Sơn
Phở chua nổi tiếng nhất và ngon nhất thường được phục vụ tại thị trấn Thất Khê, huyện Tràng Định, tỉnh Lạng Sơn. Bạn cũng có thể tham khảo một số địa chỉ khác như:
- Phở chua Lạng Sơn trên đường Lê Lai, phường Hoàng Văn Thụ, Tp Lạng Sơn
- Phở chua Lạng Sơn trên đường Bắc Sơn, Gần trường THCS Hoàng Văn Thụ, phường Hoàng Văn Thụ, Tp Lạng Sơn.
Nếu bạn quá bận rộn mà vẫn muốn thưởng thức món ăn ngon này, hãy đến những địa điểm phục vụ phở chua Lạng Sơn tại Hà Nội mà PasGo giới thiệu dưới đây nè!
Tham khảo địa chỉ ăn phở chua Lạng Sơn ngon ở Hà Nội tại PasGo nhé!
Những địa chỉ ăn phở chua Lạng Sơn ngon ở Hà Nội
- Phở chua Lạng Sơn Nguyễn Văn Cừ: 8 Ngõ 720 Nguyễn Văn Cừ, P. Gia Thụy, Quận Long Biên, Hà Nội
- Quán Lạng: 50 LK6A Làng Việt Kiều Châu Âu, Nguyễn Văn Lộc, Quận Hà Đông, Hà Nội
Những địa điểm thưởng thức phở chua Lạng Sơn ngon tại Sài Gòn
- Phở chua Lạng Sơn Nguyễn Thiện Thuật: 242/101 Nguyễn Thiện Thuật, P. 3, Quận 3, TP. HCM
- Quán phở chua Lạng Sơn tại chợ Bàn Cờ, Quận 3
- Phở chua ngon trên đường Lê Văn Lương, TP. HCM
Để thưởng thức các món ngon đặc sản Tây Bắc và các món ngon từ khắp vùng miền Việt Nam, bạn có thể tham khảo những nhà hàng trên PasGo – Nơi đặt chỗ và nhận ưu đãi đặc biệt nhé!
_Minh Phương_
Phở cuốn Hà Nội có hấp dẫn không? Top 10 địa điểm thưởng thức đầy ắp người hâm mộ
Danh sách 23 món đặc sản Tây Bắc hấp dẫn nhất, gắn liền với hương vị nồng ấm của vùng núi cao
Khám phá những quán ẩm thực tuyệt vời nhất miền Tây Bắc, nơi hội tụ những hương vị tuyệt vời nhất ở Hà Nội
Bí quyết lựa chọn và mua đặc sản Thịt trâu độc đáo từ vùng núi Tây Bắc, giữ nguyên chất lượng và giá trị
