Bí quyết làm phô mai từ sữa tươi, thơm ngon hấp dẫn cho bé yêu

Phô mai thơm ngon, béo ngậy là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp chất béo, canxi và khoáng chất quan trọng giúp bé yêu phát triển toàn diện.

Với các bé, khi bước vào tuổi ăn dặm ở thời điểm 6 tháng tuổi, mẹ đã bắt đầu kết hợp ăn cùng phô mai. Phô mai tươi tại nhà vừa béo ngậy, dễ ăn, mẹ có thể linh hoạt điều chỉnh cách làm phô mai sao cho phù hợp với khẩu vị của bé yêu hoặc các chị em muốn 'ăn hoài mà không sợ béo'. Việc tự làm phô mai tươi tại nhà cực kỳ đơn giản, thao tác không quá phức tạp nhưng sản phẩm cuối cùng lại thơm ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm và chi phí hợp lý. Cùng PasGo khám phá ngay cách làm phô mai tươi dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm phô mai tươi:

- Sử dụng 1 lít sữa tươi không đường

- Chuẩn bị 1 hộp sữa chua không đường để làm men

- Cần có một khăn xô 5 lớp

Cách làm phô mai tươi:

Bước 1:

- Sữa chua không đường để ở nhiệt độ phòng, khi sữa chua hết lạnh thì khuấy đều để có sữa chua thật lỏng.

- Hâm nóng sữa đến khoảng 80 độ C (nhận biết sữa sôi lăn tăn ở mép nồi, không nên đun sữa sôi quá lâu để tránh biến chất), để nguội xuống khoảng 50 độ C. Sau đó, thêm sữa chua không đường đã được làm lỏng trước đó vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào một bát.

Bước 2:

- Bạn đặt bát sữa vào xoong hoặc nồi cơm điện mà không bật nguồn điện, hoặc đặt vào cặp lồng và đậy kín. Sau đó, đổ nước sôi ngập đến 2/3 bát sữa. Tiếp theo, phủ một tấm khăn dày lên trên nồi và ủ trong vòng 6 tiếng.

Lưu ý: Trong mùa đông, khoảng 4 tiếng, bạn đun lại nước một lần để giữ nước ấm và đảm bảo sữa đông đều.

Bước 3:

- Sau quá trình ủ, sữa sẽ đông (trông giống tào phớ). Bạn lấy bát sữa ra và sử dụng dao/thìa/đũa để khía thành nhiều rãnh nhỏ.

- Sau đó, đặt bát sữa vào nước sôi (lượng nước bằng 2/3 hộp sữa) trong 20 phút để kích thích quá trình tách nước.

Lưu ý: Không cần bật bếp đun sôi nước.

Bước 4:

- Gấp khăn xô thành 4, sau đó đổ hỗn hợp lên khăn xô. Túm 4 mép khăn lại và buộc chặt. Treo túi sữa lên cao và đặt một bát dưới để thu nước.

- Sau 3-5 tiếng, chúng ta sẽ có phô mai tươi. Tùy thuộc vào việc muốn phô mai khô hay ướt, bạn có thể điều chỉnh thời gian để nước chảy nhiều hoặc ít hơn.

Nếu sử dụng phô mai làm bánh, bạn nên để khô một chút. Còn nếu muốn ăn ngay, hãy giữ ướt để thưởng thức hương vị tốt nhất. Phô mai có màu trắng ngà, mang hương thơm beo béo của sữa. Để sản phẩm cuối cùng, bảo quản trong hộp kín và đặt vào tủ lạnh. Hạn sử dụng là 3 ngày.

Mẹo nhỏ:

- Nếu bạn muốn đóng hộp phô mai, hãy lót một lớp giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm vào hộp. Đặt phô mai vào và nén đều, sau đó đậy nắp và để phô mai trong tủ lạnh 1-2 giờ để có một tảng phô mai gọn gàng và xinh xắn.

- Đừng vội vứt phần nước lọc đi, đó là nguồn vi sinh sống tốt cho tiêu hóa. Các mẹ có thể sử dụng nước này để nấu bột cho bé vô cùng tốt.

Đối với việc làm phô mai, sữa càng nhiều kem/chất béo càng tốt. Hầu hết các loại sữa như sữa dê, sữa bò, sữa nguyên kem đều có thể tạo ra phô mai, tuy nhiên, thành phẩm và mùi vị có thể khác nhau. Cần phân biệt sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng, nhưng hầu hết sữa trên thị trường Việt Nam đều là sữa thanh trùng, không cần phải lo lắng quá về nguyên liệu.

Làm phô mai tươi không khó chút nào phải không? Hương vị thơm ngon, hấp dẫn, béo ngậy, đồng thời giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và hỗ trợ sự phát triển đầy đủ của bé yêu. Đối với các bé lười ăn, phô mai tươi là lựa chọn hoàn hảo.

Một số cách sử dụng phô mai cho các bé:

- Khi bột/cháo đã chín, tắt bếp và đợi nguội khoảng 80 độ C, sau đó thêm phô mai phù hợp vào để dầm tan. Đây là cách giữ cho phô mai không bị biến chất và giữ nguyên chất lượng tốt nhất.

- Để món phô mai tươi trở nên thú vị hơn với bé, bạn có thể thêm sữa chua để tăng hương vị béo ngậy hoặc thêm các loại hoa quả như xoài, bơ, chuối sau khi xắt nhỏ hoặc nghiền nhuyễn. Hứa hẹn một món ăn thơm ngon cho bé yêu.

Nếu bạn thấy cách làm phô mai tươi của PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon hữu ích, hãy like/share để nhiều chị em biết đến cách làm món phô mai tươi này. Chúc bạn thành công!

Ngọc Anh tổng hợp – PasGo.vn

Đọc thêm: