Buzz
Bí quyết làm rượu táo mèo Tây Bắc theo công thức chuẩn. Đây là cách làm rượu táo mèo khô ngon, chỉ những người có nhiều kinh nghiệm mới biết đến.
1/ Bí quyết chọn táo mèo ngon ngâm rượu.
Rượu táo mèo Tây Bắc bạn có thể sử dụng táo mèo tươi hoặc táo mèo khô để ngâm rượu. Tùy vào sở thích của mỗi người mà chọn cách ngâm rượu táo mèo Tây Bắc táo tươi hay cách ngâm rượu táo mèo khô.
Bí quyết làm rượu táo mèo ngon: Lựa chọn táo mèo chuẩn vùng cao
1.1/ Bí quyết chọn táo mèo tươi ngâm rượu cực chuẩn.
Rượu táo mèo Tây Bắc ngon là phải sử dụng táo mèo của Việt Nam, không sử dụng táo mèo Trung Quốc. Táo mèo ngon nhất là táo ở các huyện Mù Căng Chải, Tú Lệ, Văn Chấn,... của tỉnh Yên Bái hoặc ở tỉnh Lào Cai hay Phù Yên Sơn La.
Thời điểm mua táo mèo ngâm rượu.
Nên mua táo mèo giữa mùa, khoảng từ tháng 8 đến cuối tháng 10 (dương lịch) để ngâm rượu. Bởi lúc này, táo mèo sẽ thơm và ngon nhất. Giá táo mèo tươi cũng phải chăng, khoảng: 30.000 – 40.000 đồng/kg.
Bí quyết chọn táo mèo tươi ngon.
Không nên lựa chọn những quả quá to, vì thường chúng chứa nhiều nước, làm mất đi hương thơm khi ngâm rượu. Hãy chọn những quả táo mèo to vừa, má đào, chín tới và có màu vàng đỏ.
Tránh chọn quả táo mèo quá to.
Đừng quá lo lắng nếu táo mèo có sâu, bị xước, hoặc không đẹp về mẫu mã. Vì táo mèo được trồng trong rừng và không được chăm sóc. Ngoài ra, vùng Tây Bắc thường xảy ra mưa đá, làm cho quả táo không đẹp nhưng chất lượng vẫn được đảm bảo.
1.2/ Bí quyết chọn táo mèo khô ngâm rượu.
Khi chọn táo mèo khô ngâm rượu, nên lựa chọn táo mèo khô có màu đen, vì táo mèo tươi cắt lát phơi khô bên trong thường có nhiều nhựa chất, làm cho táo mèo có màu đen. Không nên mua táo mèo khô chỉ vì mẫu mã sáng đẹp, vì để tạo nhanh và đẹp hơn, lái buôn thường sử dụng hóa chất tẩy rửa. Giá táo mèo khô khoảng: 80.000 – 100.000 đồng/kg.
2/ Hướng dẫn chi tiết cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon như dân Tây Bắc.
Cách ngâm rượu táo mèo tươi kết hợp với mật ong rừng.
Bước 1: Chuẩn bị táo mèo.
- Rửa sạch quả táo mèo, loại bỏ những quả hỏng, để ráo.
- Nếu bạn muốn ngâm rượu cả quả, hãy cắt đầu và đuôi của quả táo mèo, sau đó cắt theo chiều ngang để đảm bảo hạt táo mèo không bị rơi ra. Bạn cũng có thể cắt lát quả táo mèo (vẫn giữ lại hạt táo).
Lưu ý: Phương pháp ngâm rượu táo mèo Tây Bắc đúng là không được loại bỏ hạt táo.
- Để giảm vị chát của táo mèo và vị ngái của rượu táo mèo Tây Bắc, hãy ngâm táo mèo vừa cắt trong nước muối pha loãng khoảng 45 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 2: Tiến hành cách ngâm rượu táo mèo với mật ong rừng.
- Hòa quả táo và mật ong rừng theo tỷ lệ 3:2 (3 kg táo ngâm với 2 lít mật ong rừng). Nếu không có mật ong rừng, bạn có thể thay thế bằng mật ong thông thường hoặc đường, với tỷ lệ tương đương.
Lưu ý: Nếu sử dụng đường, hãy lớp táo và lớp đường xen kẽ nhau.
Cách ngâm rượu táo mèo với mật ong giúp bảo quản được lâu.
Cách ngâm rượu táo mèo khô theo công thức chuẩn của người dân Tây Bắc.
Bước 1: Làm sạch.
- Sau khi mua táo mèo khô về, hãy rửa táo qua 1 lần nước lã, sau đó rửa thêm 1 lần bằng rượu. Để tiết kiệm rượu, bạn có thể đổ rượu vào 1 bát lớn và tráng qua từng lớp táo khô.
Chú ý: Rượu sử dụng để rửa táo mèo khô chỉ được sử dụng cho mục đích ngâm rượu.
Bước 2: Thực hiện quá trình ngâm rượu táo mèo khô.
- Phương pháp ngâm rượu táo mèo khô ngon, theo tỷ lệ 1:3 hoặc 1:5 (1 kg táo mèo khô ngâm với 3 hoặc 5 lít rượu), là cách mà người dân Tây Bắc thực hiện.
Tỷ lệ ngâm rượu táo mèo khô là 1:3 hoặc 1:5
3/ Cách chọn bình để ngâm rượu táo mèo Tây Bắc thơm ngon đúng phong cách.
Để đạt được hương vị thơm ngon nhất của đặc sản Tây Bắc, bạn nên sử dụng bình thủy tinh (loại không có vòi) hoặc bình đất nung ở nhiệt độ 1000 độ, đó là loại bình ngâm được coi là thượng hạng nhất.
Cách ngâm rượu táo mèo thơm ngon: Lựa chọn bình thủy tinh
4/ Bí quyết ngâm rượu táo mèo thơm ngon: Đảm bảo chọn rượu chuẩn
Ngâm rượu táo mèo thơm ngon nhất khi sử dụng rượu có nồng độ cồn ở mức 40 – 45 độ, hạn chế sử dụng rượu quá nhẹ hoặc quá nặng để không làm mất đi hương thơm của táo mèo.
5/ Bí quyết ngâm rượu táo mèo thơm ngon: Chú ý đến thời gian ngâm và cách bảo quản
Thời gian ngâm rượu táo mèo.
Một bình rượu ngon ở Tây Bắc cần ít nhất 6 tháng để ngâm. Khi đó, táo mèo sẽ tiết ra chất và rượu sẽ có hương vị tốt nhất.
Cách bảo quản bình rượu ngon ở Tây Bắc.
Để bảo quản rượu ngâm, hãy đặt nó ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, đặt nơi râm mát và tránh nước từ bên ngoài nhập vào làm hỏng rượu. Quan trọng nhất là phải đậy kín nắp bình rượu ngâm. Cách sử dụng rượu táo mèo cũng rất đơn giản, bạn chỉ cần chắt rượu từ bình và nếu muốn, bã táo mèo có thể được sử dụng cho lần ngâm thứ hai nhưng chất lượng sẽ không bằng lần đầu.
6/ Tác dụng của rượu táo mèo là gì?
Rượu táo mèo, một trong những đặc sản của Tây Bắc, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: chống oxi hóa, giảm mỡ máu, tăng cường tuần hoàn máu đến não, kích thích quá trình tiêu hóa và cải thiện khẩu phần ăn,...
Vậy nên, các chị em hãy ngần ngại gì mà không ngâm một bình rượu táo mèo – một đặc sản rượu ngon của Tây Bắc ngay tại nhà. Uống rượu còn tốt cho sức khỏe, tại sao không thử những loại rượu tốt cho sức khỏe.
Hãy like và comment nếu bạn có cách ngâm rượu táo mèo khác tốt hơn nhé, đồng thời theo dõi trang Đặc sản vùng miền – Blog PasGo để khám phá đặc sản Việt Nam.
