Bí quyết Làm sạch và bảo quản trứng trước khi ấp

Không nên rửa trứng trừ khi chúng thực sự dơ bẩn. Trứng có một lớp màng bảo vệ tự nhiên trong vỏ để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn. Việc rửa trứng có thể làm hỏng lớp màng này. Một chút bẩn không ảnh hưởng nhiều đến quá trình ấp, vì vậy bạn không cần lo lắng quá nhiều về việc làm cho trứng quá sạch khi bảo quản.

• Nên bảo quản trứng ít nhất 3 ngày trước khi ấp. Nếu lo lắng về việc trứng bị bẩn trong quá trình bảo quản, bạn có thể đậy nắp hộp trứng hoặc rải một lớp cỏ khô hoặc giấy lên trên.
• Nếu bạn lo ngại về việc trứng sạch bị nhiễm bẩn, bạn có thể tách chúng ra và ấp riêng.

Chuẩn bị một miếng vải mềm ẩm với nước ấm hơn một chút so với nhiệt độ của trứng. Nước ấm sẽ giúp cho vỏ trứng mồ hôi và loại bỏ bụi bẩn mà không làm tổn thương nội dung. Lau nhẹ nhàng vỏ trứng để loại bỏ vết bẩn. Dùng vải khô để lau khô vỏ trứng trước khi bảo quản.

• Một phương pháp khác để làm sạch trứng là sử dụng giấy nhám cực mịn để gỡ bỏ các vết bẩn. Tuy nhiên, cần phải cẩn thận vì phương pháp này có thể làm vỡ trứng và làm hỏng vỏ trứng. Hãy thực hiện đều đặn và cẩn thận.
• Không bao giờ rửa trứng bằng nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng. Nước nóng cũng có thể gây hại cho trứng.
• Tuyệt đối không dùng bất kỳ dung dịch tẩy rửa, xà phòng hoặc hóa chất nào để làm sạch trứng. Những chất này sẽ làm hỏng trứng.

Có thể, miễn là trứng đã khô hoàn toàn và được bảo quản đúng cách. Dù đã rửa nhưng trứng không bị hỏng hoặc gặp vấn đề gì. Tuy nhiên, tránh ấp những trứng bị nứt, biến dạng, quá to hoặc quá nhỏ. Những trứng này có thể không nở được và có thể là nguồn lây nhiễm vi khuẩn cho trứng khác.

• Việc rửa trứng không khiến chúng không nở được, nhưng tăng nguy cơ nhiễm bệnh.

Để bảo quản trứng, bạn cần đặt chúng trong môi trường có nhiệt độ từ 13 đến 16 độ C và độ ẩm khoảng 70-75%. Hãy quay tay trứng mỗi ngày để tránh phôi bị dính vào một bên vỏ. Trứng nên được bảo quản trong không quá 10 ngày trước khi ấp. Nếu để lâu hơn, khả năng trứng nở sẽ giảm đáng kể.

• Hãy rửa và lau khô tay trước khi quay trứng để đảm bảo không mang mầm bệnh vào vỏ trứng.
• Vệ sinh máy ấp trứng và cho nó chạy 2-3 ngày trước khi sử dụng.
• Ngoài việc duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định, bạn không cần phải làm gì đặc biệt để chuẩn bị trứng cho quá trình ấp. Chỉ cần đem trứng lên nhiệt độ phòng (21 đến 27 độ C) và loại bỏ những trứng nứt ngay trước khi đưa vào máy ấp.

Bạn chỉ có thể biết được những quả trứng sẽ nở sau 10 ngày ấp. Để kiểm tra, hãy lấy một chiếc đèn pin và tắt hết ánh sáng trong phòng. Cầm trứng lên và chiếu đèn qua vỏ trứng. Nếu vỏ trứng màu trắng, những trứng chưa thụ tinh sẽ sáng như đèn pin, còn những trứng khỏe mạnh sẽ tối. Nếu vỏ trứng có màu nâu, những trứng khỏe mạnh sẽ có một phần nhỏ màu đỏ giống như con nhện. Trứng chưa thụ tinh màu nâu sẽ có một vòng tròn rỗng màu đỏ thay vì một cụm mạch máu.

• Phương pháp này được gọi là “soi trứng”.
• Vứt bỏ những trứng màu trắng sáng hoặc màu nâu có vòng tròn rỗng màu đỏ. Chúng là trứng không thụ tinh và sẽ không nở. Hơn nữa, nếu phôi bị chết do ô nhiễm, chúng có thể gây nguy hại cho các trứng khác.

• Nếu bạn mua trứng để ấp, hãy chỉ chọn trứng từ xưởng ấp trứng được chứng nhận để đảm bảo chất lượng.
• Nhiệt độ ấp trứng có thể khác nhau một chút tùy vào loại gà. Thông thường, đa số trứng cần được duy trì ở độ ẩm 56-62%.