Buzz
Tzatziki là một loại sốt dưa chuột-sữa chua nguyên bản của Hy Lạp thường được sử dụng làm món khai vị, nước chấm hoặc kết hợp với nhiều món ăn khác. Sốt Tzatziki có thể thưởng thức riêng hoặc kèm với bánh mì Gyros. Dưới đây là hai cách thức để bạn lựa chọn và thực hiện theo sở thích:
Nguyên liệu
Sốt Tzatziki Đích thực (Theo phong cách Hy Lạp)
- 700 ml sữa chua Hy Lạp không đường (sữa chua càng đặc càng tốt)
- 1 quả dưa chuột (dưa chuột Anh ít hạt hoặc dưa chuột Kirby có vị nồng)
- 2 tép tỏi
- Rau Oregano tươi
- Thìa lá tươi
- Dầu oliu nguyên chất (chọn loại có ghi rõ ngày sản xuất và nên mua loại cao cấp nếu muốn sốt có vị ngon nhất)
Sốt Tzatziki Dưa chuột Sống động (Phong cách Mỹ)
- 2 hộp sữa chua không đường 950 ml
- 4 quả dưa chuột cỡ vừa hoặc 2 quả cỡ lớn
- 1 củ tỏi
- 2 quả chanh lớn
- Dầu oliu
-
1/2 thìa bột tiêu trắng
- 1/2 thìa muối
Các bước
Sốt Tzatziki Đích thực
Gọt vỏ và chuẩn bị dưa chuột. Gọt vỏ rồi cắt dưa chuột thành 3-4 phần. Sau đó, sử dụng dụng cụ để lấy lõi táo để loại bỏ phần hạt ở giữa quả dưa chuột.
Nạo dưa chuột. Đặt miếng dưa chuột lên dụng cụ nạo và bắt đầu nạo. Không cần nạo quá nhỏ.
Ép ráo nước. Cho dưa chuột vào rây lọc và để nước chảy ra. Có thể ấn nhẹ để nước trong dưa chuột chảy ra. Tách riêng dưa chuột và nước ép.
Chuẩn bị tỏi. Băm nhỏ tỏi hoặc ép nhuyễn. Trộn tỏi với dầu oliu, muối. Cho nguyên liệu vào cối hoặc bát và trộn đều.
Lọc sữa chua. Xếp giấy lọc vào rây lọc rồi đổ sữa chua vào. Lọc khoảng 15 phút, khuấy nhẹ rồi để lọc thêm 15 phút.
Trộn các nguyên liệu chính. Trộn sữa chua, dưa chuột đã ép nước và tỏi vào bát thủy tinh hoặc inox.
Thêm gia vị. Gia vị cho sốt Tzatziki thay đổi tùy theo vùng ở Hy Lạp và các nơi khác trên thế giới. Bạn có thể tự do lựa chọn và kết hợp gia vị theo sở thích cá nhân, như nước cốt chanh, giấm vang, 1 thìa Oregano tươi, 1 thìa lá tươi hoặc 1 thìa cà phê bạc hà. Tuy nhiên, sử dụng bột tiêu đen sẽ tạo ra hương vị truyền thống nhất.
Ủ gia vị. Phủ màng nhựa lên bát chứa nguyên liệu và để trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Gia vị ủ qua đêm sẽ tạo ra sản phẩm có hương vị tốt nhất. Nước ép từ dưa chuột có thể được sử dụng trong sốt salad, để ướp thịt hoặc thêm vào sốt Tzatziki để tạo ra hương vị dưa chuột đậm hơn.
Hoàn thành. Bây giờ bạn đã có thể thưởng thức sốt Tzatziki đích thực. Thông thường, sốt được đặt trong một bát nhỏ kèm theo bánh mì, và rưới thêm một ít dầu oliu, một vài quả oliu Kalamata và một cành Oregano hoặc rau thơm.
Sốt Tzatziki Dưa chuột Sống động
Chuẩn bị nguyên liệu. Sắp xếp nguyên liệu theo yêu cầu ở trên.
Chuẩn bị dưa chuột. Gọt vỏ và cắt dưa chuột thành đoạn dài. Sau đó, dùng thìa để lấy hạt ở giữa ra.
Cắt hạt lựu. Cắt dưa chuột thành hạt lựu và để ráo nước trong rổ lọc. Nếu nước còn nhiều có thể làm sốt trở nên loãng.
Lột vỏ và băm tỏi. Lột vỏ và băm nhỏ tỏi cần thiết, có thể là vài tép hoặc cả củ tùy sở thích. Băm tỏi và dầu oliu trong máy xay thực phẩm cho đến khi tỏi nhuyễn và hỗn hợp đồng đều.
Lọc sữa chua. Đặt giấy lọc cà phê vào rổ lọc và đổ sữa chua vào. Lọc trong khoảng 15 phút, khuấy nhẹ (tránh làm rách giấy lọc) và để lọc thêm 15 phút.
Trộn nguyên liệu. Đưa tỏi, dưa chuột và sữa chua vào bát lớn bằng thủy tinh hoặc inox. Nêm thêm muối và tiêu. Thêm nước cốt chanh nếu muốn.
Trộn đều nguyên liệu. Sử dụng dụng cụ đánh hoặc thìa lớn để kết hợp nguyên liệu. Có thể thử và điều chỉnh lượng nguyên liệu theo khẩu vị. Nhớ rằng sau khi trộn, hương vị của sốt sẽ càng nồng hơn.
Đặt sốt Tzatziki vào tủ lạnh. Phủ màng nhựa lên bát và để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng trước khi dùng. Bước này giúp làm giảm mùi của tỏi.
Thưởng thức.
Gợi ý
- Có thể điều chỉnh lượng muối và tiêu theo khẩu vị.
- Nên sử dụng sữa chua không đường và tránh sữa chua có hương vani hoặc các hương vị khác.
- Sốt Tzatziki sẽ ngon hơn khi để qua đêm và có thể bảo quản trong vài ngày trong tủ lạnh.
- Có thể giảm lượng tỏi tùy theo khẩu vị.
Cảnh báo
- Cùng thưởng thức sốt Tzatziki cùng người yêu, vợ hoặc người thân. Họ có thể nhắc nhở nếu bạn có hơi thở hơi khó chịu sau khi thưởng thức món sốt này.
Đồ dùng cần thiết
- Giấy lọc cà phê
- Rổ lọc
- Dụng cụ bào/nạo
- Máy xay thực phẩm
- Dụng cụ ép tỏi
