Bí quyết làm sữa chua trân châu Hạ Long thơm ngon, đặc biệt để cả nhà thưởng thức

Sữa chua trân châu Hạ Long là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của thành phố Hạ Long, Quảng Ninh, mà bất kỳ du khách nào ghé qua cũng không thể bỏ qua.

Hãy thử ngay cách làm sữa chua trân châu Hạ Long để thưởng thức một hương vị đặc biệt của vùng đất này.

1. Giải thích sức hấp dẫn của món sữa chua trân châu Hạ Long

Sự nổi tiếng của sữa chua trân châu Hạ Long không phải là ngẫu nhiên. Món này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn chứa đựng sự tinh tế của con người Hạ Long khi kết hợp sữa chua mềm mịn, trân châu dai ngọt và nước cốt dừa thơm ngon. Hương vị đặc biệt này khiến thực khách không thể quên sau mỗi lần thưởng thức.

2. Hướng dẫn làm sữa chua trân châu Hạ Long

2.1. Danh sách nguyên liệu để làm sữa chua trân châu Hạ Long

Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị các nguyên liệu sau đây tại các cửa hàng thực phẩm:

• Nguyên liệu cho sữa chua: Lọ thủy tinh nhỏ 100ml, 1 hộp sữa chua đã nguội, sữa tươi, 1 hộp sữa đặc Ông Thọ, nước sôi và nước lạnh, lò nướng hoặc nồi cơm điện.
• Nguyên liệu cho trân châu cốt dừa: 1 túi bột năng, đường, dừa cùi thái hạt lựu và cốt dừa (thêm một ít lá dứa nếu có).
• Đồ ăn phụ: Nếu muốn món sữa chua thêm đa dạng, bạn có thể chuẩn bị thêm một số đồ như dừa khô, chuối khô, ô mai, hoa quả…

2.2. Hướng dẫn các bước làm sữa chua trân châu Hạ Long

• Bước 1: Trộn sữa đặc với nước sôi, nước nóng để nguội và sữa tươi theo tỷ lệ 1:1:1:1 (có thể thay sữa tươi bằng nước nguội nhưng sẽ không thơm ngon bằng).
• Bước 2: Hỗn hợp ấm khoảng 40 độ, đổ sữa chua vào làm men, trộn đều.
• Bước 3: Rót hỗn hợp vào từng hũ thủy tinh, đậy kín và ủ từ 6-8 tiếng trong nồi cơm điện (hoặc 4 tiếng trong lò nướng nếu kiểm soát nhiệt độ được).

• Bước 4: Sau khi ủ đủ thời gian, nhẹ nhàng di chuyển vào ngăn đá tủ lạnh (cẩn thận để tránh long chân và làm vỡ liên kết làm cho sữa chua không mịn). Chờ cho đến khi sữa chua đông lại là có thể thưởng thức.
• Bước 5: Trong thời gian chờ sữa chua đông lại, trộn bột năng với đường và dừa đã thái nhỏ thành hạt lựu, nhào với nước ấm - nóng cho đến khi hỗn hợp mềm, không dính tay nữa. Nặn thành từng viên trân châu bé, đường kính dưới 1 cm. Sau khi nặn xong, lăn qua bột khô để bảo quản trong tủ lạnh và dễ dàng thưởng thức sau này.

• Bước 6: Luộc trân châu trong khoảng 10-15 phút với lửa nhỏ. Sau đó tắt bếp, ngâm trân châu thêm 10-15 phút trước khi vớt ra để nguội.
• Bước 7: Đun sôi nước cốt dừa, thả lá dứa vào để mùi thơm, sau đó thả trân châu vào đun thêm 2 phút. Sau đó ăn nóng kèm với sữa chua.

3. Phương pháp bảo quản sữa chua trân châu Hạ Long

Khi chế biến, hãy nhớ rằng quá trình lên men của sữa chua dễ bị nhiễm vi khuẩn, điều này tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Dưới đây là cách bảo quản để đảm bảo an toàn thực phẩm hơn:

• Ăn ngay trong vòng 2 ngày để tránh hỏng;
• Bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh ở khoảng 8 độ C để làm chậm quá trình lên men và giảm vi khuẩn xâm nhập;
• Sử dụng hũ thủy tinh để chế biến và bảo quản an toàn hơn;
• Trân châu và nước cốt dừa không nên bảo quản quá 3 ngày trong tủ lạnh ở nhiệt độ 8 độ C;

Tự làm sữa chua trân châu Hạ Long đã tuyệt vời như vậy, khi đi du lịch Hạ Long, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món ăn nổi tiếng này để có thể so sánh với thành quả mà bạn tự tay làm ra nhé.

4. Thưởng thức sữa chua trân châu Hạ Long ngon tuyệt khi du lịch Quảng Ninh

Hãy ghi lại ngay những cửa hàng nổi tiếng nhất Hạ Long bán món đặc sản này nhé:

• Sữa chua cô Nghi: Số 8-10 phố Văn Lang, thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.
• Sữa chua cô Cương: Số 29, phố Minh Khai, Hà Lầm, thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.
• Sữa chua Tuấn Liên: Trần Quốc Nghiễn, Bạch Đằng (Hòn Gai), thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.
• Sữa chua bà Hà: Sân chợ Hạ Long 1 và ngõ chùa Long Tiên, thành phố Hạ Long, Quảng Ninh.

Ngoài sữa chua trân châu, Quảng Ninh còn nhiều món ngon khác được nổi tiếng liên quan đến các danh lam thắng cảnh khác, đủ để du khách vui chơi thả ga và quên luôn đường về. Đừng bỏ lỡ cơ hội tham quan các điểm du lịch Hạ Long để thưởng thức tinh hoa ẩm thực của Quảng Ninh nhé.

Sữa chua trân châu Hạ Long đã trở thành một món ăn vặt quen thuộc, được yêu thích bởi mọi lứa tuổi. Món ngon này vừa thanh mát, tốt cho sức khỏe, và lại dễ làm, đơn giản như vậy thì tại sao không thử làm ngay để chiêu đãi cả nhà một bữa ngon nhỉ?