Buzz
Cà tím, một loại quả độc đáo (vâng, cà tím chính là một loại quả) giàu vitamin và chất xơ, thường xuất hiện trong các công thức chế biến món ẩm thực đặc sắc của Nam Mỹ, Ý, Trung Hoa và Việt Nam. Khi nướng trên bếp than, cà tím sẽ có độ cứng vừa phải, thường được sử dụng như một thay thế ngon miệng cho thịt trong các món chay. Hãy cùng khám phá cách chế biến cà tím theo năm phương pháp phổ biến: rán, xào, nướng bếp than, đút lò và luộc.
- Thời gian chuẩn bị (cho món rán): 15-25 phút
- Thời gian chế biến: 5-10 phút
- Tổng thời gian: 20-35 phút
Các bước
Cà tím hấp dẫn
Làm sạch cà tím và cắt thành những lát dày khoảng 1,2cm.
Xếp cà tím lên khay đã lót khăn giấy và rải một chút muối. Để nghỉ trong 15 phút cho cà tím giảm nước. Sử dụng khăn giấy thấm nhẹ lên mặt cà tím và thực hiện tương tự cho phần còn lại.
Chuẩn bị hỗn hợp bột để rán cà tím với 1 cốc bột mì, 1/4 cốc bột ngô, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu. Kết hợp đều các nguyên liệu trong một bát. Bạn có thể nhân đôi lượng nguyên liệu để chế biến nhiều cà tím và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.
Quậy đều một hoặc hai quả trứng trong một bát khác. Thêm nhiều trứng hơn nếu bạn muốn rán nhiều cà tím hơn.
Hâm nóng dầu trong chảo hoặc làm nóng lò đến nhiệt độ 175°C.
Xử lý từng lát cà tím một, nhúng cà tím vào trứng, sau đó lăn qua hỗn hợp bột chiên.
Rán cà tím cho đến khi bề mặt có màu nâu nhạt. Tương tự, rán mặt còn lại cho đến khi vàng.
Sử dụng thìa lỗ để lấy các lát cà tím rán ra khỏi chảo và đặt lên đĩa đã lót khăn giấy để thấm dầu.
Thưởng thức ngay món cà tím rán kèm theo nước chấm theo sở thích của bạn.
Sốt tzatziki tuyệt vời
Cà tím xào
Rửa cà tím, gọt vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Xếp các miếng cà tím ra đĩa có lót khăn giấy và rắc một ít muối. Để yên trong 15 phút cho cà tím giảm nước. Sử dụng khăn giấy thấm nhẹ lên mặt cà tím và thực hiện tương tự cho mặt còn lại.
Hâm nóng một chút dầu trong chảo sâu.
Thêm cà tím và các thành phần khác mà bạn ưa thích vào chảo, ví dụ như hành tây nhỏ, đậu Hà Lan hoặc cà rốt cắt lát.
Nêm một ít muối và tiêu cho món xào.
Chuẩn bị cơm trắng hoặc cơm gạo lứt để ăn kèm với món này.
Cà tím nướng bếp than
Rửa sạch cà tím và cắt thành từng lát dày khoảng 2,5cm.
Xếp cà tím lên khay có lót giấy và rắc một ít muối. Để nghỉ trong 15 phút để cà tím giảm nước. Sử dụng giấy thấm nhẹ để lau khô cà tím và thực hiện tương tự cho phần còn lại.
Dùng cọ phết gia vị để thoa dầu ô liu lên cả hai mặt của cà tím.
Rải thêm gia vị tùy chọn. Bạn có thể sử dụng bột thì là, bột ớt chuông hoặc bột tỏi và thêm một ít muối và tiêu theo khẩu vị.
Xếp những lát cà tím đã thoa dầu lên bếp nướng với nhiệt độ vừa phải.
Nướng cả hai mặt của cà tím khoảng 3 phút. Quá trình nướng kết thúc khi phần thịt của cà tím mềm, vỏ giòn và có màu nâu đẹp mắt.
Sử dụng kẹp gắp để đặt lát cà tím ra đĩa.
Cà tím đút lò
Đun nóng lò đến 190ºC.
Rửa sạch cà tím và cắt thành miếng nhỏ hoặc lát dày khoảng 2,5cm.
Bôi dầu ô liu lên khay nướng bằng sứ hoặc khay nướng. Sắp xếp các lát cà tím lên khay, nhưng hãy cẩn thận để không chồng lên nhau.
Nướng cà tím khoảng 20 phút cho đến khi ngoại rìa và bề mặt cà có màu nâu đẹp.
Đặt cà tím ra khỏi lò nướng và thưởng thức khi còn nóng.
Cà tím luộc
Rửa cà tím, gọt vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ. Hoặc, bạn có thể luộc cà tím nguyên quả chưa gọt vỏ.
Hâm nóng một nồi nước lớn.
Tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi cà tím mềm, mất khoảng 8-15 phút.
Thêm muối, tiêu và các gia vị khác theo khẩu vị cá nhân cho món cà tím.
Mẹo hữu ích
- Trước khi chế biến, hãy rắc một ít muối lên cà tím để giảm vị đắng, đặc biệt là khi cà tím không còn non.
- Thử sử dụng cà tím nướng thay thế phần thịt trong hamburger.
- Cà tím có tên tiếng Anh là “eggplant”, còn được gọi là “aubergine” trong một số sách nấu ăn cổ điển.
- Kết hợp cà tím với cà chua, củ hành, ớt chuông, và các gia vị như tiêu allspice, tỏi, kinh giới, húng quế và bột ớt để có hương vị đặc sắc.
- Để có món cà tím rán thơm ngon, hãy chuẩn bị sẵn mọi thứ, làm nóng chảo và rán ngay từng miếng cà tím đã nhúng vào bột.
- Explorẻ các công thức cổ điển như cà tím nướng phô mai parmesan sau khi bạn đã thành thạo các phương pháp cơ bản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà tím
- Dao có đầu nhọn hoặc dao bào rau củ
- Dao sắc và thớt
- Khay nướng
- Chảo
- Bếp nướng
- Muối
- Gia vị và rau củ theo sở thích
- Khăn giấy
- Đĩa
- Thìa lỗ
- Cọ phết gia vị
- Kẹp gắp
