Bí quyết làm thịt heo hầm nguyên khối theo phong cách truyền thống từ A đến Z – Mytour

Thịt heo hầm nguyên khối, hay còn được biết đến là thịt bung, là món ăn bổ dưỡng và phổ biến, đặc biệt được người lớn tuổi ưa chuộng vì thịt mềm ngon và thấm đẫm gia vị. Cách làm thịt heo hầm nguyên khối không quá phức tạp, hãy tham khảo ngay công thức nhanh gọn từ Mytour dưới đây!

1. Xuất xứ của thịt heo hầm nguyên khối

Thịt heo hầm nguyên khối, hay còn gọi là thịt bung, có nguồn gốc từ miền Trung. Người miền Trung thường chế biến thịt bung trong các dịp lễ, Tết hoặc sử dụng để bồi bổ cho người ốm do hàm lượng dinh dưỡng cao và thịt mềm dễ ăn.

Hình ảnh: Tổng hợp

2. Phương pháp hầm thịt heo nguyên khối mềm mịn

Thịt heo hầm nguyên khối mềm mịn là cách nấu đơn giản và phù hợp vào những ngày trời se lạnh. Thịt hầm chín mềm, thấm đẫm gia vị, nước dùng từ thịt hấp dẫn đến từng thớ thịt. Khám phá ngay cách làm thịt heo hầm nguyên khối chi tiết dưới đây.

Nguyên liệu cần có

• 500 gram thịt nạc vai
• 5 củ hành tím
• 4 thìa baking soda
• 60gr sữa đặc

Các bước thực hiện chi tiết

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thoa đều muối hột lên thịt, rồi rửa lại với nước sạch hoặc rượu gừng để loại bỏ mùi tanh. Cắt thịt thành từng miếng vuông, dày khoảng 3 ngón tay.
• Hỗn hợp sữa đặc và nước nóng được trộn đều, sau đó ngâm thịt trong hỗn hợp này. Thêm baking soda và khuấy đều để thịt không bị tanh, ngấm sữa thơm ngon. Ngâm thịt trong khoảng 1 giờ, sau đó lấy ra và rửa sơ lại với nước sạch.
• Bóc vỏ hành tím và băm nhuyễn.
• Thịt ráo nước, ướp với muối, đường, bột ngọt, và hạt tiêu. Sử dụng màng bọc thực phẩm để đậy kín và cất trong tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút để thịt ngấm gia vị đều.

Ảnh: Tổng hợp

Bước 2: Nấu thịt heo hầm nguyên khối mềm nhừ

• Đặt nồi lớn lên bếp, thêm 3 thìa canh dầu ăn và đun nóng. Phi thơm hành tím cho thịt vào xào săn.
• Thêm nước xâm xấp thịt, đun sôi, hớt bọt. Hầm trong khoảng 1 – 1,5 tiếng, đậy kín nắp để thịt chín nhừ. Sau thời gian hầm, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Thực phẩm hoàn thành

Thịt heo hầm nguyên khối nấu theo công thức này sẽ chín mềm nhừ, không bị khô hay dai. Thịt bên trong chín mọng, từng thớ thịt đều ngấm gia vị. Thịt hầm nên ăn khi nóng, có thể ăn cùng xôi, bún chấm hoặc cơm nóng. Bạn có thể nấu nhiều trong một lần và ăn thành nhiều bữa, giúp tiết kiệm được nhiều thời gian nấu nướng.

3. Cách làm thịt heo hầm nguyên khối kho rệu

Thịt kho rệu là cách nấu đặc biệt của người miền Tây. Thịt kho rệu chín mềm nhừ, thơm mùi nước dừa, nước dùng ngậy béo. Cùng tham khảo công thức làm thịt heo hầm nguyên khối miền Tây ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 2 kg thịt ba chỉ
• 3 quả dừa xiêm
• 1 củ tỏi, 1 quả ớt sừng, 1 quả chanh
• Gia vị: nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu
• 20 quả trứng cút
• 3 thìa canh dầu ăn

Ảnh: sưu tầm

Các bước làm chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng muối xát lên thịt, rửa sạch bằng nước lọc để loại bỏ mùi hôi. Sôi nước trong nồi, trụng sơ thịt cho sạch bọt, vớt ra rửa sạch và thái thành từng miếng vuông to.
• Tỏi và ớt giã nhỏ.
• Trong bát, kết hợp tỏi, ớt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột ngọt, và nửa quả chanh. Trộn đều hỗn hợp và ướp thịt trong khoảng 1 giờ, đảo đều thỉnh thoảng để thịt ngấm gia vị.
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Bước 2: Kho thịt

• Đun nước dừa cho sôi, sau đó cho thịt vào. Đun sôi và vớt bọt để nước dùng thêm thơm.
• Kho thịt trên lửa vừa trong khoảng 2 – 3 tiếng.
• Sau 2 – 3 tiếng, nêm nếm gia vị và cho trứng cút vào đun thêm trong khoảng 30 phút rồi tắt bếp. Múc thịt ra tô, rắc hạt tiêu và thưởng thức.

Thành phẩm

Thịt heo hầm nguyên khối miền Tây chín mềm, hương thơm của nước dừa quyện cùng. Thưởng thức kèm bún hoặc cơm, đặc biệt ngon khi nóng.

4. Mẹo nhỏ

Thời gian nấu thịt heo hầm nguyên khối thường khá lâu, nếu có nồi áp suất, bạn có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian. Chọn thịt ba chỉ ít mỡ, nếu thịt nhiều mỡ, hãy vớt mỡ tiết ra liên tục để nước dùng không ngấy và giữ mùi thơm.

Mytour gợi ý 2 cách làm thịt heo hầm nguyên khối vừa ngon vừa bổ dưỡng. Món ăn phù hợp cho người ốm, trẻ em. Cách làm và nguyên liệu đơn giản, hãy thử ngay một nồi thịt bồi bổ cả gia đình!

Khám phá thêm:

• Món mướp đắng xào thịt
• Heo rừng xào xả ớt