Bí quyết làm thịt heo ngâm mắm thơm ngon, đậm đà ngay tại nhà

Cuối tuần nấu một bữa thịt ngâm nước mắm ngon lành để thưởng thức cùng gia đình với hai công thức đơn giản nhưng đầy hấp dẫn sau đây nhé.

Món thịt heo luôn là lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình Việt nhờ vào hàm lượng dinh dưỡng cao như protein, khoáng chất,...

Thịt heo có thể biến thành nhiều món ăn phong phú như thịt heo kho, thịt heo xào, canh thịt,... Trong đó, thịt heo ngâm nước mắm là một trong những món ăn dễ làm, có thể bảo quản được lâu mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon.

Cách làm thịt ngâm nước mắm số một

Nguyên liệu làm thịt ngâm nước mắm

Lưu ý:  

Khi mua thịt heo, chọn thịt ba rọi với phần thịt nhiều mỡ và không bị rời rạc. Thịt ngon có màu hồng tươi, không quá đậm cũng không quá nhạt. 

Tránh chọn thịt có màu xanh và mùi hôi, đó sẽ không là lựa chọn tốt.

Cách làm thịt ngâm nước mắm

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Khi chuẩn bị thịt, hãy làm sạch lông. Để loại bỏ mùi hôi, làm sạch bằng muối, sau đó rửa kỹ và để ráo hoặc đun sôi trong nước khoảng 2 phút. Sau khi rửa sạch, cắt thành từng miếng phù hợp với hũ ngâm.

Tỏi, gừng và hành lột vỏ và cắt lát, ớt có thể để nguyên hoặc cắt lát đều được.

Mẹo lột vỏ tỏi nhanh và không cay mắt: Bạn có thể đập tỏi bằng dao hoặc ngâm trong nước ấm khoảng 10 phút hoặc cho tỏi vào thau nhỏ và lắc khoảng 20 giây sẽ giúp lột vỏ nhanh hơn.

Bước 2 Hấp thịt

Để thịt đảm bảo săn chắc, bạn có thể dùng chỉ hoặc dây buộc thịt chặt trước khi hấp.

Bạn đun sôi một nồi nước, cho thịt cùng một ít hành tím và gừng vào hấp để loại bỏ mùi hôi của thịt.

Khi nước sôi, bạn vớt bỏ bọt và hấp thịt cho đến khi chín, sau đó ngâm thịt vào nước lạnh để thịt giữ độ giòn. Sau đó, vớt thịt ra để ráo, có thể dùng giấy thấm để lau sạch bọt trên thịt giúp thịt ngấm gia vị tốt hơn khi ngâm.

Bước 3 Nước mắm

Để ngâm thịt ngon, bạn nên mua nước mắm nguyên chất từ cá cơm, tránh nước mắm công nghiệp.

Bạn đun sôi hỗn hợp đường và nước mắm đã chuẩn bị, khuấy đều cho đường tan. Khi hỗn hợp tan hết, bạn cho tỏi và tiêu hạt vào, đun thêm khoảng 2 - 3 phút rồi tắt bếp để nguội.

Bước 4 Ngâm thịt

Hũ thuỷ tinh cần rửa sạch bằng nước sôi và lau khô, sau đó đặt thịt vào hũ và đổ nước mắm đã nguội để ngập thịt, sau đó dùng nan tre đặt lên trên để thịt không nổi lên.

Cuối cùng, đậy kín nắp và để ở nơi mát mẻ khoảng 3 ngày là có thể sử dụng.

Bước 5 Kết quả

Bạn đã có một món ăn với hương vị ngọt ngào, mặn mà và thịt mềm nhưng không bở, cũng không quá cứng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn, thơm tự nhiên, và nước mắm không có vị ngọt quá đậm, rất hấp dẫn.

Cách làm thịt ngâm nước mắm thứ hai

Nguyên liệu cho món thịt ngâm nước mắm

Cách làm món thịt ngâm nước mắm

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt heo cần rửa sạch, chà muối và rửa lại với nước sạch. Sau đó, bạn cắt thành miếng vừa phải cho vào hũ và để ráo.

Tỏi được lột vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt được rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.

Bước 2 Hấp thịt

Cho thịt và rượu trắng vào nồi luộc, phương pháp này giúp thịt heo sạch và ngon hơn, khi luộc thường không có bọt hoặc chỉ có rất ít bọt. Sau khi luộc chín, bạn ngâm thịt trong nước đá khoảng 10 - 15 phút rồi vớt ra, sau đó bọc thịt lại bằng màng thực phẩm và để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Phương pháp này sẽ làm cho thịt trở nên giòn hơn rất nhiều.

Bước 3 Nấu nước mắm

Bạn cho vào nồi nước mắm, đường và giấm theo lượng đã chuẩn bị, sau đó đun sôi, khi đường tan hết thì thêm tỏi và ớt vào. Bạn đun nhỏ lửa và đun khoảng 5 phút cho nước sánh lại, sau đó để nguội.

Bước 4 Ngâm thịt

Hũ thuỷ tinh cũng được tiệt trùng bằng nước sôi và lau khô, sau đó cho thịt và nước mắm vào, đậy nắp kín và để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày thì có thể sử dụng.

Bước 5 Kết quả

Với công thức thứ 2 này, bạn sẽ có một món thịt ngâm nước mắm đậm đà, thịt săn chắc, da giòn có vị chua ngọt của giấm và đường. Khi kết hợp với rau sống, món này thật tuyệt vời.

Cách lưu giữ thịt ngâm nước mắm để dùng lâu

Thịt trong hũ thuỷ tinh phải luôn ngập nước mắm và hạn chế mở nắp nhiều lần. Có thể để thịt ở nhiệt độ tự nhiên, thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể sử dụng được khoảng 1 tháng.

Ngoài thịt ngâm nước mắm, món bắp bò ngâm mắm cũng rất phù hợp cho dịp Tết. Bạn có thể tham khảo cách chế biến để cả gia đình thưởng thức nhé.

Thịt ngâm nước mắm giúp bạn tiết kiệm thời gian trong dịp Tết khi có khách đến, chỉ cần vớt thịt ra cắt lát mỏng và kèm với dưa chua hoặc rau sống là đã có thể phục vụ khách. Với 2 công thức này, món nào cũng thơm ngon, đậm vị và dễ thực hiện. Chúc bạn thành công!

Mua nguyên liệu tươi ngon tại Mytour để làm món thịt ngâm mắm::