Bí quyết làm thịt trâu nhúng mẻ thơm ngon tại nhà

Thịt trâu là món ngon và quyến rũ, được tạo nên từ phần thịt và xương ống. Thịt trâu có vị ngọt, tính hơi hàn không độc, có tác dụng bổ khí huyết, làm mạnh gân cốt và giúp chữa chứng phong thấp sưng tê, đau lưng, phù chân.

Hãy cùng PasGo bước vào bếp và học cách làm thịt trâu nhúng mẻ ngay nhé!

• Thời gian chuẩn bị và chế biến: khoảng 2 giờ.

Mẹo nhỏ để phân biệt thịt trâu và thịt bò:

Thịt trâu khỏe mạnh thường có màu hồng sậm, thậm chí có khi màu đỏ sậm, thớ thịt hơi thô. Khi cắt ngang thớ thịt, bạn sẽ quan sát được sợi cơ to hơn so với sợi cơ của thịt bò, độ mịn thấp hơn thịt bò. Ngoài quan sát trên thịt cơ bắp, hãy chú ý đến phần cơ bắp của thịt bò thường có mảng mỡ màu vàng dính, trong khi thịt trâu ít có hoặc nếu có mỡ, thường có màu trắng.

Thịt trâu có màu đỏ sậm, thớ thịt to hơn thịt bò.

1. Nguyên liệu

- Thịt trâu tươi ngon (1kg)

- Xương ống chất lượng (600 gram)

- Mẻ thơm béo (nửa bát con)

- Cà chua đỏ tươi (2 quả)

- Hành lá tươi mát (300 gram)

- Gừng thơm ngon (1 nhánh)

- Sả hương thơm (4 cây)

- Tỏi thơm béo (1 củ)

- Ớt cay nồng (4-5 quả)

- Hành khô thơm lừng (3-4 củ)

- Bún chấm thấm đẫm hương vị.

- Rau ăn kèm tươi ngon.

- Gia vị phong phú: Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu, xì dầu.

2. Chuẩn bị nguyên liệu

- Xương ống được rửa sạch, tránh mùi hôi.

- Thịt trâu sau khi được rửa sạch, thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Thịt được ướp gia vị trong khoảng 20 phút để thấm đều hương vị, sau đó bày ra đĩa.

Thịt trâu được ướp gia vị trong khoảng 20 phút.

- Rau được nhặt tươi, loại bỏ rễ và lá úa, sau đó rửa sạch.

- Tỏi, hành, sả được băm nhuyễn. Cà chua được thái múi vừa ăn.

- Mẻ được đặt trong bát, thêm chút muối, sau đó dùng đĩa khuấy đều và lọc để lấy nước mẻ.

3. Phương pháp nấu nước dùng trâu nhúng mẻ

Đặt xương ống vào nồi hầm trong vòng 40 phút và lấy phần nước hầm. Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt ra và loại bỏ mùi hôi.
Phi thơm tỏi, sau đó thêm mẻ và ớt vào. Đổ hỗn hợp vào nồi nước xương, đun sôi. Khi nước sôi có màu đỏ đẹp, thêm cà chua và đun sôi. Sau đó, thêm hành đã thái và đun thêm 2 phút nữa trước khi tắt bếp.

4. Trang trí và thưởng thức.

Dọn thịt trâu, rau và nước mắm ra bàn, trình bày sao cho đẹp mắt. Thông thường, khi nhúng mẻ thịt trâu, bạn có thể chấm với nước tương hoặc muối pha tiêu ớt. Cuối cùng, thưởng thức cùng gia đình và người thân. Hãy ăn khi thịt vừa chín, vì để lâu thịt có thể trở nên rai và không ngon.

Món thịt trâu nhúng mẻ đã hoàn tất, phục vụ cho cả gia đình

Hôm trước, PasGo đã chia sẻ bí quyết làm trâu nhúng mẻ tại nhà, chỉ với khoảng 2 tiếng nấu nước bạn sẽ có ngay một bữa lẩu ngon cho cuối tuần.

Đừng quên theo dõi Blog PasGo – Nơi chia sẻ các công thức nấu ăn ngon, mẹo vặt và kinh nghiệm để chúng ta cùng nhau thưởng thức ẩm thực tuyệt vời!

Chúc các bạn thành công với cách làm thịt trâu nhúng mẻ này!

Khánh An - Điều hành viên sáng tạo

---