Bí quyết làm thịt xào mắm ruốc ngon và bền vững

Thực hiện cách làm thịt xào mắm ruốc, một món ăn bình dân và ngon miệng. Bạn có thể xào mắm với thịt ba chỉ hoặc thịt băm, đều tạo ra hương vị tuyệt vời. Hãy tham gia đội ngũ PasGo để thực hiện món thịt heo xào mắm ruốc ngon nhất.

1. Bí quyết thịt ba rọi xào mắm ruốc đậm đà, ngon tuyệt

Thịt xào mắm ruốc xả ớt, món ngon đặc trưng của người dân xứ Huế, được nhiều gia đình yêu thích. 

Bí quyết làm mắm ruốc xào thịt ba rọi sả ớt ngon và đơn giản với nguyên liệu dưới đây:

Nguyên liệu làm mắm ruốc xào thịt ba rọi

• Thịt ba rọi (hoặc thịt ba chỉ): 300gr
• Mắm ruốc: 30gr
• Sả, tỏi, ớt
• Gia vị: Dầu ăn, đường, bột ngọt
  

Bí quyết chọn thịt ngon cho thịt xào mắm ruốc

Hãy chọn thịt ba chỉ (thịt ba rọi) vì nó mềm, nạc và có mỡ, làm tăng hương vị thơm ngon của món ăn. Nếu không có thịt ba chỉ, bạn có thể thay thế bằng thịt vai hoặc thịt mông nhé!

Cách chọn mắm ruốc ngon

Hãy chọn mắm ruốc nguyên chất đóng hộp hoặc bao bì, có thương hiệu và địa chỉ sản xuất. Mua mắm ruốc tại các cửa hàng sạch sẽ và bảo quản thoáng mát để đảm bảo chất lượng. 

Bí quyết làm thịt ba rọi xào mắm ruốc ngon đến nỗi nhức nách

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Đầu tiên, hãy rửa sạch thịt bằng nước muối loãng, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. 
• Rửa sạch sả, ớt, tỏi và băm nhuyễn chúng.
• Thêm 1 muỗng canh nước ấm vào mắm ruốc và khuấy đều hỗn hợp.

Bước 2: Xào thịt ba rọi

Thêm một ít dầu ăn vào chảo, sau đó phi tỏi. Khi tỏi có màu vàng thơm phức, thêm sả và ớt vào xào đều. 

Đun nóng khoảng 2-3 thìa canh dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng hãy phi thơm hành, tỏi, ớt, sả, và gừng băm nhuyễn

Khi hương thơm của hành, tỏi đã thoát ra, bạn đặt thịt ba chỉ vào và xào cho thịt săn lại.

Bước 3: Hấp dẫn với mắm ruốc

Khi thịt đã săn lại, hãy thêm mắm ruốc và đảo đều. Điều chỉnh lửa nhỏ và đun cho đến khi thịt chín vừa. Sau đó, thêm 1 muỗng canh đường và ½ muỗng cafe bột ngọt. Nếu muốn món ăn ngọt hơn, bạn có thể thêm thêm đường theo khẩu vị của mình.

Để món thêm ngọt vị, bạn có thể thêm khoảng 2 thìa nhỏ nước lọc vào. Hãy đảo đều và đun hỗn hợp cho đến khi nó sánh, sệt.

Thành phẩm

Cách làm thịt xào mắm ruốc rất đơn giản nhưng lại mang lại thành phẩm là một món ăn hấp dẫn với màu nâu đậm đẹp mắt. Hương vị đậm đà của mắm ruốc hòa quyện cùng thịt heo béo, sả thơm và chút cay nhẹ từ ớt, tạo nên một món ăn ngon không thể cưỡng.

Đây chính là một món ăn ngon phù hợp cho mỗi bữa cơm hàng ngày, đặc biệt là vào những ngày se lạnh. Khi ăn kèm với bát cơm nóng, bạn sẽ muốn thưởng thức từng giọt nước mắt cơm này đến cùng.

2. Cách làm thịt băm xào mắm ruốc ngon, hấp dẫn cho các bé yêu

Món thịt băm xào mắm ruốc thường được chế biến đặc biệt để dành cho các thiên thần nhỏ trong gia đình. Về cơ bản, cách làm mắm ruốc xào thịt băm tương tự như việc xào với thịt ba chỉ. 

Nguyên liệu làm thịt băm xào mắm ruốc

• Sử dụng thịt nạc vai hoặc thịt thăn (đã xay sẵn): 300gr 
• Mắm ruốc: 30g
• Sả, tỏi, ớt, gừng
• Hành lá
• Gia vị: Dầu ăn, đường

Cách làm thịt băm xào mắm ruốc siêu đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sả bóc vỏ, đập nhuyễn. Tỏi và gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.
• Ớt băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ướp thịt đã xay sẵn cùng ớt, sả, hành tím. Sau đó, nêm thêm một chút mắm để thịt ngấm nhanh hơn trong khoảng 5-10 phút.

Bước 2: Xào thịt băm

Cho vào chảo một chút dầu ăn, sau đó thêm tỏi, gừng, sả, ớt đã băm nhuyễn vào xào đều. Xào 5 phút, sau đó thêm thịt xay vào.

Bước 3: Pha mắm ruốc

Khi thịt săn lại, thêm 1 muỗng canh mắm ruốc, nêm 1 muỗng canh đường. Giảm lửa và đun cho đến khi thịt chín, chuyển sang màu nâu đẹp mắt.

Thành phẩm mắm ruốc xào thịt

Chỉ vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thiện món mắm ruốc xào thịt xay. Cảm nhận ngay hương vị đậm đà, ngọt ngọt, mặn mặn, cay cay, rất hấp dẫn.

Món thịt xào mắm ruốc thêm phần ngon khi kèm cùng cơm nóng và dưa leo, rau thơm. Đặc biệt, lý tưởng vào những ngày mùa đông, trời mưa lạnh.

Đối với các bé không muốn ăn cay, bạn có thể loại bỏ ớt. Như vậy, món ăn sẽ dễ chấp nhận hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

3. Mẹo bảo quản thịt xào mắm ruốc lâu

• Để thịt xào mắm ruốc thêm hương vị mặn, bạn có thể gia vị thêm mắm và bột canh. 
• Mắm ruốc cần được bảo quản trong hộp thủy tinh sạch, đậy kín nắp, để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, hâm nóng một lượng vừa đủ trong chén.
• Khi gắp thịt, hãy sử dụng đôi đũa hoặc muỗng riêng, không nên dùng chung với đũa cơm.

Với hai bí quyết thú vị, bạn đã hoàn thiện món mắm ruốc xào thịt một cách hấp dẫn. Chúc mừng bạn đã thành công theo cách độc đáo của Team PasGo!

Đừng quên theo dõi blog PasGo và fanpage PasGo để cập nhật thông tin ẩm thực và nhận ưu đãi từ hàng nghìn nhà hàng đối tác của PasGo!