Bí quyết làm và bảo quản trứng bách thảo

Buzz

Nội dung bài viết

Trứng bách thảo là một món ăn bổ dưỡng, không chỉ thu hút bởi mùi hương đặc trưng mà còn vì lợi ích cho sức khỏe. Vậy làm sao để làm, bảo quản và chế biến trứng bách thảo tại nhà? Hãy cùng khám phá ngay!

Bí quyết làm trứng bách thảo thành công

Cách bảo quản trứng bách thảo

Trứng bách thảo có thể chế biến thành những món ăn gì?

Xem thêm

Đọc tóm tắt

- Trứng bách thảo, món ăn bổ dưỡng từ Trung Quốc, được làm từ trứng vịt ủ trong hỗn hợp bùn đặc biệt.
- Để chế biến, bạn cần rửa trứng, ngâm trong nước phèn chua, chuẩn bị hỗn hợp bùn từ các nguyên liệu như đinh hương, bồ kết và trấu, rồi quét bùn và chôn trứng trong 3 tháng.
- Trứng đã ủ có thể bảo quản lâu dài bằng cách bôi dầu thực vật hoặc ngâm trong nước vôi.
- Trứng bách thảo được sử dụng trong nhiều món ăn như cháo, súp hoặc ăn sống.

Trứng bách thảo là một món ăn bổ dưỡng, không chỉ thu hút bởi mùi hương đặc trưng mà còn vì lợi ích cho sức khỏe. Vậy làm sao để làm, bảo quản và chế biến trứng bách thảo tại nhà? Hãy cùng khám phá ngay!

Trứng bách thảo, một món ăn trứng xuất xứ từ Trung Quốc. Được sản xuất từ trứng vịt, chúng được ủ trong một hỗn hợp bùn đặc biệt trong nhiều tuần hoặc thậm chí là tháng. Màu sắc đen đặc trưng, thường được dùng kèm với các món súp, cháo,...Ngoài hương vị hấp dẫn, chúng còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hãy vào bếp để tìm hiểu cách làm, bảo quản và chế biến trứng bách thảo ngay thôi!

Bí quyết làm trứng bách thảo thành công

Nguyên liệu:

30 quả trứng vịt
1/2 muỗng cà phê bột diêm sinh
1 muỗng cà phê đinh hương
50gr trà mạn
1 bó rau dền gai
40 lá trắc bạch diệp
3 muỗng cà phê phèn chua
4 trái bồ kết
200gr vỏ trấu

Cách thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch và ngâm trứng

Sau khi rửa sạch trứng vịt, hãy ngâm chúng trong nước phèn chua trong 3 ngày. Trong thời gian này, lòng trắng trứng sẽ thay đổi thành dạng như thạch rau câu.

Lưu ý: Để xác định trứng vịt tốt cho trứng bách thảo, thả chúng vào nước muối. Nếu chìm xuống dưới là trứng tốt, còn nếu nổi lên thì không phù hợp.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp bùn

Sao vàng đinh hương, giã hoặc xay nhuyễn bồ kết sau khi nướng cháy. Lấy nước sôi pha với trà mạn và vắt bã. Tro từ rau dền gai hoặc vỏ trấu. Trộn lá trắc bạch diệp với bột quế và diêm sinh để tạo ra hỗn hợp bùn.

Bước 3: Quét hỗn hợp bùn và lăn trấu trứng

Phủ hỗn hợp bùn lên toàn bộ trứng và sau đó lăn qua lớp vỏ trấu. Đặt trứng trong một hũ hoặc bình kín và chôn xuống đất trong khoảng 3 tháng. Sau thời gian này, bùn sẽ khô và bạn đã có thể thưởng thức trứng bách thảo.

Thành phẩm trứng vịt bách thảo

Trứng vịt bách thảo có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, thậm chí là ăn sống. Đối với trẻ nhỏ, bạn có thể dùng trứng bách thảo để nấu cháo, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Chúc bạn thành công khi thực hiện cách làm trứng vịt bách thảo!

Cách bảo quản trứng bách thảo

Trứng vịt bách thảo có thể được bảo quản trong thời gian dài trong quá trình ủ. Khi lớp vỏ đã ủ bên ngoài, bạn có thể bảo quản trứng trong khoảng 6 tháng tùy thuộc vào điều kiện bảo quản.

Với các nguyên liệu phổ biến như vỏ trấu, dầu thực vật, và muối, bạn có thể bảo quản trứng tươi và lâu dài bằng cách sau:

- Bôi lớp dầu thực vật như dầu cải hoặc dầu vừng lên trứng. Phương pháp này giúp trứng bảo quản được đến 36 ngày, phù hợp với nhiệt độ từ 25-32 độ C.

- Đặt trứng mới vào hũ hoặc bình sạch sẽ, đổ nước vôi với nồng độ 2-3%. Nước phải cao hơn trứng 20-25 cm. Phương pháp này giúp giữ trứng được trong 3-4 tháng với điều kiện bảo quản đúng.

+ Trong mùa hè, tránh để trứng trong nơi có ánh nắng mặt trời chiếu vào, hãy chọn nơi râm mát và thoáng đãng.

+ Trong mùa đông, không để trứng ở nơi quá lạnh mà cũng phải đảm bảo không gian thoáng mát. Bạn cũng có thể ngâm trứng trong nước vôi có nồng độ khoảng 5% trong nửa tiếng trước khi phơi khô và cất giữ trong bình hoặc vò để bảo quản lâu dài.

- Để bảo quản trứng, bạn có thể rải một lớp trấu khô, sạch vào đáy thùng đựng và xếp trứng lên trên. Khi đầy thùng, bạn bịt kín thùng bằng bìa và để nơi râm mát. Nếu không có trấu, bạn có thể sử dụng mùn cưa hoặc tro. Hãy kiểm tra trứng mỗi 20 ngày một lần.

Trứng bách thảo có thể chế biến thành những món ăn gì?

Sau khi bóc vỏ, trứng vịt bách thảo có thể ăn ngay mà không cần chế biến. Nó được sử dụng như một món khai vị tươi mát và phổ biến trong nhiều nơi như:

Người Quảng Đông thường bọc lát trứng bách thảo bằng lát gừng mảnh.

Người Thượng Hải thường trộn trứng bách thảo với đậu phụ. Ở Đài Loan, trứng bách thảo thường được thái lát và phủ lên mặt đậu phụ với nước sốt Katsuobushi và dầu mè, giống như món Hiyayakko của người Nhật Bản.

Ở Việt Nam, trứng bách thảo thường được dùng kèm với các món như của kiệu, súp cua, cháo, hay cả món củ kiệu tôm khô đơn giản nhưng ngon miệng và không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết.

Món này giúp bạn tiết kiệm thời gian chuẩn bị mâm cỗ hoặc tiệc, và khi kết hợp với trứng vịt bách thảo, nó trở thành một món nhậu hoàn hảo cho ngày Tết.

Gần đây, món chả cá trứng bách thảo siêu dai đã trở nên phổ biến. Bạn có thể xem video hướng dẫn làm chi tiết tại đây.

Trứng vịt bách thảo có thể được chế biến thành nhiều món phong phú và đa dạng, thậm chí có thể ăn sống trong cháo trắng hoặc súp nóng.

Đối với các bé, bạn có thể dùng trứng bách thảo để nấu cháo, một món ngon và bổ dưỡng. Trứng chín sẽ tốt cho hệ tiêu hóa của bé.

Vậy là đã hướng dẫn cách làm và bảo quản trứng bách thảo. Đây là một món ăn bổ dưỡng và phổ biến ở Việt Nam, hy vọng rằng bạn sẽ thêm vào bữa ăn gia đình của mình.

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc khách hàng và chỉ dành cho khích lệ tinh thần trải nghiệm du lịch, chúng tôi không chịu trách nhiệm và không đưa ra lời khuyên cho mục đích khác.

Nếu bạn thấy bài viết này không phù hợp hoặc sai sót xin vui lòng liên hệ với chúng tôi qua email [email protected]

Các câu hỏi thường gặp

Cách làm trứng bách thảo tại nhà như thế nào?

Để làm trứng bách thảo tại nhà, bạn cần chuẩn bị trứng vịt, bột diêm sinh, đinh hương, trà mạn, rau dền gai, vỏ trấu, và các thành phần khác. Quá trình gồm ngâm trứng, chuẩn bị hỗn hợp bùn, quét lên trứng và chôn trứng trong đất khoảng 3 tháng.

Trứng bách thảo có thể bảo quản trong bao lâu?

Trứng bách thảo có thể bảo quản trong khoảng 6 tháng tùy thuộc vào phương pháp và điều kiện bảo quản. Dùng dầu thực vật hoặc nước vôi giúp bảo quản trứng tươi lâu hơn, từ 3-4 tháng.

Trứng bách thảo có thể chế biến thành những món ăn nào?

Trứng bách thảo có thể chế biến thành nhiều món như súp, cháo, hay món ăn kèm đậu phụ. Tại Việt Nam, trứng bách thảo thường ăn với củ kiệu, súp cua hoặc trong mâm cỗ ngày Tết.

Trứng bách thảo có ăn sống được không?

Có, trứng bách thảo có thể ăn sống trong các món như cháo trắng, súp nóng hoặc kèm đậu phụ. Đây là một món ăn bổ dưỡng và dễ tiêu hóa cho trẻ nhỏ.

Có cách nào bảo quản trứng bách thảo lâu dài không?

Để bảo quản trứng bách thảo lâu dài, bạn có thể sử dụng các phương pháp như bôi dầu thực vật lên trứng, hoặc ngâm trong nước vôi có nồng độ 2-3% để giữ trứng tươi từ 3-4 tháng.

Trứng bách thảo có tác dụng gì đối với sức khỏe?

Trứng bách thảo cung cấp nhiều dưỡng chất cho sức khỏe như protein, vitamin và khoáng chất, giúp bổ sung năng lượng, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa.