Bí quyết làm xôi gấc thơm ngon, dẻo mịn tại nhà

Nếu nói đến các món xôi, không thể bỏ qua xôi gấc thơm ngon, một món ăn truyền thống của Việt Nam. Xôi gấc không chỉ ngon miệng và dẻo ngọt, mà còn có màu cam tự nhiên tinh tế từ quả gấc. Dưới đây là những bí quyết nấu xôi gấc để có thành phẩm dẻo mịn và không bị khô!

Cách nấu xôi gấc theo truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

Để bắt đầu nấu xôi gấc truyền thống, hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

• Chọn quả gấc chín đỏ, vỏ mỏng để phần thịt gấc có màu đẹp.
• 1 – 1.5kg nếp (tùy theo số lượng người ăn).
• Đường phèn trắng.
• Dầu ăn.
• Rượu gạo.
• Muối.
• Vừng (hoặc đậu phộng) đã rang sẵn.
• Dụng cụ: dao, xửng hấp hoặc nồi hấp, khuôn làm xôi, rổ, thìa,…

Cách nấu xôi gấc ngon, dẻo và dễ làm

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện theo các bước dưới đây để nấu nồi xôi gấc truyền thống ngon và dẻo nhé!

Bước 1: Ngâm nếp.

• Vo sạch nếp và ngâm trong nước từ 6 – 8 tiếng (tận dụng ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian).
• Sau thời gian ngâm, đổ nước ngâm và rửa lại một lần nữa, rồi để ráo nước.
• Thêm 1 muỗng muối ăn và 20ml dầu ăn vào nếp, trộn đều.

Bước 2: Sơ chế phần thịt gấc.

• Rửa sạch trái gấc, bổ đôi và chỉ lấy phần thịt gấc, không lấy hạt.
• Thêm 15ml rượu gạo vào trộn đều với phần thịt gấc (rượu giúp thịt gấc thấm mùi thơm).
• Chuẩn bị phần thịt gấc trong lúc ngâm nếp để thịt thấm vị.

Bước 3: Nấu xôi gấc.

• Trộn đều thịt gấc với nếp, ủ 45 – 60 phút để nếp hấp thụ màu đỏ của gấc.
• Đun sôi nước trong nồi hấp.
• Đặt phần nếp đã trộn vào xửng, đậy nắp và đun lửa nhỏ trong 40 – 45 phút.
• Kiểm tra xôi, nếu dẻo, màu đỏ, thơm là đã chín.
• Cho đường và rượu vào xửng xôi, trộn đều và đun thêm 5 phút.

Bước 4: Trang trí và hoàn tất xôi gấc truyền thống.

Chỉ sau 60 phút, bạn đã có món xôi gấc truyền thống thơm ngon!

Một số cách nấu xôi gấc thơm ngon với xửng hấp 

Ngoài xôi gấc truyền thống, xôi gấc nước cốt dừa và xôi gấc đậu xanh cũng là lựa chọn phổ biến. Dưới đây là 2 cách nấu xôi gấc này mà bạn có thể tham khảo thêm:

Bí quyết nấu xôi gấc nước cốt dừa 

Để nấu xôi gấc nước cốt dừa, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau đây:

• 1 – 1.5kg gạo nếp.
• 1 quả gấc chín đỏ, tròn to, gai nở đều, vỏ tươi và không biến dạng.
• 150 – 200ml nước cốt dừa.
• Gia vị: muối, đường, rượu trắng.
• Dụng cụ: xửng hấp, khuôn đúc. 

Sau khi chuẩn bị đủ nguyên liệu và dụng cụ, thực hiện cách nấu xôi gấc theo các bước sau:

Bước 1: Ngâm nếp.

• Nếp rửa sạch và ngâm qua đêm khoảng 6 – 8 tiếng.
• Sau đó, đổ nước ngâm và rửa sạch lại một lần nữa rồi để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế phần thịt gấc.

• Rửa sạch gấc, cắt đôi, bỏ hạt và lấy phần thịt gấc.
• Để phần thịt gấc lên màu đẹp, trộn đều với một ít rượu trắng và ½ muỗng muối, sau đó ướp khoảng 8 – 10 tiếng. Nên chuẩn bị phần này trong lúc ngâm nếp để tiết kiệm thời gian.

Bước 3: Tiến hành nấu xôi gấc nước cốt dừa.

• Cho ½ muỗng muối ăn vào nếp và thịt gấc, trộn đều.
• Đặt xôi vào xửng và hấp. Sau 30 phút, xới tơi xôi bằng đũa.
• Rưới đều ½ phần nước cốt dừa và 1 muỗng dầu ăn, xới đều và đậy nắp, tiếp tục hấp.
• Sau 30 phút, thêm phần còn lại của nước cốt dừa, xới xôi và hấp thêm 10 phút nữa cho xôi chín, mềm và dẻo.
• Nếu xôi khô, thêm nước cốt dừa và dầu ăn, hấp thêm 10 phút để xôi ngon hơn.
• Cho đường vào, trộn đều để đường tan hết. Bỏ qua bước này nếu không muốn xôi ngọt.

Bước 4: Hoàn thành món xôi gấc nước cốt dừa.

Sử dụng khuôn đơm xôi hoặc đặt ra đĩa, thưởng thức thành quả ngay thôi!

Bí quyết nấu xôi gấc đậu xanh

Nguyên liệu cho xôi gấc đậu xanh bao gồm:

• Gạo nếp.
• Gấc chín tươi.
• Đậu xanh không vỏ.
• Nước cốt dừa.
• Rượu trắng.
• Các loại gia vị như đường, muối, dầu ăn.

Chuẩn bị xôi gấc đậu xanh theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Nếp rửa sạch và ngâm qua đêm khoảng 6 – 8 tiếng để hạt nở đều. Sau đó loại bỏ sạn, rửa sạch và để ráo nước. Thêm một chút muối và trộn đều.
• Đậu xanh ngâm nước khoảng 3 – 4 tiếng, sau đó rửa sạch và để ráo.
• Gấc rửa sạch, cắt đôi, lấy phần thịt gấc trộn với một ít rượu, muối, và dầu ăn, sau đó ướp khoảng 5 – 6 tiếng.

Bước 2: Nấu xôi gấc.

• Trộn đều nếp và phần thịt gấc, để yên khoảng 10 – 15 phút để màu gấc ngấm đều vào nếp.
• Nước đun sôi ở ½ xửng hấp, sau đó cho hỗn hợp nếp và gấc vào xửng và hấp xôi trong 30 phút.
• Khi xôi chín, xới lên và rưới nước cốt dừa, trộn đều. Hấp thêm 10 phút và thêm đường, trộn đều để đường tan hết.
• Tắt bếp sau 10 phút nữa.

Bước 3: Nấu đậu xanh.

• Đậu xanh vào nồi, đổ nước sao cho ngập đậu. Thêm ⅓ muỗng muối để đậu chín mềm và ngon hơn.
• Nấu 20 phút đến khi đậu chín mềm.
• Thêm đường, chơi chơi xổ sốu đậu cho nhuyễn, đặc sánh và tắt bếp để nguội.

Bước 4: Ép khuôn xôi gấc đậu xanh.

Như vậy, bạn đã thành công trong việc tạo ra món xôi gấc dẻo ngon, kết hợp với vị béo của đậu xanh, mang lại một hương vị tuyệt vời.

Bí quyết để nấu xôi gấc dẻo ngon và không khô

Cách nấu xôi gấc không phức tạp, nhưng để có xôi dẻo, thơm ngon và không khô, bạn cần chú ý đến một số điều sau:

• Để xôi chín đều và thơm ngon hơn, hãy tạo khoảng trống giữa các nắm xôi khi hấp để hơi nước lan tỏa đều, giúp hạt nếp chín mềm mại, không nhão ở giữa và không khô ở trên cùng.
• Đảm bảo bạn đổ đủ ⅓ nồi nước vào xửng hấp để có đủ hơi nước, giúp xôi chín đều và ngon hơn.
• Nếu xôi bị khô, rưới một ít nước lên xôi, sử dụng khăn sạch thấm nước để phủ lên mặt xôi, sau đó hấp thêm 5 phút nữa.

Cách nấu xôi gấc mà Mytour chia sẻ ở đây đơn giản và hấp dẫn đúng không? Bạn hãy bắt tay vào bếp, trổ tài nấu xôi gấc để chiêu đãi gia đình. Mua sắm nguyên liệu và dụng cụ tại Mytour.vn để tiết kiệm chi phí, họ còn có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Chúc bạn thành công với món xôi gấc ngon này!