Buzz
Quá trình chế biến xúc xích Ý tại nhà đòi hỏi một chút kiên nhẫn và kỹ thuật, nhưng với lòng đam mê nấu nướng, ai cũng có thể hoàn thành tốt nhiệm vụ. Trong bài viết này, hai phương pháp đầu tiên sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến xúc xích Ý đã làm sẵn, có thể mua ở cửa hàng. Hai phương pháp sau đó sẽ chỉ cho bạn cách tự làm xúc xích Ý từ các nguyên liệu cơ bản. Thậm chí khi bạn quyết định tự làm xúc xích, bạn vẫn có thể áp dụng hai phương pháp đầu tiên để chế biến món xúc xích. Hãy tiếp tục đọc để biết thêm thông tin hữu ích về cách làm xúc xích Ý thơm ngon.
Thành phần
- 2 kg thịt nạc dăm ngon
- 4 thìa canh rượu vang đỏ (tùy chọn)
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa cà phê ớt cayenne
- 1/2 thìa cà phê hạt thìa là
- 1 thìa canh ớt cựa gà
- 1 thìa cà phê ớt đỏ băm
- 2 thìa canh tỏi băm
- 2 thìa canh rau mùi tây tươi băm nhỏ
- 2 thìa cà phê hạt tiêu đen mới xay vỡ
- 1 thìa canh dầu ô liu
Các bước
Chế biến trên bếp
Chuẩn bị chảo không dính và đun nóng. Đổ vào chảo khoảng 0,5 cm nước, sau đó thêm vào 1 thìa canh dầu ô liu. Đun nóng chảo trong khoảng 2 phút.
Thêm xúc xích vào chảo. Đợi cho nước sôi. Đậy nắp chảo và nấu xúc xích với lửa nhỏ vừa khoảng 15 phút.
Mở nắp chảo. Sau khi nấu 15 phút, hãy mở nắp chảo và tiếp tục nấu xúc xích trên lửa vừa. Nhớ lật xúc xích cách 2-3 phút một lần.
Nấu cho đến khi xúc xích có màu nâu vàng óng. Nếu có nhiệt kế, hãy kiểm tra nhiệt độ bên trong xúc xích đạt từ 65,5 đến 68 độ C.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể nướng xúc xích như phương pháp dưới đây.
Chế biến trong lò nướng
Vorwärmen des Ofens auf 200 Grad Celsius. Legen Sie Backpapier auf das Backblech..
Xúc xích lên khay nướng. Sắp xếp xúc xích cạnh nhau, nhớ để khoảng cách giữa mỗi thanh xúc xích, càng đều càng tốt.
Nướng xúc xích trong lò đã được làm nóng trước đó. Đặt khay nướng trên giá đỡ ở giữa lò để đảm bảo nhiệt được phân phối đều. Nướng khoảng 20-25 phút..
- Lưu ý rằng thanh xúc xích dày hơn có thể cần nướng lâu hơn. Những thanh xúc xích cực lớn hoặc dày có thể phải nướng trong khoảng thời gian từ 40 đến 60 phút. Nếu nướng lâu như vậy, bạn nên lật xúc xích ít nhất một lần.
Lấy khay ra khỏi lò nướng khi xúc xích bắt đầu ngả nâu. Mặt trên của thanh xúc xích cần phải hơi có màu nâu nhưng không cháy đen.
Chuẩn bị thịt
Thái thịt lợn. Hãy cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ để dễ xay. Không nên loại bỏ mỡ, vì mỡ cùng thịt sẽ tạo ra hương vị đặc trưng.
- Đặt thịt vào một bát sạch.
Rửa tay và thay dụng cụ làm bếp. Việc này rất quan trọng để đảm bảo sự sạch sẽ khi xử lý thịt và tránh việc ô nhiễm. Vì vậy, sau khi xong bước này, hãy rửa tay và thay dao, thớt mới cho bước tiếp theo.
Thêm 6 thìa canh rượu vang đỏ vào thịt. Đây là bước ướp thịt đầu tiên, nhưng nếu không thích bạn có thể bỏ qua. Nếu không có bát đựng đủ thịt, bạn có thể chia rượu vang thành hai phần, mỗi phần 3 thìa để ướp thịt.
- Nếu bạn không có bát đựng đủ thịt, hãy chia rượu vang thành hai phần, mỗi phần 3 thìa để ướp thịt.
Gia vị thêm vào thịt. Đưa muối, ớt cayenne, hạt thìa là, ớt cựa gà, ớt đỏ, rau mùi tây băm và hạt tiêu đen xay vào bát thịt và đặt sang bên cạnh.
Băm một ít tỏi. Tỏi là thành phần quan trọng không thể thiếu trong xúc xích Ý. Hãy băm tỏi nhỏ và thêm vào thịt ướp.
Trộn gia vị vào thịt. Gia vị vẫn đang ở trên bề mặt thịt và chưa được trộn đều. Sử dụng thìa hoặc tay đã rửa sạch để trộn đều gia vị với thịt.
Xay thịt với gia vị. Không nên sử dụng đầu nhồi của máy xay thịt khi mới xay thịt một lần. Hãy xay thịt thêm một lần nữa để đảm bảo kết cấu xúc xích đều nhau hơn.
Làm xúc xích
Nhồi thịt vào ống nhồi xúc xích. Đảm bảo để một đoạn ruột heo dài khoảng 15-18 cm thò ra ở đầu ống nhồi. Mỗi thanh xúc xích cần phải có một đoạn ruột heo dài khoảng 15 cm.
- Chưa buộc đầu đoạn ruột heo cho đến khi thịt được nhồi hết vào trong ống nhồi.
Thực hiện việc nhồi thịt vào ống nhồi. Khi nhồi thịt vào ống nhồi, hãy giữ đầu ruột heo muối để đảm bảo thịt được đẩy đều vào bên trong.
- Bạn có thể nhờ sự giúp đỡ từ bạn bè. Họ có thể giúp bạn nhồi thịt vào máy xay trong khi bạn kiểm tra và chỉnh sửa hình dạng của xúc xích.
Loại bỏ bong bóng khí. Trong quá trình nhồi thịt vào ruột heo, bạn có thể nhìn thấy một số bong bóng khí xuất hiện. Hãy đẩy chúng ra ngoài để loại bỏ.
- Máy xay thịt sẽ tự động đẩy xúc xích ra khỏi ống nhồi, vì vậy bạn không cần phải lo lắng về điều này.
Vặn thanh xúc xích thành từng đoạn nhỏ. Đảm bảo bạn vặn thanh xúc xích ngược chiều để tránh bung ra khi vặn tiếp tục sang đoạn khác.
- Bạn có thể bắt đầu vặn ở giữa thanh xúc xích dài trước, sau đó tiếp tục ở giữa hai đoạn xúc xích ngắn hơn.
Buộc đầu ruột heo. Sau khi đã chia thanh xúc xích dài thành những đoạn ngắn hơn, hãy buộc cả hai đầu của dây xúc xích và ruột heo muối, sau đó vặn chặt lại.
Đưa xúc xích vào tủ lạnh. Không nên đậy kín để xúc xích có thể được phơi khô. Ngày hôm sau, bạn có thể cắt xúc xích thành từng miếng tại vị trí đã buộc.
Lời khuyên hữu ích
- Nếu bạn muốn, hãy sử dụng xúc xích Ý đã làm sẵn thay vì tự làm. Các phương pháp chế biến trên vẫn có thể được áp dụng, nhưng hãy kiểm tra hướng dẫn trên bao bì trước khi bắt đầu nấu.
Danh sách đồ dùng cần thiết
- Máy xay thịt với đầu nhồi
- Chảo để rán
- Bát trộn thịt
- Dao sắc
- Chảo dày không dính
- Khay nướng
