Buzz
Trong các món canh và súp, nước dùng quyết định hương vị, và chất lượng xương heo tươi là chìa khóa để có nước dùng thơm ngon, hấp dẫn.
Chất lượng nguyên liệu là yếu tố quan trọng quyết định món ăn. Xương heo là nguyên liệu chính để tạo nước dùng, nhưng không phải ai cũng biết cách chọn xương tươi ngon. Hãy tham khảo hướng dẫn dưới đây để chọn xương heo phù hợp cho nước dùng hoặc các món khác.
Bí quyết chọn xương ống
Xương ống thường được dùng để làm nước dùng cho bún, phở, miến và nấu cháo.
Để chọn xương ống tốt, bạn nên kiểm tra mùi thơm và trạng thái của xương. Xương tươi có màu sắc đẹp, không có mùi lạ và cảm giác ấm áp khi chạm vào. Xương lớn hơn thường là của lợn nái, còn xương nhỏ hơn có thể là của lợn con mới sinh. Tốt nhất là chọn xương có kích thước vừa phải.
Bí quyết chọn xương đuôi
Xương đuôi thích hợp cho các món hầm rau củ và canh với thịt xung quanh mang hương vị tự nhiên và đậm đà. Xương đuôi không chỉ ngon mà còn rẻ hơn sườn mà chất lượng không kém cạnh.
Để chọn xương đuôi tốt, bạn cần chọn phần đuôi có kích thước phù hợp, ít mỡ, màu sắc tươi và có mùi thơm đặc trưng, không lạnh và không có mùi khó chịu. Tránh chọn xương quá nhỏ, có thể là xương của heo con bị bệnh.
Bí quyết chọn xương sườn
Chọn sườn tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi lạ, thịt sườn đàn hồi khi ấn và mặt sườn khô.
Sườn với xương dẹt và nhỏ có nhiều thịt hơn so với sườn có xương lớn.
Khi chọn sườn, hãy chọn sườn có kích thước vừa phải, tránh chọn xương nhỏ để đảm bảo chất lượng.
Xem thêm: Bí quyết chọn sườn non ngon.
Bí quyết chọn xương thủ heo
Chọn xương thủ to vừa, óc xương còn nguyên, màu sắc tươi và có mùi đặc trưng. Tránh xương thủ lạnh, có vết trên da hoặc mùi hôi khác. Không nên chọn xương thủ quá nhỏ, có thể là xương của heo con bị bệnh.
Áp dụng thông tin trên để chọn xương tươi ngon cho món ăn gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công!
Mua xương heo tươi ngon tại Mytour:
