Buzz
Gầu bò luộc là món ngon quen thuộc, hương vị thơm mềm, hòa quyện với nước chấm, ăn kèm cơm nóng là sự lựa chọn yêu thích của mọi gia đình. Tuy nhiên, để món ăn này hoàn hảo, hãy cùng Mytour khám phá bí quyết luộc gầu bò thơm ngon ngay sau đây!
1. Gầu bò luộc độc đáo
Gầu bò được đánh giá cao nhờ hương vị và phần thịt giòn, mềm. Đây là phần thịt kéo dài từ ngực đến dưới cổ bò, nằm gần đoạn ức. Thịt ít mỡ, nhiều cơ do hoạt động nhai nuốt thường xuyên. Bò có thói quen nhai lại và rất kỹ lưỡng trong bữa ăn. Chính vì vậy, phần gầu bò được đánh giá là dai giòn hơn ba chỉ, ăn không ngán. Nếu bạn chưa biết gầu bò nấu món gì ngon, hãy thử theo gợi ý tuyệt vời này nhé.
Ảnh: Sưu tầm
Mặc dù gầu bò có thể biến hóa thành nhiều món ngon như xào, nhúng lẩu, nướng, sốt, kho... nhưng món gầu bò luộc vẫn là sự lựa chọn hàng đầu. Làm thế nào để chế biến món ăn này thơm ngon và dễ dàng? Hãy cùng khám phá cách luộc gầu bò ngon ngay dưới đây.
2. Cách chế biến gầu bò luộc tuyệt vời
Để món gầu bò luộc hoàn hảo, việc chọn lựa nguyên liệu là rất quan trọng. Đừng bỏ sót bất kỳ thành phần nào vì chúng đều góp phần tạo nên hương vị đặc biệt cho món ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu cho món ngon
- Thịt gầu bò 500gr
- Nước mắm nguyên chất 500ml
- Nước cốt chanh
-
Sả 3 nhánh, gừng 1 củ, ớt 1 quả, tỏi 2 tép
- Muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt ½ – 1 thìa/mỗi loại tùy khẩu vị
- Đường trắng 5 thìa canh
Các bước chuẩn bị gầu bò
Bước 1: Tiến hành sơ chế
Để gầu bò luộc trở nên thơm ngon và hấp dẫn, bạn hãy thực hiện các bước sau: trước hết, để tránh mùi hôi, bạn có thể xát muối hoặc dùng cồn và sau đó rửa sạch bằng nước. Tiếp theo, hãy ướp thịt bằng hỗn hợp 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu. Sử dụng bao tay để đều hóa gia vị và tránh tình trạng mặn chỗ nhạt. Cuối cùng, cuộn miếng thịt lại với mặt đã ướp ở phía trong, buộc chặt bằng dây lạt. Điều này giúp thịt khi luộc trở nên thơm ngon, chắc chắn và đẹp mắt hơn.
Ảnh: Sưu tầm
Trong thời gian chờ gia vị thấm đều vào thịt, bạn hãy tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Rửa sạch gừng, băm nhuyễn. Sả sau khi loại bỏ phần vỏ già, hãy cắt khúc khoảng 3-4cm và đập dập nhẹ bằng chày.
Bước 2: Hâm nóng nước cùng gia vị
Không chỉ đơn giản là việc thả thịt vào nước sôi, bạn có thể tạo nên cách luộc gầu bò độc đáo hơn bằng cách sử dụng nồi nước lèo đậm đà. Trước khi đặt thịt vào nồi, thêm 500ml nước mắm, 5 thìa canh đường, gừng, sả đã sơ chế vào nước sôi. Khuấy đều để tan đường, đợi đến khi hương thơm lan tỏa là bạn đã có nước lèo đậm đà cho món gầu bò luộc.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 3: Luộc thịt
Sau đó, đặt gầu bò vào nước lèo và luộc trong khoảng 1 tiếng với lửa vừa là bạn đã có món thịt luộc hấp dẫn ngon tuyệt.
Hình ảnh: Sưu tầm
Bước 4: Chuẩn bị nước mắm
Để món gầu bò luộc thêm phần hấp dẫn, bạn không thể bỏ qua việc pha chế nước mắm ngon. Mắm gừng chính là sự kết hợp hoàn hảo cho món bò. Hãy thực hiện theo tỷ lệ: 2 thìa cà phê nước mắm, 1/4 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, gừng, tỏi, ớt băm nhuyễn, nước mắm, và 1 thìa nước cốt chanh. Quấy đều để tạo nên hương vị đặc trưng.
Hình ảnh: Sưu tầm
Nêm mắm theo khẩu vị gia đình cho đến khi phù hợp. Nếu bạn ưa ẩm, có thể giảm lượng đường trong nước chấm vì phần thịt đã mang đến vị ngọt tự nhiên.
Bước 5: Thái thịt mỏng
Khi thịt vừa chín nhưng còn nóng, nếu thái ngay sẽ giữ được độ ngon và giòn. Tuy nhiên, để tránh tình trạng thịt bị nát do nở ra, bạn có thể đợi thịt nguội trước khi thái. Đặt thịt vào tủ lạnh, khi thịt săn lại thì tháo lạt và thái mỏng. Sử dụng một con dao sắc để có những miếng thịt mảnh, làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn, phù hợp với tất cả thành viên trong gia đình.
Để món gầu bỏ đạt đến sự hoàn hảo ở bước cuối cùng, đừng quên chuẩn bị một con dao sắc để thái những miếng thịt mỏng. Thịt mỏng sẽ làm tăng trải nghiệm ẩm thực, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình.
Ảnh: @cherryle209
3. Kết quả sau khi chế biến
Món gầu bò luộc chuẩn sẽ có từng miếng thịt đều nhau, nạc mỡ đầy đủ, tạo thành khối hài hòa không bị lệch lạc. Khi thưởng thức, hương vị thơm ngon của gầu bò hòa quyện với gia vị, vừa mặn, cay, ngọt, thơm nồng của gừng và sả. Thịt mềm mại nhưng vẫn giữ độ đàn hồi, dễ ăn. Gầu bò chấm mắm gừng cay cay, chua chua tạo nên một bữa cơm gia đình đơn giản mà đặc sắc. Đây là một món ngon từ thịt bò được nhiều người yêu thích.
Ảnh: @cenjkt
4. Bí quyết nấu gầu bò giòn thơm ngon hơn
Đối với những người không phải là chuyên gia, việc nhận biết gầu bò đã luộc chín hay chưa và xác định độ chín đúng để tắt bếp có thể khá khó khăn. Thay vì thái gầu bò để kiểm tra, hãy áp dụng một cách mới: sử dụng đũa nấu để xiên vào giữa thịt. Nếu đũa đi qua mà không gặp sự cản trở, và thịt không rơi nước đỏ, đó là lúc thịt đã chín đủ.
Sau khi luộc xong, nếu bạn không muốn chờ thịt nguội trong tủ lạnh, hãy chuẩn bị một thau nước đá ngay lập tức. Chỉ sau khoảng 5 phút, thịt sẽ nguội lại và trở nên săn chắc. Bạn có thể tự tin thưởng thức món ăn của mình ngay lập tức.
Nếu bạn muốn gầu bò của mình thêm hương vị, hãy thử bí quyết này: ngay sau khi luộc, hãy ngâm gầu bò trong nước lạnh. Việc này sẽ giữ cho mức độ ngon và hấp thụ hương vị tốt hơn. Sau đó, bạn có thể tận hưởng món ăn thơm ngon và hấp dẫn.
Hình ảnh: Tổng hợp
Nhìn chung, việc nấu món gầu bò luộc rất đơn giản với những nguyên liệu phổ biến và không đòi hỏi sự công phu. Chỉ cần bạn dành khoảng 1 tiếng cho bếp, thậm chí không cần phải đứng trực tiếp trước bếp, bạn sẽ có ngay món ăn ngon tuyệt cho cả gia đình. Chúng tôi hy vọng rằng bằng cách nấu gầu bò theo hướng dẫn của chúng tôi, bạn đã có thêm ý tưởng cho bữa ăn sắp tới. Đừng quên theo dõi nhiều mẹo vặt nấu ăn trên Mytour Blog để tiết kiệm thời gian nấu nướng nhé!
