Buzz
Nói về các món ăn từ ghẹ, chúng ta có thể sáng tạo ra muôn và một món hấp dẫn như ghẹ rang me, ghẹ rang muối, bánh canh ghẹ… Nhưng món ưa chuộng nhất chắc chắn là ghẹ luộc, một món ăn đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên hương vị ngọt ngào. Hãy cùng PasGo khám phá cách luộc ghẹ ngon theo chuẩn nhất nhé!
Một đĩa ghẹ luộc thơm ngon
Chuẩn bị: Khoảng 15 phút
THỜI GIAN CHẾ BIẾN: 15 PHÚT
ĐỘ KHÓ: DỄ DÀNG
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN GHẸ LUỘC
- Ghẹ tươi: 3 – 5 con
SẢ TƯƠI: 5 CỦ
GỪNG TƯƠI: ½ CỦ
BIA LON (HOẶC CHAI): 1 LON
NGUYÊN LIỆU CHO MÓN GHẸ LUỘC
BÍ QUYẾT CHỌN GHẸ NGON, CHẤT LƯỢNG
Để có món ghẹ luộc ngon, hãy chọn ghẹ đúng cách. Thời gian mua ghẹ quyết định chất lượng, hãy chọn vào buổi sáng khi ghẹ còn tươi. Chú ý đến màu sắc và kích thước, chọn ghẹ màu xanh, kích thước vừa vặn để đảm bảo thịt chắc. Ghẹ đực và cái có đặc điểm riêng, tùy vào khẩu vị bạn muốn. Kiểm tra ghẹ bằng cách nhẹ nhàng bấm vào ức ghẹ, nếu chắc là ghẹ tươi ngon.
GHẸ SỐNG TƯƠI NGON
CÁCH LUỘC GHẸ NGON VÀ CHUẨN
BƯỚC 1: SƠ CHẾ GHẸ
Trước khi luộc, ghẹ cần được làm chết để rửa sạch và không giẫy. Dùng mũi dao nhọn đâm vào phần tam giác ở yếm ghẹ, được gọi là “tim”. Tháo dây buộc và rửa sạch chân, càng, mai và yếm ghẹ.
RỬA SẠCH GHẸ BẰNG NƯỚC
BƯỚC 2: CHUẨN BỊ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC
GỪNG, SẢ: Cạo sạch vỏ của gừng tươi. Đập dập 1/3 củ gừng và băm nhỏ. Thái lát mỏng phần còn lại. Đối với sả, bóc bỏ bẹ già và cắt chân. Đập dập toàn bộ cây sả.
ƯỚP GHẸ: Ướp ghẹ đã làm sạch với phần gừng đã chuẩn bị và thêm một chút gia vị. Ướp ghẹ khoảng 10 – 15 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
SẢ VÀ ỚT ĐỂ HẤP CÙNG GHẸ
BƯỚC 3: LUỘC GHẸ
Rải ½ phần sả xuống đáy nồi luộc. Xếp ghẹ lên trên và rải phần còn lại của sả và gừng lên trên ghẹ. Đổ đều bia khắp phần ghẹ. Đặt nồi ghẹ lên bếp và bắt đầu quá trình luộc.
Luộc ghẹ khoảng 4 – 5 phút từ khi nước sôi. Ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch, biểu hiện cho việc đã chín. Vớt ghẹ ra đĩa và thưởng thức món ghẹ luộc khi nóng.
QUY TRÌNH ĐẶT GHẸ VÀO NỒI ĐỂ LUỘC
KẾT QUẢ CUỐI CÙNG
Ghẹ sau khi luộc vẫn giữ nguyên hình dáng của các càng, không bị gãy. Thịt ghẹ thơm ngon, chắc chắn. Đặc biệt, khi làm các món hải sản như ghẹ, đều cần kèm theo nước chấm muối ớt xanh cay nồng để làm tăng vị hấp dẫn cho món ghẹ luộc.
MÓN GHẸ LUỘC ĐÃ HOÀN THÀNH, MỜI MỌI NGƯỜI THƯỞNG THỨC Ạ!
YÊU CẦU VÀ THƯỞNG THỨC MÓN GHẸ LUÔN
Yêu cầu cho món ghẹ luộc: Ghẹ cần được luộc vừa chín, không quá chín nhưng cũng không được sống. Chín quá nát thịt, sống có thể gây ngộ độc. Thưởng thức món ghẹ luộc: Ghẹ luộc là món nhậu ưa thích của nhiều người. Thông thường, ghẹ luộc thường được chấm kèm với tương ớt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lựa chọn nước chấm chua ngọt để kết hợp.
GHẸ LUỘC CHẤM GÌ?
Thường thì món ghẹ luộc được ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc một nước chấm phức tạp hơn. Để pha nước chấm, bạn chỉ cần thực hiện các bước sau: Nguyên liệu: 3 muỗng bột nêm, 5 - 6 muỗng đường vàng, ớt và tỏi băm nhuyễn, hành hoa, 2 - 3 muỗng tương ớt, vài quả tắc, hạt tiêu, sả... Đầu tiên, cho ớt và tỏi vào cối để giã nhuyễn cùng hành hoa. Sau đó, thêm đường vào và tiếp tục giã nhuyễn.
Bóc vỏ, làm sạch sả và băm nhỏ.
Vắt tắc để lấy nước, loại bỏ hạt tắc.
Đặt tất cả nguyên liệu vào cối, bao gồm tiêu, tương ớt và bột nêm, để xay nhuyễn.
Rót nước chấm vào chén, thêm một chút sả băm, món nước chấm hoàn thành.
Món nước chấm cho ghẹ
Dưới đây là cách luộc ghẹ nhanh và ngon nhất. Nếu bạn có cách khác, hãy để lại bình luận để chia sẻ. Chúc mọi người ăn ngon miệng và thành công với món ăn này!
