Buzz
Những lợi ích của rau xanh không thể phủ nhận, nhưng để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, cách chế biến rất quan trọng. Dưới đây là phương pháp luộc rau xanh đúng điệu và thơm ngon, mời mọi người cùng tham khảo!
1. Cách luộc rau xanh: Thêm muối vào nước luộc
Muối đóng vai trò không thể thiếu trong việc luộc rau xanh để giữ màu sắc hấp dẫn và hương vị đặc trưng. Đồng thời, muối cũng giúp nước luộc nhanh chóng đạt độ nhiệt cần thiết, tiết kiệm thời gian chế biến.
Khi lượng muối phù hợp, rau sẽ được luộc đều, giòn ngọt và vẫn giữ được màu sắc tươi mới. Hương vị mặn nhẹ từ muối sẽ làm nổi bật hương vị tự nhiên của rau, tạo nên một món ăn hấp dẫn, thơm ngon hơn.
Tỷ lệ muối lý tưởng khoảng 1 thìa nhỏ muối cho mỗi nửa lít nước luộc. Muối nên được thêm vào ngay khi nước sôi để đảm bảo tan đều và thấm vào rau trong quá trình luộc.
2. Cách luộc rau xanh: Chờ nước sôi kỹ mới cho rau vào
Trong quá trình luộc rau xanh, đợi đến khi nước sôi hoàn toàn trước khi thả rau vào. Điều này giữ được hương vị tươi ngon và dinh dưỡng trong rau.
Nếu bạn thả rau vào nước lạnh trước khi đun, rau sẽ phải ngâm quá lâu trước khi chín, dẫn đến mất chất dinh dưỡng. Ngược lại, khi nước đã sôi, rau sẽ chín nhanh hơn và giữ được dinh dưỡng tốt hơn.
3. Cách luộc rau xanh: Luộc rau ở lửa lớn
Để giữ màu xanh và dinh dưỡng cho rau sau khi luộc, nên bật lửa lớn. Luộc rau ở lửa nhỏ kéo dài thời gian chín, làm mất độ giòn và hao hụt dinh dưỡng. Sử dụng lửa lớn sẽ giúp rau giữ được màu sắc và dinh dưỡng tốt hơn.
Để rau luộc giữ màu xanh, thơm ngon và dinh dưỡng, nên sử dụng lửa lớn. Lửa mạnh giúp rau chín nhanh và giữ được nhiều dinh dưỡng hơn.
4. Phương pháp luộc rau xanh: Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm
Đối với mỗi 1 - 1,5 lít nước luộc rau, bạn hãy thêm vào 2 muỗng cà phê nước cốt từ chanh hoặc giấm (có thể sử dụng giấm gạo, giấm táo,...). Khi nước đã sôi nhẹ, hãy cho nước cốt chanh/giấm vào và đợi cho đến khi nước sôi bùng lên, sau đó đưa rau vào luộc như bình thường.
Sự acid nhẹ từ chanh hoặc giấm sẽ giúp cho rau giữ được màu sắc tươi sáng, đậm hơn, đặc biệt là với những loại rau có màu cam, đỏ như cà rốt, củ dền. Đồng thời, hương vị của chanh cũng sẽ làm cho món rau thêm phần tươi mát, dễ thưởng thức.
Tuy nhiên, cần lưu ý chỉ nên thêm lượng vừa đủ như khuyến nghị trên, không nên quá nhiều vì sẽ khiến rau trở nên quá chua, mất đi hương vị tự nhiên.
5. Phương pháp luộc rau xanh: Thêm dầu ăn vào nước luộc rau
Thêm một ít dầu ăn vào nước luộc rau là một mẹo nhỏ giúp cho rau có màu xanh, bóng mượt hơn. Lớp dầu mỏng phủ lên bề mặt rau sẽ ngăn không cho rau bị oxy hóa, từ đó giúp rau giữ được màu xanh lâu hơn, không bị thay đổi màu sắc sau khi luộc.
