Buzz
Trứng luôn mỏng manh và có thể khó luộc chín mà không bị nứt vỏ. Để tránh tình trạng này, hãy đun nóng từ từ và chú ý đến sự chênh lệch nhiệt độ giữa trứng và nước.
Các bước
Chuẩn bị trứng để luộc
Để trứng trở lại nhiệt độ phòng trước khi luộc. Bạn cũng có thể nhúng trứng vào nước nóng vài phút trước khi luộc để làm chậm quá trình nứt vỏ trứng.
Sử dụng trứng cũ hơn nếu có thể. Trứng càng cũ, các lớp màng sẽ bám chặt vào vỏ, giúp trứng ít bị nứt khi luộc.
Làm thoát khí bên trong trứng để giảm nguy cơ nứt. Trước khi đun trứng, bạn có thể dùng đinh ghim châm vào đầu to của trứng để thoát khí ra ngoài.
Chọn và xếp trứng vào nồi hoặc xoong. Xếp trứng nhẹ nhàng và không để chúng chật quá. Nếu xếp quá nhiều trứng, có thể gây nứt vỏ.
Sử dụng nước lạnh để luộc trứng. Đổ nước vào nồi và rót nhẹ vào cạnh nồi để không làm trộn trứng. Thêm một ít muối vào nước giúp trứng dễ bóc và không bị nứt.
Thêm giấm vào nước luộc. Giấm giúp lòng trắng trứng đông nhanh hơn và bít các vết nứt trên vỏ trứng. Thêm một chút giấm khi thấy có dấu hiệu trứng nứt.
Cách luộc trứng
Đun trứng với lửa vừa. Đảm bảo trứng không nằm yên dưới đáy nồi để tránh nứt vỏ. Đảo trứng mỗi khi bắt đầu nằm yên, nhưng nhớ thật nhẹ tay.
Tắt bếp khi nước đã sôi. Ngâm trứng trong nước nóng khoảng 3-15 phút tùy theo mức độ chín mong muốn.
Theo dõi đồng hồ và tránh trứng bị quá chín. Lòng đỏ sẽ chuyển màu sau khoảng 12 phút, nhưng vẫn ăn được. Cân nhắc sử dụng đồng hồ đo thời gian trứng chuyển màu.
Biết khi nào trứng nứt vẫn ăn được. Trứng nứt trong nước vẫn ăn được nếu vết nứt không quá lớn. Trứng nứt trước khi luộc cần loại bỏ để tránh nhiễm khuẩn.
Bảo quản trứng sau khi luộc
Chuẩn bị nước đá lạnh. Khi trứng luộc xong, thả vào bát nước đá để ngừng quá trình nấu.
Làm lạnh trứng sau khi luộc. Sau khi luộc, thả trứng vào bát nước đá nguội khoảng 2-5 phút.
Bóc vỏ trứng sau khi nguội. Sau khi nguội, bóc vỏ và cất vào tủ lạnh hoặc dùng ngay.
Kiểm tra trứng đã chín hẳn chưa. Quay trứng để kiểm tra, nếu quả trứng quay nhanh và dễ dàng thì đã chín.
Bóc vỏ trứng một cách dễ dàng. Đặt quả trứng lên mặt phẳng và sử dụng tay để làm nứt vỏ trứng. Bắt đầu bóc từ đầu to của quả trứng để dễ bóc hơn.
Sử dụng thìa nhỏ để giữ lòng trắng trứng không bị sứt. Bóc vỏ trứng dễ dàng hơn bằng cách luồn thìa vào dưới lớp vỏ và lớp màng của trứng.
Bảo quản trứng luộc trong tủ lạnh tối đa 5 ngày. Sau khi bóc vỏ, bảo quản trứng trong hộp kín trong tủ lạnh và thay khăn giấy hàng ngày để tránh trứng bị khô.
Lời khuyên khi luộc trứng
- Trứng loại cực to cần luộc lâu hơn trứng thường. Luộc thêm khoảng 3 phút nữa tùy vào kích cỡ quả trứng.
- Nếu dùng trứng có vỏ màu trắng, có thể cho vào nồi luộc ít vỏ hành để dễ phân biệt trứng chưa và đã luộc.
