Buzz
Bí quyết luộc trứng gà ngon, giữ dinh dưỡng tối đa
Luộc trứng gà là phương pháp bảo toàn tới 99% chất dinh dưỡng, vượt trội so với cách rán non (98%), rán già (81,1%), đánh bông với nước hoặc sữa (92,5%), và thậm chí cả ăn trứng sống (30-50%). Hãy khám phá cách luộc trứng gà ngon, giữ dinh dưỡng theo bài viết dưới đây.
1. Bước đơn giản luộc trứng gà ngon, giữ dinh dưỡng
Làm sao để luộc trứng gà chín đúng, giữ lại đầy đủ dinh dưỡng? Hãy thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Thả trứng vào nồi nước lạnh.
Bước 2: Bật lửa vừa và hẹn giờ theo từng bước nấu:
+ 1 phút: Lòng trắng đặc, lòng đỏ sống.
+ 3 phút: Lòng trắng vừa đặc, lòng đỏ hơi đào.
+ 5 phút: Lòng trắng chín, lòng đỏ hồng.
+ 7 phút: Lòng trắng chín, lòng đỏ chín nhưng còn màu hồng.
+ 9-10 phút: Trứng chín hoàn toàn.
Bước 3: Vớt trứng ra bát nước lạnh ngâm 5-10 phút, sau đó bóc vỏ trứng là bạn có thể thưởng thức.
Bạn cũng có thể thử những mẹo nhỏ như gõ nhẹ trứng trước khi luộc, chọn trứng già hơn, hoặc làm nguội trứng hoàn toàn để bóc vỏ dễ dàng hơn.
Bước 4: Nhấn nút đặc biệt cho trứng của bạn!
Thời gian luộc trứng gà phụ thuộc vào kích cỡ của quả trứng và mục đích sử dụng của bạn2. Biến đổi hương vị với trứng qua nhiều mức nhiệt độ
Quá trình chín của trứng:
- Từ 30 đến 140 ° F (-1 đến 60 ° C): Protein trong lòng trắng bắt đầu mở rộng khi nhiệt độ tăng.
- Ở 140 ° F (60 ° C): Ovotransferrin tạo ra lớp trắng đục như thạch.
- Ở 155 ° F (68 ° C): Ovotransferrin liên kết, tạo thành trắng mờ.
- Ở 180 ° F (82 ° C): Ovalbumin đông lại, trắng trứng cứng.
- Ở 180 ° F (82 ° C) trở lên: Lòng trắng trứng càng cứng, khô và có mùi "trứng thối".
Lòng đỏ trứng:
- Ở 145 ° F (63 ° C): Lòng đỏ đông và đặc.
- Ở 158 ° F (70 ° C): Lòng đỏ cứng và bóng.
- Ở 170 ° F (77 ° C): Lòng đỏ chuyển sang màu vụn.
- Ở 170 ° F (77 ° C) trở lên: Lòng đỏ khô và chuyển sang màu phấn.
Để có trứng chín hoàn hảo, lòng trắng chín ở 180 ° F (82 ° C) và lòng đỏ ở 170 ° F (77 ° C), nhưng để bóc vỏ, nhiệt độ 212 ° F (100 ° C) là lý tưởng.
3. Trứng có thể luộc trong nồi áp suất không?
Nồi áp suất nấu nóng hơn, tạo sự chênh lệch nhiệt độ giữa tâm và cạnh. Trứng áp suất sẽ cứng và dai hơn, nhưng thời gian hoàn thiện ngắn hơn, có thể dẫn đến trứng chưa chín kỹ hoặc nổ. Việc này không khuyến khích sử dụng nồi áp suất cho việc luộc trứng.
Bạn không nên sử dụng nồi áp suất để luộc trứng gà vì rất có thể trứng sẽ bị nổ4. Lưu ý khi luộc trứng gà
- Đừng đun sôi nước quá mạnh, chỉ cần nhỏ lửa là đủ.
- Không nên chín quá, lòng đỏ sẽ xám và lòng trắng có mùi cao su.
- Bóc vỏ dễ dàng bằng cách rửa trứng dưới nước lạnh và gõ nhẹ lên bề mặt cứng.
- Sử dụng trứng lớn hơn để dễ bóc, và đảm bảo chúng nằm gọn trong nồi.
- Đặt hẹn giờ để trứng luộc phù hợp.
- Bảo quản trứng luộc trong hộp kín trong tủ lạnh.
Để đặt lịch khám, bấm số HOTLINE hoặc đặt lịch TẠI ĐÂY. Tải ứng dụng MyMytour để quản lý lịch hẹn mọi lúc, mọi nơi.
