Buzz
Luộc trứng là cách tuyệt vời để chuẩn bị nguyên liệu cho món trứng nhồi, sa lát trứng, hoặc dùng trong các món ăn chay giàu chất dinh dưỡng, giúp bạn cảm thấy no bụng. Tuy nhiên, nếu trứng luộc của bạn thường bị nứt vỏ và lòng đỏ có màu xanh lá thì đó chưa phải là cách luộc trứng tốt nhất. May mắn thay, có nhiều cách để luộc trứng sao cho ngon nhất. Dưới đây là một số cách đơn giản mà bạn có thể học trong vài phút!
- Thời gian chuẩn bị: 5 phút
- Thời gian chế biến: 3-20 phút
- Tổng thời gian: 8-25 phút
Các bước
Luộc Trứng trên Bếp
Bước 1: Lấy trứng và đặt vào nồi hoặc chảo. Đặt trứng nhẹ nhàng vào đáy nồi hoặc chảo có đáy dày. Xếp trứng sao cho không va đập quá nhiều để tránh làm vỡ trứng. Đừng xếp quá 4 tầng.
- Nếu bạn không chắc chắn trứng còn mới hay không, hãy thử bằng cách cho trứng vào bát nước muối. Trứng chìm là trứng mới, còn trứng nổi lên là trứng cũ.
- Để tránh trứng bị nứt khi luộc, bạn có thể đặt 1 miếng vải màn gấp lại ở đáy nồi. Tuy nhiên, điều này không bắt buộc.
Kỹ Thuật Luộc Trứng Hấp Dẫn Cho nước lạnh vào nồi. Trong nồi, trứng ngâm trong nước khoảng 3cm với một chút muối. Bạn có thể giữ trứng trong lòng bàn tay khi đổ nước để tránh trứng bị vỡ, hoặc đổ nước từ mép nồi.
- Nước lạnh giúp trứng không chín quá nhanh. Đừng bao giờ thả trứng vào nước sôi nếu bạn không muốn vỏ trứng bị nứt và trứng chín lòng đào (trứng chần).
- Nước muối giúp lòng trắng trứng chín nhanh hơn và hàn gắn những vết nứt nhỏ trên vỏ trứng trong quá trình luộc.
Chuẩn Bị Bước 1:
Đặt lửa vừa và đặt nồi lên bếp. Đậy nắp và để nước sôi nhẹ nhàng. Nắp nồi kín sẽ giúp trứng chín nhanh hơn, nhưng nếu muốn kiểm soát trứng thì có thể mở nắp. Thỉnh thoảng, bạn có thể đảo trứng để tránh trứng bám dưới đáy nồi, làm trứng chín không đều và có thể bị nứt vỏ.
- Sử dụng thìa gỗ để đảo trứng và nhớ phải thật nhẹ nhàng.
Thời Gian Chín Ưng Ý: Tắt bếp ngay khi nước sôi. Khi nước bắt đầu sôi, tắt bếp và để nắp nồi. Nhiệt độ và hơi nóng từ bếp đủ giúp trứng chín. Thời gian ngâm trứng tùy thuộc vào sở thích của bạn:
- Trứng lòng đào: Ngâm trứng khoảng 3 phút hoặc ít hơn.
- Trứng chín vừa: Ngâm trứng trong vòng 5-7 phút.
- Trứng chín kĩ: Ngâm trứng trong nước ấm khoảng 10-15 phút.
Kết Thúc Quá Trình Luộc: Làm lạnh trứng ngay sau khi luộc xong. Đổ nước nóng nhẹ nhàng ra khỏi nồi hoặc dùng muôi để vớt trứng ra. Cho trứng vào nước lạnh hoặc thả vào bát đá để làm nguội trong khoảng 5 phút.
- Sau khi nguội, cho trứng vào tủ lạnh và để trong khoảng 20-30 phút để tách vỏ.
- Nếu không quan trọng về việc bóc vỏ đẹp, bạn có thể bỏ qua bước này và bắt đầu bóc vỏ ngay sau khi nguội.
- Kiểm tra trứng đã chín kĩ hay chưa bằng cách quay trứng trên bàn. Trứng quay nhanh và dễ dàng có nghĩa là trứng đã chín kĩ.
Bóc Vỏ Trứng: Đập trứng vào một bề mặt sạch và nhẹ nhàng bóp quanh trứng để làm nứt vỏ. Bắt đầu bóc từ phần lớn hơn vì sẽ có một khoảng trống dưới lớp vỏ, giúp việc bóc dễ dàng hơn một chút. Xả trứng dưới nước lạnh khi bóc để loại bỏ vụn vỏ dính.
- Đặt trứng trở lại nồi và đậy nắp. Lắc nồi để dập vỏ một lúc.
Bảo Quản Trứng Sau Khi Luộc Giữ trứng trong tủ lạnh trong 5 ngày. Bạn có thể ăn trứng ngay sau khi bóc vỏ. Để trứng trong một cái bát và đậy kín bằng đĩa hoặc màng bọc thực phẩm. Sử dụng khăn giấy ướt để phủ trứng và thay khăn hàng ngày để tránh trứng khô. Trứng nên được ăn trong vòng 4-5 ngày.
Luộc Trứng với Lò Vi Sóng
Cách Luộc Trứng bằng Lò Vi Sóng Đun sôi nước trong bát dùng cho lò vi sóng. Hãy nhớ không luộc trứng còn vỏ trong lò vi sóng, vì áp suất từ lòng đỏ có thể gây nổ trứng. Lấy bát nước sôi ra và thả từng quả trứng vào từ từ. Đảm bảo trứng ngập hoàn toàn trong nước.
Thực Hiện Bước Luộc Trứng Sau khi cho trứng vào bát, đậy kín bằng đĩa hoặc vung nồi. Thời gian luộc tùy thuộc vào việc bạn muốn trứng chín cỡ nào. Luộc trứng này sẽ mất thời gian hơn so với luộc trên bếp vì trứng không được ngâm trong nước sôi.
Chế Biến Trứng Theo Ý Thích Nếu bạn thích ăn trứng chần, để trong 10 phút hoặc ít hơn. Nếu bạn muốn ăn trứng lòng đào, để trong 15 phút. Nếu bạn thích ăn trứng chín kĩ, để 20 phút hoặc lâu hơn. Thời gian này sẽ giúp trứng chín đều và ngon.
Thực Hiện Bước Làm Lạnh Trứng Vớt trứng ra và làm lạnh như bình thường. Sau khi ngâm trứng trong nước lạnh, vớt ra bằng một cái muôi có lỗ. Tiếp theo, thực hiện các bước như với trứng luộc bằng nồi trên bếp.
Khắc Phục Vấn Đề
Giải Quyết Lòng Đỏ Trứng Xám Xanh Nếu lòng đỏ trứng có màu xám xanh, hãy rút ngắn thời gian luộc trứng. Màu xám xanh này hình thành khi chất sắt trong lòng đỏ trứng phản ứng với chất hydrogen sulfide giải phóng từ lòng trắng.
Giải Quyết Lòng Đỏ Trứng Quá Lỏng Nếu lòng đỏ trứng còn quá lỏng, hãy luộc thêm một lúc nữa. Trứng luộc chưa chín có thể gây nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella.
Hấp Trứng Mới Giúp Dễ Bóc Vỏ Trứng mới qua 1-2 ngày tuổi, màng sẽ dính vào vỏ khiến trứng trở nên khó bóc. Loại trứng tốt nhất để luộc là trứng khoảng 7-10 ngày tuổi.
Cách Làm Trứng Dễ Bóc Vỏ Đập và ngâm trứng khó bóc vỏ. Nếu bạn thấy lòng trắng trứng dính vào vỏ khi bóc, hãy lăn trứng để tạo ra nhiều vết nứt nhỏ trên bề mặt vỏ. Sau đó ngâm trứng trong bát nước lạnh trong khoảng 5-10 phút.
Giải Pháp Khi Trứng Bị Nứt Thêm giấm nếu trứng bị nứt trong nước. Đây là một vấn đề thường gặp, đặc biệt với trứng lâu ngày. Nếu trứng bị nứt, hãy cho một thìa giấm vào nước luộc để protein ở lòng trắng trứng đông lại nhanh hơn và gắn lại các vết nứt trên vỏ trứng.
Lời Khuyên
- Thực Đơn Kèm Trứng Luộc
- Cắt Trứng Luộc Thành 2 Nửa
- Sử Dụng Trứng Có Vỏ Màu Trắng
- Đảo Trứng Khi Nước Sôi
- Lựa Chọn Thìa Nhỏ Để Bóc Trứng
Cảnh Báo
- Tránh Luộc Trứng Trực Tiếp Trong Lò Vi Sóng
- Cẩn Thận Khi Tiếp Xúc Với Nước Sôi
- Điều Chỉnh Lượng Giấm Sử Dụng
- Chọn Lọc Trứng Không Bị Nứt
