Bí quyết luộc vịt mềm thơm, không mùi khó chịu

Vịt luộc là món ngon quen thuộc, nhưng không phải ai cũng biết cách để thịt vịt không bị hôi và ngán. Hãy khám phá bí quyết luộc vịt ngon trong bài viết dưới đây nhé!

Luộc vịt không chỉ đơn giản là cho vịt vào nồi nước sôi rồi luộc chín. Để có được món vịt luộc ngon thì bạn phải chuẩn bị kỹ lưỡng từ khâu nguyên liệu, đến sơ chế rồi mới bắt đầu luộc vịt. Vì thịt vịt thường có mùi hôi lông và thịt bị dai nếu không biết cách luộc, bài viết sau sẽ hướng dẫn cách luộc vịt ngon.

Danh sách nguyên liệu

Để nấu được món vịt luộc ngon thì đầu tiên phải biết cách chọn vịt. Vịt nên chọn còn sống, trưởng thành, có ức đầy, da cổ và da bụng dày, đã mọc đủ lông. Không nên chọn vịt quá béo, ngậy mỡ vì khi ăn sẽ bị ngán, cũng không nên chọn vịt quá non hay quá già, vì vịt non thì thịt sẽ bị nhão và vịt già thì thịt sẽ dai. Vịt mua về rửa với rượu trắng để khử bớt mùi hôi sau đó xả qua lại với nước. Khi luộc thịt vịt để nguyên miếng, không chặt nhỏ ra.

Bí quyết chọn vịt ngon

Để nấu vịt luộc ngon, việc chọn vịt là bước quan trọng nhất.

Vịt nên là loại còn sống, trưởng thành, có ức đầy, da cổ và da bụng dày, đã mọc đủ lông, điều này sẽ tiết kiệm thời gian khi nấu. Không nên chọn vịt con, có mỏ to, mềm vì thịt sẽ nhão và cần thêm thời gian khi vặt lông. Cũng không nên chọn vịt già, có mỏ nhỏ và cứng vì thịt sẽ dai. Để kiểm tra vịt có khỏe mạnh hay không, bạn có thể xem hậu môn của vịt, nếu có dấu hiệu dính phân chảy thì vịt đã bị bệnh và không nên mua.

Nếu bạn đã chọn vịt sẵn để nấu, hãy chọn loại vịt mới làm, còn tươi và khi ấn vào thịt cảm thấy chắc. Nếu thịt được bơm nước sẽ cảm thấy nhão khi ấn vào.

Bí quyết khử mùi hôi của vịt

Thịt vịt thường mang mùi hôi đặc trưng và không phải ai cũng biết cách loại bỏ. Đầu tiên, làm sạch lông vịt và lấy đi phần tuyến nhờn ở đuôi vịt, nếu không, khi nấu thịt sẽ tiết ra mùi hôi không dễ chịu.

Tiếp theo, bóp vịt với muối, tiêu, gừng đập dập và rượu trắng trong khoảng 30 phút, sau đó rửa lại với nước để ráo.

Bí quyết nấu vịt luộc ngon

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt sau khi mua về cần được rửa sạch bằng rượu trắng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Khi luộc, nên giữ thịt vịt nguyên miếng, không nên chia nhỏ ra.

Sả sau khi đập dập, cắt thành từng khúc. Gừng sau khi gọt vỏ, cũng được cắt lát. Hành tây và hành tím sau khi nướng sơ trên bếp, sẽ tạo ra hương vị thơm ngon cho món ăn.

Bước 2: Luộc vịt

Đặt nồi lên bếp, đổ nước vào khoảng vừa đủ để ngập vịt. Thêm sả, hành tây, hành tím và gừng vào nồi, sau đó bật bếp và đun sôi nước. Khi nước sôi, đặt thịt vịt vào và đậy nắp, để lửa lớn. Thời gian luộc vịt từ 15 - 25 phút là thịt sẽ chín. Để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, có thể dùng đũa đâm vào thịt, nếu thấy mềm dễ đâm là đã chín. Sau đó, tắt bếp, gắp thịt ra dĩa và chia thành từng miếng vừa ăn.

Nước luộc vịt có thể được tái sử dụng để nấu nước dùng cho mì hoặc làm canh, sẽ mang lại hương vị ngọt ngào.

Cách làm nước chấm đi kèm

Nước mắm gừng

Khi ăn vịt luộc, thường được kèm với nước mắm gừng. Đơn giản chỉ cần pha nước mắm với một ít đường, gừng băm nhỏ, ớt băm nhuyễn và chanh, chút xíu, bạn đã có chén nước mắm gừng thơm ngon.

Nước tương

Mặc dù ít phổ biến hơn, nhưng vịt luộc cũng có thể ăn kèm với nước tương. Đơn giản chỉ cần trộn xì dầu với đường, tỏi băm nhuyễn và ớt băm nhuyễn, khuấy đều là bạn đã có nước tương thơm ngon.

Thành phẩm

Món vịt luộc đã hoàn tất, bạn có thể kết hợp với gỏi hoặc ăn cùng cơm, bún sẽ rất ngon miệng.