Bí quyết nấu ăn: Cách làm khổ qua nhồi thịt xanh ngon nhất

Buzz

Đọc tóm tắt

- Bí kíp nấu khổ qua nhồi thịt xanh gồm khổ qua, thịt xay, mục nhĩ, hành lá, hành củ, ngò rí, tiêu, muối, bột nêm và nước dùng.
- Mục nhĩ ngâm nở, cắt nhỏ, thịt xay trộn với nấm mèo, hành củ, hành lá, bột nêm và tiêu, ướp 15 phút.
- Khổ qua chần nước sôi, ngâm nước lạnh, mổ lấy ruột, nhồi nhân, cột bằng lá hành.
- Đun sôi nước dùng, cho khổ qua vào, hầm đến khi mềm, thêm hành, ngò, tiêu xay.
- Thời gian chuẩn bị 10 phút, thực hiện 20 phút, tổng 30 phút, khẩu phần 4, tổng calo 150 calories.

Bí kíp nấu thịt nhồi mướp đắng là công thức dinh dưỡng được nhiều bà mẹ yêu thích. Vậy cách nấu khổ qua nhồi thịt xanh là gì? Cùng Cách Làm Bếp khám phá ngay trong bài viết hôm nay nhé

Nguyên liệu cho món khổ qua nhồi thịt xanh

Khổ qua (mướp đắng) : 5-6 quả

Khoảng 200g thịt xay

2-3 tai mục nhĩ

Hành lá, hành củ, ngò rí

Tiêu, muối, bột nêm

Nước dùng từ xương hoặc nước lã

Cách nấu món khổ qua nhồi thịt xanh hấp dẫn

Mục nhĩ cần ngâm với nước ấm cho nở mềm, sau đó cắt bỏ tai nấm và rửa sạch, thái nhỏ. Hành lá cắt rễ, lá úa, và những lá giập, rửa sạch. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, đập giập và bằm nhỏ. Các loại rau thơm khác bỏ rễ và lá già, rửa sạch.

Thịt nạc vai hoặc ba chỉ nhiều nạc, rửa sạch và xay nhuyễn. Cũng có thể sử dụng giò sống với tỷ lệ hai phần thịt xay, một phần giò sống. Thậm chí, có thể thay giò sống bằng cá thác lác. Sau khi xay thịt, trộn với nấm mèo, hành củ, đầu hành, bột nêm, và tiêu. Ướp nhân trong khoảng 15 phút để món ăn trở nên hoàn hảo hơn.

Trong thời gian ướp thịt, chuẩn bị khổ qua (mướp đắng). Lựa trái mới hái, thuôn đều và mập mạp để khi nhồi có nhiều nhân hơn. Đun sôi nước, thêm muối, chần khổ qua vào nước sôi một phút. Sau đó tắt bếp, ngâm khổ qua vào nước lạnh có đá. Dùng dao mổ một bên và lấy hết ruột.

Tiếp theo, nhồi chặt nhân vào ruột khổ qua, đảm bảo đầy miệng trái nhưng không rơi ra. Sử dụng lá hành cột trái khổ qua để giữ nhân không bị rơi ra khi hầm.

Đun sôi nước dùng hầm từ xương. Nếu không có, dùng nước thường nhưng đừng quên nêm bột nêm. Thả khổ qua vào nước sôi, đun lửa lớn cho sôi, hớt bọt cho nước trong và hầm cho đến khi chín mềm. Múc khổ qua ra tô, thêm ít hành, ngò, tiêu xay để tăng màu sắc và mùi thơm.