Bí quyết nấu bánh canh sườn heo theo phong cách miền Trung – Mytour

Khám phá vùng miền Trung nổi tiếng với những món bánh canh hấp dẫn. Sợi bánh canh trắng đục, dai dai hoà quyện với hương vị ngọt tự nhiên của nước dùng làm cho bữa ăn trở nên khó quên. Hãy cùng Mytour học cách nấu bánh canh sườn heo theo chuẩn vị miền Trung này nhé! 

1. Mở đầu với món bánh canh sườn heo

Ở miền Trung, bánh canh thường đi kèm với cháo canh hoặc cháo bột mì. Tùy thuộc vào khu vực, người ta sử dụng các nguyên liệu như sườn heo, chả cá, tôm tươi,… Điểm độc đáo của món bánh canh này là sợi bánh canh được làm từ bột mì, mang lại độ dai, sự trong trẻo và hương vị đặc biệt.

Ảnh: Châu Quỳnh

Nước dùng đặc sánh, hương vị ngọt tự nhiên từ xương heo làm nổi bật đặc trưng không thể chối từ của bánh canh miền Trung. Ăn kèm rau sống và nước mắm ớt là điều không thể thiếu. Thêm bánh mì hoặc quẩy sẽ làm bữa ăn trở nên tuyệt vời hơn. 

2. Hướng dẫn cách nấu bánh canh sườn heo theo chuẩn vị miền Trung

Dù có vẻ phức tạp, nhưng quá trình nấu bánh canh sườn heo lại không khó khăn. Đừng chần chừ, hãy cùng nhau bắt đầu nấu bếp ngay thôi!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn heo: 700gr
• Cà rốt: 100gr
• Củ cải: 100gr
• Bột gạo: 300gr
• Bột năng: 100gr
• Bột mì: 100gr
• Hành lá, rau ngò
• Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu,…

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non được làm sạch bằng cách ngâm vào nước muối loãng khoảng 5 phút hoặc trải qua nước sôi cùng với một ít gừng và hành tím. Sau đó, vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh, để ráo và cắt thành khúc vừa ăn. 
• Cà rốt, củ cải trắng được gọt vỏ, rửa sạch, và cắt thành miếng dày khoảng 1cm.
• Hành lá, rau ngò được nhặt hết lá úa, rửa sạch, và thái nhỏ.

Bước 2: Làm bánh canh

• Cho 3 loại bột cùng một ít muối vào một cái âu lớn. Chuẩn bị 200ml nước nóng khoảng 70 độ rồi đổ từ từ vào phần bột. 
• Dùng tay nhào nhẹ nhàng, nhào liên tục cho đến khi thấy bột quyện thành một khối không dính tay, sau đó cho thêm một ít dầu ăn vào. Tiếp tục nhào để bột trở nên mịn màng, bóng mướt, rồi chia thành 4 phần bằng nhau.
• Rải một ít bột khô lên mặt phẳng, dùng cây lăn bột hoặc chai thuỷ tinh cán gập từng khối bột 3 – 5 lần, sau đó mới cán mỏng. Cách này sẽ giúp cho bột trở nên dai hơn. 
• Sau khi bột đã được cán mỏng, dùng dao cắt thành sợi có độ dày và dài theo ý muốn. Nhớ rắc thêm ít bột khô để những sợi bánh canh không bị dính vào nhau.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Hấp dẫn hương vị

• Sườn heo sau khi sơ chế xong thì cho vào nồi để hầm. Trong quá trình hầm, để lửa nhỏ và thường xuyên vớt bọt để nước dùng trở nên trong suốt và hấp dẫn hơn. 
• Thêm hạt nêm, muối, đường, mì chính, tiêu cho vừa ăn. Nấu khoảng 10 – 15 phút rồi sau đó cho cà rốt, củ cải trắng vào hầm chung.
• Khi cà rốt và củ cải đã chín, cho bánh canh đã cắt sợi vào. Nêm nếm lại gia vị, đợi đến khi bánh chín mềm thì tắt bếp và cho rau thơm lên trên nữa là xong. 
• Lưu ý: Khi bạn cho bánh canh vào nấu chung với nước dùng, phần nước sẽ trở nên sánh lại và đục đi một chút. Hoặc nếu không muốn, bạn có thể luộc bánh canh trong một nồi nước riêng (khi luộc, thêm vào 1 ít dầu ăn). Khi bánh chín, vớt ra cho vào thau nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Khi ăn, chỉ cần vớt ra bát và chan nước dùng vào là xong.

Ảnh: Pé Tý

Đạt chuẩn hương vị

Bánh canh sườn heo theo phong cách miền Trung chắc chắn sẽ cuốn hút và đầy quyến rũ. Sườn heo được hầm mềm mịn, nước dùng sệt sánh với hương vị ngọt thanh của sườn heo và rau củ. Sợi bánh canh mềm dai ăn kết hợp với nước mắm ớt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đậm đà. Đây thực sự là món ăn sáng tuyệt vời, đầy năng lượng cho mỗi ngày mới.

Khám phá thêm: Cách nấu bánh canh xương heo nước trong đậm vị

3. Bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon 

Để món ăn thêm phần ngon, nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng. Hãy cùng Blog Mytour khám phá bí quyết chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món ăn của bạn.

Mẹo chọn sườn heo

• Chọn sườn heo có màu hồng tươi, khi nhấn vào thịt không dính tay và có độ đàn hồi tốt.
• Nên chọn phần sườn heo có xương dẹp nhỏ để có nhiều thịt hơn.
• Tránh mua sườn heo có màu tái nhợt, nước chảy và có mùi hôi lạ.

Mẹo chọn cà rốt

• Chọn cà rốt có kích thước vừa vặn, không cần quá lớn, dáng thon dài và khi cầm lên thấy chắc chắn.
• Chọn củ cà rốt có màu cam đậm, sáng màu, vỏ láng mịn không sần sùi. Phần cuống còn tươi xanh và dính chặt với phần thân của cà rốt.
• Không nên mua củ cà rốt đã héo cuống, thân mềm nhăn nheo, với nhiều vết thâm. Đó là loại củ đã để lâu, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Hình ảnh: Tổng hợp

Mẹo lựa chọn củ cải trắng

• Chọn củ cải to vừa, dáng thon dài về phía đuôi. Tránh mua những củ có phần đuôi tròn mập, vì sẽ có vị nhạt và không ngon.
• Chọn củ cải còn nguyên cuống và rễ, phần cuống phải còn tươi. Tránh những củ cải có vỏ căng bóng nhưng cuống bị úng thối, có thể chứa chất bảo quản không tốt cho sức khỏe.

Ở đây là cách nấu bánh canh sườn heo theo phong cách miền Trung và bí quyết chọn nguyên liệu tươi ngon. Hy vọng sẽ giúp bạn nấu thành công món này. Đừng quên thể hiện tài năng để thưởng thức bữa sáng ngon miệng và bổ dưỡng cùng gia đình!

Khám phá cách nấu những món ngon khác nhau

• Đánh thức vị giác với cách nấu nui xương heo thơm ngon, đậm đà
• Charm thực khách với công thức kho thịt ba chỉ thơm mềm, đưa cơm ngon