Bí Quyết Nấu Bánh Phu Thê (Xu Xê) - Hương Vị Đám Cưới Việt

Bánh phu thê là một biểu tượng ẩm thực truyền thống xuất hiện thường xuyên trong các lễ đám cưới tại Việt Nam. Với hương vị thơm ngon và ý nghĩa đặc biệt, bài viết này của Mytour Blog sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh phu thê truyền thống ngon tại nhà với nguyên liệu dễ kiếm. 

Bánh phu thê là gì? Làm từ loại bột nào?

Bánh phu thê thường được sử dụng làm món tráng miệng sau các buổi tiệc cưới truyền thống ở Việt Nam. Mặc dù phổ biến, nhưng ở một số vùng miền, loại bánh này vẫn chưa được biết đến. 

Bí Quyết Làm Bánh Phu Thê (Xu Xê) Truyền Thống

Bánh phu thê hay còn gọi là bánh xu xê, là một trong những loại bánh truyền thống tại Việt Nam, tồn tại từ xa xưa trong ẩm thực của chúng ta. 

Trong lễ ăn hỏi, bánh phu thê thường được chọn làm lễ vật đặt trong tráp. Đây là một phần không thể thiếu trong lễ ăn hỏi, được trao tặng cùng các lễ vật khác. Đặc biệt, tại một số địa phương như Huế, Quảng Ngãi, Đà Nẵng,… Bánh còn góp mặt trong thực đơn tiệc cưới và thường là món ăn cuối cùng trong bữa tiệc. 

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Làm Bánh Phu Thê (Xu Xê)

Quá trình làm bánh phu thê đòi hỏi sự tỉ mỉ và kỳ công trong từng bước. Bánh phu thê làm từ loại bột nào phụ thuộc vào nhiều yếu tố như vùng miền, người làm bánh,… Theo truyền thống, để tạo nên đặc trưng của bánh phu thê, người ta thường sử dụng bột gạo nếp cái hoa vàng. 

Ngoài ra, một số nghệ nhân làm bánh còn thêm bột năng vào quá trình nhào bột để bánh trở nên mềm mại và dai hơn. Sau khi chế biến bột, họ sẽ phơi khô bột này trong khoảng 15 ngày để đạt được độ mềm mịn và đàn hồi theo tiêu chuẩn. 

Tầm Quan Trọng Của Bánh Phu Thê Trong Đám Cưới

Mặc dù bánh xu xê có vẻ đơn giản, nhưng chúng ta không thể phủ nhận sự ý nghĩa sâu sắc mà chiếc bánh này mang lại, là biểu tượng của truyền thống Việt Nam. Màu trắng từ cơm dừa và bột lọc tượng trưng cho sự trong sáng và thuần khiết của tình yêu. 

Màu vàng của nhân đậu xanh và vành trên vỏ bánh biểu thị sự giàu có và thịnh vượng. Màu xanh của lá dừa thể hiện sự tươi mới, trong khi màu đỏ của dây buộc mang ý nghĩa may mắn và hạnh phúc. 

Tổng thể, bánh phu thê không chỉ gây ấn tượng với sự hấp dẫn của mình mà còn là biểu tượng tinh tế và ý nghĩa trong các dịp cưới hỏi và các sự kiện quan trọng khác.

Cách Làm Bánh Phu Thê Truyền Thống Thơm Ngon, Dẻo Mịn

Mặc dù có vẻ nhỏ gọn, nhưng để tạo ra chiếc bánh truyền thống này với hương vị đúng vị và độ dẻo mịn, bạn cần sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng bước thực hiện. Nói chung, cách làm bánh phu thê tại nhà bao gồm các bước sau: 

Nguồn Nguyên Liệu Cho Bánh Phu Thê

• 50g đậu xanh loại còn vỏ
• 25g bột sắn
• 60g bột năng
• 100ml nước cốt dừa tươi
• 10ml nước màu lá dứa
• 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn
• Gia vị nêm nếm thông dụng: đường vàng, muối, đường cát trắng.
• Dụng cụ để làm bánh: nồi, chảo, khuôn bánh flan, nồi xửng hấp, màng bọc thực phẩm.

Cách Làm Bánh Phu Thê (Xu Xê) Truyền Thống

Bước 1: Chuẩn Bị Đậu Xanh 

• Đậu xanh được ngâm trong thau nước khoảng 2 – 3 tiếng để đậu nở hoàn toàn. 
• Đun sôi khoảng 200ml nước trong nồi. Đổ đậu xanh đã nở vào nấu trên lửa vừa cho đến khi đậu chín và mềm theo ý muốn, sau đó tắt bếp. 

Bước 2: Chuẩn Bị Nhân Đậu Xanh

Bước 3: Tạo Bột Bánh Phu Thê

Cho bột sắn, bột năng, bột rau câu giòn, nước màu lá dứa, đường vàng, muối và nước lọc vào tô, sau đó trộn đều tay. Nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ, đảm bảo khuấy liên tục cho đến khi bột bánh sệt lại, sau đó tắt bếp.

Bước 4: Hấp Bánh

• Bỏ bột bánh vào khuôn để tạo hình. Chọn phần nhân đậu và đặt vào giữa bột. Sau đó, phủ kín phần nhân bằng phần bột còn lại. 
• Đặt toàn bộ bánh vào xửng hấp và hấp trong khoảng 20 phút. Để kiểm tra bánh đã chín chưa, nhìn vào phần vỏ nếu chuyển thành màu trong suốt, lộ phần nhân bên trong thì bánh đã chín hoàn toàn. 
• Lấy bánh ra khỏi nồi hấp và để nguội. 

Bước 5: Gói Bánh

Bước 6: Hoàn Tất

Với lớp vỏ màu ngọc bích tinh tế, bánh xu xê thu hút mọi ánh nhìn. Nhân đậu xanh bên trong vàng óng cùng sợi dừa trắng mịn tạo nên hòa quyện hương vị ngọt ngào và thơm ngon. Những hạt mè giòn bao quanh bánh là điểm đặc trưng tăng thêm sự phong cách.

Bí Quyết Cho Bánh Phu Thê (Xu Xê) Ngon Dẻo

Để thực hiện cách làm bánh xu xê tại nhà mà đảm bảo bánh thơm dẻo theo chuẩn, hãy chú ý đến những điều sau đây:

• Chọn hạt sen già, hình tròn, màu trắng ngà/vàng đậm và không bị thâm để đảm bảo chất lượng tốt và hương vị tuyệt vời cho bánh.
• Chọn lá dừa vừa đủ cứng dẻo để khi gói bánh không bị rách hay gãy nứt.
• Hấp bánh với lửa nhỏ để ngăn nhân bánh tràn ra ngoài, giúp bánh đạt độ ẩm và kết cấu hoàn hảo.

Chọn hạt sen già giúp bánh thêm hương vị ngon (Nguồn: Sưu tầm)

Bài viết đã hướng dẫn cách làm bánh phu thê tại nhà với hương vị truyền thống từ nguyên liệu dễ tìm. Chúc bạn thành công và thưởng thức cùng gia đình! Đừng bỏ lỡ các công thức khác trên Blog của Mytour nhé!