Buzz
Cách nấu bát bún bò Huế ngon cần một chút bí quyết. Hãy tham khảo ngay để có bát bún bò Huế chuẩn vị, khiến ai cũng phải khen nức nở!
Bún bò Huế đặc trưng với hương vị ngon của miền Trung đã được xếp vào danh sách 50 món ngon nhất thế giới. Để có một bát bún bò Huế thơm ngon, đậm hương vị của kinh kỳ Huế xưa, bạn cần sử dụng nhiều nguyên liệu và phải chế biến cầu kỳ. Đây chính là phong cách nấu của người Huế. Hãy tham khảo cách nấu bún bò Huế dưới đây từ Đội ngũ PasGo!
Những nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Bắp bò: 600 gram
- Chân giò lợn: 800 gram
- Xương ống: 1 kg
- Tiết (bò hoặc lợn): 100 gram
- Mắm ruốc: 3 thìa canh
- Sả: 6 cây
- Gừng: 50 gram
- Hành tím, tỏi
- Rau sống: giá đỗ, hành lá, mùi tàu, hoa chuối
- Chả Huế: 200 gram
- Bún sợi to
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt
- Sợi chỉ to để buộc bắp bò và chân giò lợn.
Phần ớt sa tế:
- Ớt bột: 1 thìa canh
- 1 quả ớt tươi băm nhỏ
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- ¼ quả dứa băm nhỏ
- 1 cây sả băm nhuyễn
- Muối, đường, dầu ăn
Chú ý nhỏ:
- Chọn chân giò lợn ở phía trước sẽ mang lại hương vị ngon hơn.
- Nếu không tìm thấy chả Huế, bạn có thể thay thế bằng chả lụa.
- Bạn cũng có thể sử dụng bún sợi thường thay vì bún sợi to.
Bí quyết nấu bún bò Huế:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập
- Sả bóc vỏ, rửa sạch. Một nửa băm nhuyễn, nửa còn lại cắt khúc và đập dập.
- Băm nhỏ hành tím và tỏi sau khi bóc vỏ.
- Rau sống nhặt và rửa sạch để ráo nước.
- Lọc bỏ xương chân giò lợn, rửa sạch và sau đó buộc cuộn lại.
- Rửa sạch bắp bò và sau đó sử dụng chỉ để buộc chặt.
- Rửa sạch xương ống và chặt thành 2 hoặc 3 khúc.
Bước 2: Ướp thịt
- Đặt nồi nước lên bếp, chần sơ qua xương, bắp bò, và chân giò lợn.
- Lấy ½ bát nước pha với mắm ruốc, sau đó dùng đũa khuấy đều.
- Ướp thịt với các gia vị: 1 thìa canh muối, 1 thìa canh mắm ruốc pha loãng, ½ thìa canh bột ngọt, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa canh tỏi băm và 1 thìa canh sả băm.
- Trong thời gian ướp thịt, hãy đun sôi nước và luộc tiết. Khi tiết nguội, thái thành miếng vuông.
Bước 3: Hầm thịt và xương
- Lót sả và gừng ở đáy nồi, đổ nước rồi cho xương ống và chân giò lợn vào luộc chín. Sau đó, vớt chân giò lợn ra một bát nước lạnh để thịt không bị bở.
- Tiếp tục đun sả và gừng trong một nồi khác, thêm nước và cho bắp bò vào luộc chín. Khi chín, vớt ra bát nước lạnh để thịt săn chắc.
Bước 4: Nấu nước dùng
- Đổ nước hầm chân giò lợn, bắp bò và phần xương ống vào một nồi lớn, có thể thêm nước nếu ít.
- Đun sôi nước, thả sả cắt khúc vào nồi. Nêm gia vị: 2 thìa canh muối, 2 thìa canh đường, 2 thìa café bột ngọt và mắm ruốc còn lại. Đun thêm khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
Bước 5: Tạo ớt sa tế
- Đun dầu trong chảo, sau đó phi thơm tỏi và sả. Tiếp theo, thêm dứa và đảo đều.
- Đun trong khoảng 5 phút, sau đó nêm 1 thìa café đường và 1 thìa café muối. Cuối cùng, thêm ớt bột và ớt tươi vào. Đảo đến khi hỗn hợp sánh lại.
Bước 6: Hoàn thành
- Thịt được cắt thành miếng nhỏ và mỏng.
- Bún được chần qua nước sôi, sau đó cho vào bát và đặt thịt, tiết, và chả lên trên. Cuối cùng, chan nước dùng.
Đối với bát bún bò Huế này, hãy ăn kèm với rau sống và ớt sa tế để có trải nghiệm đầy đủ và hương vị Huế đặc trưng. Bún bò Huế có nước dùng đậm đà với mùi thơm của sả, thịt ngon ngọt mà không bị bở.
Nếu bạn yêu thích ẩm thực mang đậm hương vị Huế hoặc đơn giản là muốn thưởng thức món ngon Huế mà không cần phải đi xa, hãy ghé qua chuỗi nhà hàng Món Huế để khám phá ẩm thực độc đáo của Cố đô nhé.
Chi tiết về hệ thống nhà hàng Món Huế có thể tham khảo tại đây .
Đừng quên đặt bàn qua PasGo để nhận những ưu đãi hấp dẫn từ nhà hàng Món Huế nhé.
DoanNV - Minh Phương & Đội ngũ PasGo
Tổng đài hỗ trợ đặt bàn và tư vấn: 19006005
