Buzz
Bít Tết Thịt Mông Bò - Một Món Ăn Độc Đáo Và Ngon Miệng. Hãy Tìm Hiểu Cách Chế Biến Để Thưởng Thức Món Ăn Ngon Tuyệt!
Nguyên Liệu
Bí Quyết Hầm Bít Tết Thịt Mông Bò
4 Phần Ăn
- Thành Phần Cho Món Bít Tết Thịt Mông Bò Nướng Lửa Dưới
- 450g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng đều
- 3 thìa (45ml) bơ, chia nhỏ
- 1/2 thìa cà phê (2,5ml) muối
- 1/2 thìa cà phê (2,5ml) bột tiêu đen
- 1 củ hành tây nhỏ, cắt hạt lựu
- 1 tép tỏi nhỏ, băm nhuyễn
- 1 cốc (250ml) tương cà
- 1/4 cốc (60ml) sirô lá phong
- 2 thìa (30ml) nước tương
- 1/2 thìa cà phê (2,5ml) bột ớt đỏ (không bắt buộc)
- 1 thìa (15ml) giấm táo
- 1 thìa (15ml) nước hầm thịt bò
Bí Quyết Cho Món Bít Tết Thịt Mông Bò Nướng Lửa Dưới
4 Phần Ăn
- 450g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng
- 4 thìa (60ml) bột mì đa dụng
- 1 thìa cà phê (5ml) muối
- 2 thìa (30ml) dầu hạt cải hoặc dầu ô liu
- 1 củ hành tây cỡ vừa, cắt lát
2 tép tỏi băm nhỏ
- Thành Phần Cho Món Bít Tết Thịt Mông Bò Nấu Chậm
- 1/2 cốc (125ml) cần tây cắt nhỏ
- 2 thìa (30ml) hành tây cắt nhỏ
1/2 phần mỗi loại ớt chuông đỏ, vàng và xanh, cắt thành sợi
- 2 hộp cà chua hầm, chưa chắt nước, mỗi hộp 415g
- 1/2 thìa cà phê (2,5ml) sốt Worcestershire
- 1/4 cốc (60ml) phô mai Cheddar cắt sợi
Bí Quyết Cho Món Bít Tết Thịt Mông Bò Nấu Chậm
4 Phần Ăn
- 4 Phần Ăn
- 450g bít tết thịt mông bò, cắt thành 4 miếng
- 2 thìa (30ml) bơ thực vật hoặc bơ động vật
- 1/4 cốc (60ml) bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cà phê (2,5ml) bột tỏi
- 1/4 thìa cà phê (1,25ml) muối
- 1/2 thìa cà phê (2,5ml) bột tiêu đen
- 1 củ hành tây, cắt lát
- 1/2 hỗn hợp súp hành tây khô đóng gói
- 250ml nước hầm thịt bò
- 215ml nấm đóng hộp, chưa chắt nước
- 1/2 thìa cà phê (2,5ml) đường nâu
- 1/8 thìa cà phê (0,625ml) bột ngũ vị hương
- 1/4 thìa cà phê (1,25ml) bột gừng
- 1 lá nguyệt quế sp (2.5ml) bột tỏi
Cách Làm
Bí Quyết Nấu Món Bít Tết Thịt Mông Bò Hầm
Đun chảy 1 thìa (15ml) bơ trong chảo lớn. Đun nóng bơ dưới ngọn lửa vừa, đủ lâu cho bơ tan chảy.
- Để tăng hương vị nồng, bạn nên dùng mỡ động vật (dạng mỡ bò được nấu chảy) hoặc mỡ trừu (dạng mỡ lợn nấu chảy). Hoặc bạn có thể dùng dầu thực vật.
Ướp bít tết bằng muối và tiêu. Cần đảm bảo rắc muối tiêu đều khắp các mặt để tạo hương vị lan tỏa khắp miếng thịt.
Chiên Miếng Thịt Bít Tết trong Bơ. Đặt miếng thịt vào chảo bơ nóng, chiên mỗi mặt khoảng 3 phút hoặc cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu. Sau đó, gắp thịt ra đĩa và để nguội một chút.
Đun Chảy Bơ còn lại. Đun nóng bơ còn lại trong chảo cho đến khi chảy. Bạn có thể sử dụng mỡ bò hoặc mỡ trừu để thay thế bơ.
Phi Tỏi và Hành Tây. Phi hành tây trong bơ nóng cho đến khi mềm và thơm. Sau đó, thêm tỏi băm nhuyễn và tiếp tục phi cho đến khi tỏi chín và thơm.
Chế Biến Sốt. Khuấy đều tương cà, sirô lá phong, nước tương, giấm táo và bột ớt đỏ (nếu dùng). Tiếp theo, cho nước hầm thịt bò vào khuấy đều.
Nấu Thịt và Sốt. Đun sôi hỗn hợp sốt trước khi giảm lửa và cho thịt vào chảo. Nấu cho đến khi thịt mềm và hấp thụ hương vị của sốt.
Hầm cho thịt mềm. Đậy nắp chảo và hầm trong 60-90 phút. Mở nắp chảo trong 20 phút cuối cùng.
Thưởng thức khi thịt còn nóng. Chuyển thịt bít tết vào đĩa riêng và rưới nước sốt đặc lên trên.
Bít tết thịt mông bò nướng dưới lửa
Khởi động lò nướng ở 165 độ C. Chuẩn bị đĩa nướng bằng cách phủ sản phẩm chống dính lên mặt đáy và bề mặt của đĩa.
Đun nóng dầu trong chảo lớn. Đổ dầu vào chảo và đun nóng dưới lửa vừa cho đến khi dầu mịn và bóng. Thời gian này có thể mất vài phút.
Làm mỏng miếng thịt. Đặt miếng bít tết giữa hai lớp giấy nến hoặc giấy sáp, sau đó dùng búa đập nhẹ cho đến khi miếng thịt có độ dày 6 mm.
Trộn bột mì với muối. Đặt bột mì và muối vào một túi nilon lớn có thể đậy kín. Sau đó, đóng túi chặt và lắc mạnh để muối trộn đều với bột mì.
Phủ bột lên miếng thịt. Đặt miếng thịt vào hỗn hợp bột mì và muối trong túi nilon, sau đó đóng túi lại và lắc cho bột phủ đều lên mỗi mặt của thịt.
Rán bít tết trong dầu nóng. Đặt miếng thịt đã phủ bột vào dầu nóng, rán khoảng 3 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi mỗi mặt thịt chuyển sang màu nâu.
Xào rau củ. Đun nóng chảo có nước thịt, sau đó cho cần tây, cà rốt và hành tây vào xào trong khoảng 3-4 phút, đảo liên tục.
Đun sôi cà chua và sốt Worcestershire. Hòa cả hai nguyên liệu vào chảo và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 5 phút, đảo đều trong quá trình đun.
- Mở nắp chảo khi đun sôi để hỗn hợp cô đặc hơn.
Chuyển nguyên liệu lên đĩa nướng. Xếp miếng bít tết lên chảo đã xịt chống dính và đổ nguyên liệu từ chảo lên trên miếng thịt.
- Nếu sử dụng chảo có thể đặt trong lò vi sóng, chỉ cần đặt miếng thịt lên chảo và rưới hỗn hợp rau củ lên trên.
Nướng cho thịt mềm. Phủ giấy bạc lên miếng thịt và nướng trong lò đã được làm nóng trong khoảng 60 phút.
- Nướng chậm giúp thịt mềm hơn, đặc biệt phù hợp với bít tết thịt mông bò, thường khá nạc và không quá mềm.
Thêm và tan chảy phô mai. Rắc phô mai lên miếng thịt và đặt lại vào lò nướng khoảng 5 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
- Bạn có thể thêm nhiều phô mai hơn nếu muốn, nhưng điều này có thể kéo dài thời gian nướng.
Thưởng thức khi còn ấm. Đặt miếng thịt nướng lên đĩa và phục vụ cùng với hỗn hợp rau củ lên trên thịt.
Chế biến Bít tết thịt mông bò nấu chậm
Đun tan bơ trong chảo lớn. Đổ bơ vào chảo và đun nóng dưới lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
- Chuẩn bị nồi nấu chậm bằng cách xịt chất chống dính hoặc sử dụng giấy lót đặc biệt để tránh thực phẩm dính vào nồi. Bước này không bắt buộc nhưng giúp tránh tình trạng thực phẩm bị cháy và dính vào nồi nấu chậm.
Pha trộn bột mì, bột tỏi, muối và tiêu. Đổ cả 4 nguyên liệu vào túi nilông lớn và kín miệng. Lắc mạnh để hòa quyện gia vị với bột mì.
- Hoặc trộn gia vị với bột trong bát lớn với thành nông. Đảm bảo bát đủ rộng để đặt miếng thịt vào và lắc đều cho hòa quyện.
Ủ miếng bít tết trong hỗn hợp bột mì. Đặt miếng thịt vào túi bột mì và lắc cho bột phủ đều khắp miếng thịt.
- Nếu không có túi, bạn cũng có thể cho miếng thịt vào bát và lật qua hỗn hợp bột mì, đảm bảo phủ đều bột lên mặt thịt.
Chiên miếng thịt trong bơ nóng cho đến khi chín. Đặt miếng thịt vào bơ nóng và chiên mỗi mặt khoảng 3 phút hoặc cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu.
- Bước này có thể bỏ qua nhưng khuyến nghị để tăng hương vị. Sau khi thịt chín, gắp ra khỏi chảo và đặt vào nồi nấu chậm.
Chuẩn bị sốt trong nồi. Đổ nước hầm thịt bò, hành tây cắt lát, hỗn hợp súp hành tây, đường nâu, ngũ vị hương, gừng, nấm và lá nguyệt quế vào nồi. Thêm phần bột mì còn lại. Khuấy đều và đun sôi trong khoảng 5 phút.
- Không nhất thiết phải nấu sốt trước trong nồi, nhưng đây là một cách tốt. Việc cho nguyên liệu lỏng vào nồi trước khi đun sẽ giúp làm mềm phần nguyên liệu dính ở đáy và các mảnh vụn nâu đậm dính trên nồi. Bột mì cũng giúp nước sốt sôi và cạn đi đều.
Phủ sốt lên miếng bít tết trong nồi nấu chậm. Đảm bảo sốt phủ đều trên từng miếng thịt.
Nấu chậm trong khoảng 7 tiếng. Thịt bít tết sẽ mềm và ngon.
- Chế biến bít tết thịt mông bò trong chất lỏng là cách tốt nhất vì thịt thường nạc và không quá mềm. Nấu chậm giúp thịt phân giải nhiều hơn nên mềm hơn khi chín. Chất lỏng trong quá trình nấu cũng ngăn thịt bị khô.
Thưởng thức khi còn nóng. Gắp thịt ra khỏi nồi rồi đặt lên đĩa. Rưới một ít nước sốt lên từng miếng thịt trước khi thưởng thức.
- Nhớ gỡ lá nguyệt quế ra trước khi đưa thịt và sốt ra đĩa.
Các dụng cụ cần chuẩn bị
Bít tết thịt mông bò hầm
- Chảo lớn
- Dụng cụ gắp
- Đĩa
- Phới hoặc thìa trộn
Bít tết thịt mông bò nướng lửa dưới
- Chảo lớn
- Dụng cụ gắp
- Đĩa
- Thìa trộn
- Đĩa nướng
- Sản phẩm xịt chống dính
- Giấy nến hoặc giấy sáp
- Búa dần thịt
- Túi nilông lớn có thể kéo khóa lại
Bít tết thịt mông bò nấu chậm
- Chảo lớn
- Dụng cụ gắp
- Nồi nấu chậm
- Túi nilông lớn có thể khép kín miệng
- Dụng cụ đánh trứng
