Buzz
Hướng dẫn cách làm bún bò Huế tại nhà ngon không cưỡng lại
Nguyên liệu cần chuẩn bị
500gr xương heo hoặc xương bò - Bí quyết thành công
Bún bò huế hảo hạng từ Việt Nhật Quán 500g - 2 gói
Thử ngay chả bò hoặc chả lụa đặc sản
2 củ hành tây (khoảng 700gr) tươi ngon
80gr hành tím thơm lừng
Tiêu cay
Hương thơm đặc trưng
2 củ hành tím
80gr hành vàng
70gr gừng tươi
8 tép sả thơm
500gr trái thơm (dứa)
20gr tỏi băm nhỏ
ớt cay
Gia vị nấu
2 muỗng canh muối
1 muỗng canh hạt nêm
35gr đường cát
Gia vị gia vị
80gr mắm ruốc Huế chất lượng
½ muỗng canh muối
1 muỗng canh gia vị hạt nêm
30gr đường mía
3 muỗng canh nước mắm
½ muỗng canh bột ngọt
200gr chuối bào ngọt lịm
200gr rau giá xanh tươi mát
Rau thơm thảo mộc tự nhiên
Hành lá thơm phức mùi đất trời
Hành tím thơm lừng
Chanh tươi mát
Ớt, sốt sa ngon
Cách làm bún bò ngon tại nhà
Chuẩn bị gia vị thơm ngon
Bước 1: Gói riêng gừng, vài củ hành tím, hành tây vào giấy bạc sau đó nướng 15 phút ở nhiệt độ khoảng 350 độ F.
Bước 2: Băm nhỏ hành tím còn lại, tỏi, và ớt.
Bước 3: Cắt nhỏ phần đầu của sả rồi băm nhỏ, còn lại đập nát và để vào nước hầm.
Bước 4: Cắt thơm (dứa) theo chiều dọc để có miếng dứa dài thon.
Bước 5: Loại bỏ hành tìm, hành tây và gừng từ bước 1 ra ngoài lò. Sau đó lột vỏ, chia phần đầu của hành tím và hành tây, cắt đôi rồi chia phần đầu của gừng sau đó đập nát.
Chuẩn bị thịt bò, giò heo
Bước 1: Đổ nước sôi vào nồi
Bước 2: Đưa vài lát gừng tươi và ½ thìa muối vào nồi. Khi nước sôi, thêm xương và giò heo vào và đun sôi khoảng 2 phút. Sau đó vớt xương và giò heo ra để ráo nước.
Bước 3: Đưa bắp bò và nạm bò đã sôi vào nồi để luộc cùng nước đã luộc xương và giò heo. Khi nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
Bước 4: Sau khi vớt thịt ra, rửa thật sạch với nước. Sơ chế cẩn thận giúp nước dùng thêm trong và thơm ngon hơn.
Hầm nồi bò
Bước 1: Đặt nồi lớn lên bếp, sử dụng sả để lót đáy nồi (sả đã được bó lại trong quá trình chuẩn bị gia vị thơm). Sau đó cho bắp bò và nạm bò vào nồi và thêm 2 lít nước.
Thêm vào nồi 1 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, 15gr đường phèn, nửa củ hành tây nướng, gừng nước và một miếng thơm (dứa) và hầm trong 25 phút.
Bước 2: Sau khi hầm xong, kiểm tra thịt để xem đã mềm chín chưa. Nếu thịt đã mềm, vớt thịt ra đặt vào bát nước lạnh để thịt săn lại và ngon hơn.
Hầm xương và giò heo
Cho dầu ăn vào chảo, hành thái nhỏ, sả cắt mỏng, tỏi băm xào cho hương thơm lan tỏa. Khi màu sắc đã chuyển sang vàng óng, thêm một muỗng canh ớt bột, khuấy đều để tạo ra hương vị cay nồng.
Muốn tạo ra màu sắc hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm hai muỗng dầu điều.
Bước 3: Sử dụng nồi nước cốt hầm từ thịt heo và thịt bò. Sau đó, thêm 250ml nước mắm ruốc Huế đã đun sôi cùng với phần gia vị đã được xào sẵn. Tiếp theo, cho vào hỗn hợp một thìa hạt nêm, nửa thìa muối, hai thìa đường phèn, ba thìa nước mắm và khuấy đều cho gia vị tan hết.
Với các bước trên, bạn sẽ sở hữu ngay một nồi nước lèo thơm ngon tuyệt vời.
