Buzz
Cách nấu bún chân giò dọc mùng - một trong những công thức ẩm thực dân dã đỉnh cao, thơm ngon không tưởng. Hãy cùng Cách Làm Bếp khám phá bí quyết tạo nên hương vị độc đáo và chuẩn vị của món ngon này!
Nguyên liệu chế biến bún chân giò dọc mùng hảo hạng
Cách chế biến bún chân giò dọc mùng thơm ngon, vị chuẩn không thể chối từ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu một cách tinh tế
Chân giò: Sơ chế chân giò bằng cách tách thịt và móng giò. Thịt chân giò được rút xương và bó lại thành miếng tròn – dài. Móng giò được làm sạch và thái sợi sau đó băm nhỏ. Rửa kỹ móng giò với nước muối và dấm để loại bỏ mùi hôi. Chặt chân giò và xương thành các miếng vừa ăn.
Mộc nhĩ được ngâm nở, sau đó thái sợi và băm nhỏ.
Giò sống được trộn với mộc nhĩ băm nhỏ + ½ thìa cafe hạt tiêu + ½ thìa cafe hạt nêm. Trộn đều để hòa quyện và tạo nên hỗn hợp mịn. Tạo từng viên tròn nhỏ từ hỗn hợp.
Bún: Sôi nước, đun bún rồi chần. Vớt bún ra, để ráo và đặt lên đĩa.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Hành tươi nhặt lá, cắt rễ và thái nhỏ.
Hành tím đập dập, băm nhuyễn.
Rau thơm được rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng để loại bỏ trứng, sâu.
Dọc mùng: Gọt vỏ xanh bên ngoài, thái thành khúc dài 5 – 7 cm và ngâm trong nước muối. Đun sôi 300ml nước có thêm chút muối. Chần dọc mùng trong khoảng 2 – 3 phút, vớt ra và để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng và hoàn thành món ăn
Đặt móng giò và xương vào nồi, thêm 2 lít nước. Đun sôi và ninh với lửa vừa. Hớt bọt thường xuyên. Ninh móng giò từ 30 – 45 phút.
Khi nồi nước xương sôi, thả thịt chân giò vào luộc. Thịt chín, vớt ra và ngâm trong nước lạnh để trắng và ngon hơn. Thái thịt thành lát mỏng khi thịt nguội.
Phi thơm hành khô với một chút dầu. Khi hành khô vàng, thêm cà chua và me đã cạo vỏ. Khi nước dùng sôi, trút hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
Đun sôi nước dùng. Thả viên mọc vào nồi và đun cho đến khi mọc nổi lên, chứng tỏ mọc đã chín. Nêm gia vị theo khẩu vị.
Gắp bún ra tô, trang trí bún với hành lá + thịt chân giò + dọc mùng. Múc mọc, móng giò và đổ nước dùng vào bát.
Video hướng dẫn cách nấu bún móng giò dọc mùng với hương vị tuyệt vời
Thông tin hữu ích về cách nấu bún móng giò dọc mùng, đơn giản và ngon miệng
Người đăng: Cẩm Tú
Từ khoá: Bí quyết nấu bún chân giò dọc mùng thơm ngon, đậm vị nhất
