Bí quyết nấu bún giò heo xương ngọt, thịt mềm tại nhà - Mytour

Không còn xa lạ với tín đồ ẩm thực, món bún giò heo luôn là sự lựa chọn hàng đầu trong các bữa ăn gia đình. Hương vị ấm áp của tô bún sẽ mang lại trải nghiệm thú vị vào buổi sáng. Hãy cùng Mytour vào bếp, trổ tài nấu nướng và chiêu đãi cả nhà với một tô bún nóng hổi nhé!

1. Giới thiệu về món bún giò heo

Bún giò heo phổ biến ở nhiều vùng miền như Huế, Nam Bộ, miền Bắc, với mỗi nơi mang đến hương vị đặc trưng riêng. Nước dùng ngọt thanh được ninh từ giò heo, sợi bún thơ mềm kết hợp với gia vị vừa vặn, tạo nên một bát bún ngon khó cưỡng.

Bún giò heo, sự kết hợp ngon miệng và dinh dưỡng cho bữa sáng và tối

Hình ảnh minh họa: Sưu tầm

2. Bí quyết nấu bún giò heo đơn giản

Mặc dù có vẻ phức tạp khi nấu bát bún, nhưng thực tế, nấu bún giò heo lại rất đơn giản. Mọi người đều có thể tự tay chế biến một tô bún giò heo thơm ngon ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Một móng giò
• 300g thịt chân giò rút xương
• 300g bún tươi
• 200g mọc thịt
• Cà chua
• Nấm hương
• Rau ăn kèm: Xà lách, húng quế, giá đỗ, rau chuối bào,
• 3 củ hành tím
• 2 cây xả
• Hành lá, hành khô
• Gia vị, nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, chanh/quất

Hình ảnh: @kyuxinh

2. Các bước chế biến

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Phần móng giò heo, bước đầu bạn hãy cạo sạch lông, rửa kỹ với nước muối loãng. Sau đó, chia nhỏ móng giò thành những miếng vừa ăn, khoảng 2cm để móng giò nhanh mềm. Luộc chúng nhanh qua nước sôi trong khoảng 1 phút, sau đó rửa sạch lại với nước muối loãng và để ráo.

Nếu bạn không muốn luộc bằng nước nóng, có thể ngâm giò trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước 3,4 lần.

Hình ảnh: @kyuxinh

Chuẩn bị phần thịt chân giò rút xương bằng cách cuộn tròn thịt và cố định bằng dây lạt, tạo thành những miếng thịt đẹp mắt.

Rửa sạch các nguyên liệu như cà chua, rau ăn kèm... và ngâm chúng trong nước muối, để ráo nước. Cà chua bổ múi cao, nấm hương được rửa sạch và ngâm cho nở.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

Đặt móng giò vào nồi, đổ nước ngập móng giò, thêm gừng, hành khổ và một ít muối. Bật bếp và đun sôi cho móng giò ninh chín. Nếu có nồi áp suất, bạn cũng có thể sử dụng để tiết kiệm thời gian.

Để móng giò chín đến mức giữ được độ dai giòn, bạn nên kiểm tra thường xuyên nồi móng giò để đảm bảo vị ngon cho món ăn.

Ảnh: Tìm kiếm từ nguồn

Sau đó, luộc thịt chân giò rút xương đã sơ chế cho đến khi chín. Không nên luộc thịt quá lâu để tránh thịt khô và dai. Khi thịt đã chín, bạn hãy vớt thịt ra để ráo nước và nguội, sau đó thái thành những lớp mỏng đều để sắp xếp lên đĩa.

Bước 3: Tạo hương vị nước dùng

Bật bếp, đun nóng nồi, thêm một ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm hành và phi cho đến khi hành thơm vàng, sau đó đổ cà chua đã cắt vào. Xào nhanh cà chua, thêm sấu và nấm hương, đảo đều trong khoảng 2-3 phút và sau đó tắt bếp.

Ảnh: Hình ảnh được thu thập từ nguồn

Sau khi hầm móng giò chín, bạn cho hỗn hợp cà chua đã xào vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi nước canh sôi, hớt bọt cho nước trong. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị cá nhân và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi sẵn sàng ăn.

Bước 4: Thưởng thức bát bún giò heo tuyệt vời

Bún và giá đỗ được chần qua nước nóng, sau đó xếp lớp bún giò và thịt heo mỏng trong bát. Thêm một ít hành lá và rau sống phủ lên trên. Ðổ từ từ nước dùng lên và thưởng thức.

Xem thêm: Tổng hợp các món canh ngon mùa đông

Ảnh: Nguyệt Anh

Bát bún giò heo thưởng thức khi nóng hổi. Bạn có thể kết hợp với quẩy, thêm một chút ớt, chanh hoặc quất tùy khẩu vị cá nhân để làm cho bát bún trở nên thêm phần ngon miệng.

3. Bát bún giò heo hoàn chỉnh

Một bát bún giò heo nóng hổi, thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt và rau. Nguyên liệu tươi sạch, mang lại hương vị đậm đà và màu sắc hấp dẫn. Việc tự tay làm bát bún giò heo tại nhà chắc chắn sẽ đánh bại mọi đánh giá, làm hài lòng cả gia đình.

Ảnh: Sưu tầm

4. Một số mẹo để bát bún giò heo trở nên ngon miệng hơn

Để tạo ra một bát bún giò heo thêm phần ngon miệng, hãy chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu sao cho chúng tươi mới và sạch sẽ. Thịt tươi sẽ mang lại hương vị ngọt thanh cho nước dùng mà không gặp vấn đề mùi tanh.

Chọn phần chân sau là ý tưởng tốt vì đây có xương nhỏ, nhiều thịt, và da bì mỏng. Một chân móng giò nặng khoảng 500-600gr là lựa chọn lý tưởng, tránh chọn quá to để tránh thịt mỡ và ngấy.

Ảnh: Sưu tầm

Một mẹo khác để loại bỏ mùi hôi từ móng giò là rửa sạch chúng với nước muối pha loãng. Bạn cũng có thể nướng sém phần bì lại để có độ giòn. Hoặc đem móng giò vào nồi chần sơ và rửa lại với nước muối loãng trước khi hầm.

Luộc thịt chân giò cần phải giữ thời gian vừa phải, tránh tình trạng thịt trở nên dai và mất đi chất lượng.

Chỉ với vài bước đơn giản, Blog Mytour sẽ giúp bạn hoàn thành món bún giò heo ngon tại nhà. Bát bún sẽ mang đến hương vị đậm đà, ngọt thanh tự nhiên từ thịt móng giò, mọc đến xương, đảm bảo độ mềm vừa phải. Không cần đến quán, bạn có thể tự tay chuẩn bị bát bún nóng hổi để thưởng thức cùng gia đình. Vào bếp và thử ngay nhé.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm bún đậu mắm tôm
• Cách nấu bún dọc mùng