Buzz
Bún riêu cua không chỉ là món ăn phổ biến ở miền Bắc mà còn được ưa chuộng ở miền Nam. Để bạn có thể thưởng thức một tô bún riêu cua miền Nam ngon lành, PasGo sẽ chia sẻ bí quyết qua bài viết này. Mời bạn đọc tham khảo!
1. Bún riêu cua miền Nam thơm ngon, hấp dẫn
Bún riêu cua là một món ăn truyền thống từ miền Bắc, nhưng đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực miền Nam. Với hương vị đặc trưng và bổ dưỡng, món ăn này sẽ khiến bạn thích thú ngay từ lần đầu thưởng thức.
Bí quyết nấu bún riêu cua miền Nam thơm ngon
Nếu bạn đã thưởng thức cả hai loại bún riêu cua miền Bắc và miền Nam, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt trong cách nấu nước dùng và vị của hai loại này.
Bún riêu cua miền Nam thường sử dụng nước hầm xương và nước me để tạo vị chua dịu và hấp dẫn.
Bún riêu cua không chỉ ngon mà còn giàu canxi, giúp xương chắc khỏe. Hãy dành chút thời gian để học cách nấu món ăn này và thưởng thức cùng gia đình nhé!
2. Bí quyết nấu bún riêu cua miền Nam đúng vị
2.1 Danh sách nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu bún riêu cua miền Nam theo công thức mà PasGo chia sẻ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cua đồng: 500g
- Xương ống heo: 300g
- Dọc mùng: 2 cây
- Đậu phụ: 3 bìa
- Cà chua: 300g
- Hành lá, hành khô, mùi tàu, nước me
- Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, rau chuối, hoa chuối
- Gia vị: dầu ăn, giấm bỗng, bột ngọt, muối, hạt nêm, mắm tôm
Danh sách nguyên liệu cho cách nấu bún riêu cua miền Nam
2.2 Bí quyết chọn cua đồng chất lượng
- Vỏ cua có màu xám đục.
- Chọn cua khỏe mạnh, tươi mới, di chuyển nhanh và mạnh mẽ. Chúng có vẻ mập mạp, chân cua đầy đặn. Khi ấn vào vỏ cua, vỏ không được dẻo và có bọt khí phát ra, đây là dấu hiệu của cua tươi.
- Muốn nhiều gạch, chọn cua cái; muốn nhiều thịt, chọn cua đực. - Tránh cua ốp, ít thịt và không thơm ngon.
- Cua vào đầu tháng và cuối tháng thường béo, thịt chắc hơn so với giữa tháng vì đó là lúc cua lột vỏ, thường gầy và ít thịt.
- Với giá từ 130.000đ/kg – 150.000đ/kg, bạn có thể dễ dàng tìm mua cua đồng tại chợ địa phương.
Chọn cua đồng khỏe mạnh, không bị ốp.
2.3 Phương pháp nấu bún riêu cua đồng miền Nam
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu:
- Ngâm cua đồng trong nước gạo để làm sạch. Sau 30 – 60 phút, xóc nhẹ cua và rửa sạch. Bóc yếm cua, tách phần mai và gạch cua.
- Xay nhuyễn thịt cua. Đặt thịt cua vào bát nước để lọc nước cua, loại bỏ bã cua. Lọc nước cua một lần nữa để đảm bảo loại bỏ hết bã cua.
- Lột vỏ hành khô và thái mỏng. Phi 2/3 lượng hành với dầu cho đến khi hành vàng, sau đó vớt ra.
- Rửa sạch xương ống và chần qua nước sôi để khử bỏ bẩn và mùi hôi. Tiếp theo, rửa lại bằng nước lạnh.
- Chặt nhỏ xương heo và xào cùng hành khô. Nêm 1 muỗng cà phê muối để xương ngấm gia vị, sau đó đổ nước để hầm xương làm nước dùng.
- Loại bỏ vỏ dọc mùng, thái vát, ngâm với muối và bóp hết nước. Rửa lại bằng nước và chần qua dọc mùng với nước sôi.
- Đậu phụ được cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn, sau đó chiên đều các mặt và vớt ra để ráo dầu.
- Rửa sạch cà chua và thái thành múi cau.
Chần xương ống qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi.
Bước 2: Hướng dẫn nấu bún riêu cua miền Nam ngon nhất:
- Khuấy đều nồi nước cua để thịt cua không lắng xuống dưới đáy nồi. Nêm vào nước cua khoảng 1 muỗng canh muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, sau đó đun sôi.
- Khi riêu kết tủa và cua nổi lên trên bề mặt nồi, bạn vớt ra để riêng.
- Phi thơm hành tỏi trong chảo, sau đó cho gạch cua vào xào thơm và cho cà chua vào. Khi cà chua mềm, bạn cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng, nêm thêm 1 muỗng canh mắm tôm và đun trong khoảng 5 phút.
- Đổ từ từ nước hầm xương vào nồi nước dùng để gạch cua không bị vỡ. Cho giấm bỗng và nêm lại gia vị cho hợp khẩu vị cả nhà. - Cho dọc mùng đã sơ chế, đậu phụ rán vàng vào nồi nước dùng, đợi sôi trở lại thì tắt bếp.
Bát bún riêu cua miền Nam đã sẵn sàng để thưởng thức.
Bước 3: Đồng quê
- Cho bún, hành, mùi, gạch cua vào bát. Sau đó, đổ nước dùng và rắc thêm hành khô lên trên.
- Muốn thưởng thức bát bún riêu cua theo phong cách miền Nam, bạn có thể thêm mắm tôm, nước me vào bát bún và ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị.
Bún riêu cua kèm rau sống thật ngon lành
Chỉ sau khoảng 30 – 40 phút chuẩn bị và nấu nướng, bạn đã có một bữa ăn sáng, trưa hoặc thậm chí là một bữa ăn cuối tuần tuyệt vời.
3. Đòi hỏi hoàn thiện
Một bát bún riêu cua miền Nam ngon phải được thưởng thức khi còn nóng, gạch cua không vỡ nát, không bị tanh, hòa quện với vị chua dịu của cà chua và nước me, cùng với hương thơm đặc trưng của mắm tôm. Nước dùng ngọt thanh, màu vàng cam rất bắt mắt.
4. Danh sách những quán bún riêu cua nổi tiếng ở Sài Gòn
PasGo muốn chia sẻ với bạn một số địa chỉ quán bún riêu cua chuẩn vị miền Nam, thử một lần là nhớ mãi:
- Quán bún riêu cua ốc tại địa chỉ 185/5 Trần Kế Xương, phường 7, quận Phú Nhuận, Thành phố Hồ Chí Minh. Quán mở cửa từ 10h30 đến 15h hàng ngày.
- Quán bún riêu cua ngay trên vỉa hè, ở góc đường Lê Thánh Tôn – Nguyễn Trung Trực, phường Bến Thành, quận 1, TP HCM. Quán mở cửa từ 14h đến 19h hàng ngày.
- Quán Bún ốc riêu Thanh Hải, địa chỉ 14/12 Kỳ Đồng, phường 7, quận 3, TP HCM. Quán mở cửa từ 7h đến 21h hàng ngày.
Hi vọng với cách nấu bún riêu cua miền Nam ngon, chuẩn vị mà PasGo giới thiệu, bạn đã biết cách làm món ăn này để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng quên chia sẻ với PasGo thành phẩm bún riêu cua miền Nam thơm ngon, đậm đà của bạn nhé!
Minh Phương
Chỉ với 15 phút làm tự chả cá ngon không kém Vua Chả Cá Hà Nội
Thưởng thức đặc sản dê ré ngon ngọt giữa lòng thủ đô Hà Nội
Danh sách những món đặc sản Hà Nội nổi tiếng nhất trong suốt nhiều thập kỷ qua
